Kategorija olja in maščobe

" Maslo je živilo, pridobljeno s predelavo kreme, pridobljene iz kravjega mleka ali iz njenega seruma" \ t Maslo, proizvedeno z mlekom različnih vrst, kot so kozje ali ovčje mleko, mora na etiketi navajati njihov izvor. Proizvodnja masla Pridobivanje smetaneBurrifikacijaHomemade Murder Domače maslo Hranilne lastnosti Kemijska sestava in hranilna vrednost Razvrstitev Maslo ali margarina - maslo ali oljčno olje? Ras

Uvod: oljčno olje Oljka: botanični vidiki in gojenje Zrela oljčna sestava, prehranske lastnosti Žetev oljk Oljčno olje: kemična sestava Oljčno olje: lastnosti in hranilne lastnosti Priprava oljčnega olja Ohranjanje oljčnega olja Pomarančno olje Razvrstitev oljčnih olj, analiza in goljufije Oljčno olje kot odvajalo Oljka v zeliščni medicini - morska krhlika Kozmetična uporaba: oljčno olje - Neopušljivo z olivnim oljem - Izvleček listov oljk Pridobivanje olja iz oljk se izvaja predvsem s tremi sistemi: za tlak (klasična, diskontinuirana metoda) s centrifugiranjem (moderna, kontinuirana metoda) pe

Živalske maščobe: kaj so? Živalske maščobe so živilski proizvodi s splošno trdno ali poltrdno konsistenco, pridobljeni iz živalskih tkiv z visoko vsebnostjo maščobe. Med najbolj znanimi predstavniki kategorije se spominjamo: Maslo : živilo, pridobljeno s predelavo kreme, pridobljene iz kravjega mleka ali iz njenega seruma. Masti ali

Predstavitev "Mešanice in emulzije, pakirane s prehranskimi maščobami živalskega in rastlinskega izvora, ki se razlikujejo od masla in svinjske maščobe, vsebujejo več kot 2% vlage in vsebnosti maščobe ne manj kot 80, imajo generično in obvezno margarino. % " Margarina je emulzija vode v olju; natančneje jo tvorijo lipidna frakcija, vodna frakcija in nekatere manjše sestavine (barvila naravnega izvora, antimikrobna sredstva, emulgatorji in konzervansi). Vodna frak

Najpogostejša semenska olja Oljna semena so olja, pridobljena iz sadja ali semena rastlin in dreves, razen oljke. Ti izdelki se uporabljajo predvsem v prehrambenem sektorju, uporabljajo pa se tudi v kozmetiki (pšenični kalčki, avokadovo olje ...), v kemični industriji (zlasti v industriji barv) in v farmacevtski industriji. (np

Kaj je kokosovo olje? Kokosovo olje (ali olje kopre) je pridobljeno iz plodov enakorodne rastline (botaničnega imena Cocos nucifera ), značilne za tropske obale. Semena teh sadežev (znani kokosovi orehi ), ki so prikrajšani za najbolj zunanjo vlaknasto ovojnico in lesen ovoj, ki jih obdaja, so beli, mesnati in okusni. Nj

Proizvodnja in zaposlovanje Kako se proizvaja arašidovo olje? Kikirikijevo olje se ekstrahira iz semen enakorodne rastline ( Arachys hypogea L.), z donosom med 40 in 50%. Iz semen lahko olje ekstrahiramo s tlakom ali pogosteje s kemičnimi topili. Sledijo različni postopki mletja, da se proizvodu da sprejemljive organoleptične lastnosti. V

Olje iz žafranike se pridobiva iz semena enako imenovane rastline ( Carthamus Tinctorius ) in je namenjeno predvsem živilski industriji, energetski industriji (biodizel) in proizvodnji barv in smol. Žafranik je zelnata rastlina, podobna ingverju, s semeni, ki vsebuje od 30 do 55% olja, s spremenljivo kislinsko sestavo, odvisno od obravnavanih sort. S

Sistemi za brušenje ali rafiniranje obsegajo vrsto operacij, ki so potrebne za izdelavo jedilnega olja. Še posebej so za semenska olja značilna neprijetna vonja in barve. Za posamezno vrsto olja ni navedeno, da se izvajajo vsi brusni sistemi, saj so ti očitno izbrani glede na pomanjkljivosti, ki jih predstavlja; če je na primer olje brez neprijetnih odtenkov, se prehod barve preskoči Mletje ali rafiniranje je niz postopkov, s katerimi se lahko trži olje, ki nima zakonskih predpisov ali ustreznih organoleptičnih lastnosti. Za raz

splošnost Boragno olje ( Borago officinalis ) - hladno stiskano - je najpomembnejši vir gama-linolenske kisline (GLA), pol-esencialne maščobne kisline, ki pripada družini omega-6. Gama-linolenska kislina v telesu običajno sintetizira iz linolne kisline, maščobne kisline, ki jo najdemo predvsem v suhih sadnih in rastlinskih oljih. Vendar