Kategorija meso

Svinjina - hranilne vrednosti
meso

Svinjina - hranilne vrednosti

Prehranska sestava svinjskega mesa FRESH - Referenčne vrednosti tabel sestave hrane INRAN Prehranska sestava za 100 gramov užitnega dela svinjine, lahkega, zrezka, surovega Užitni del 74, 0% voda 69, 6g beljakovine 21, 3g Lipidi TOT 8, 0g Nasičene maščobne kisline 3, 66g Mononezasičene maščobne kisline 2, 49g Polinenasičene maščobne kisline 1, 47g holesterol 62, 0mg TOT ogljikovi hidrati 0.0g škrob 0.

Preberi Več
meso

Svinjina Arista

splošnost Arista je narečni izraz, ki je postal uradni samostalnik, ki se nanaša na glavno sestavino kategorije receptov, značilnih za toskansko regijo. Je del hrbta prašiča (trinomska nomenklatura: Sus scrofa domesticus ), ki ga je treba kuhati celoto, kot praženo posodo v pečici ali na ražnju ali prepraženo pečenko; aromatizirana z zelišči in začimbami ali skupaj z omakami in prilogami, odvisno od posebnega recepta. Med pečenimi
Preberi Več
meso

Meso kuhano

splošnost "Bollito" pomeni "kuhano vrelišče", ki se nato kuha s toplotno obdelavo, ki uporablja konvekcijo vroče vode na surovino, ki jo je treba kuhati. Temeljna zahteva te obdelave je, da mora biti temperatura vode v času prehrane čim višja. Na ta način dobimo trenutno fizično spremembo hrane, to je strjevanje nekaterih molekul na zunanji plasti, ki nasprotuje uhajanju tekočin in notranjih hranil (to je temeljno predvsem pri kuhanju mesa in rib). Vendar p
Preberi Več
meso

Fiorentina - florentinski steak

Kaj je to? Florentinski zrezek je tipičen italijanski proizvod, ki spada v prvo skupino živil; njegove korenine so toskanske, natančneje, potonejo na območju Firenc. Vendar, kot je razvidno iz primerjave florentinskega zrezka z drugimi podobnimi pripravki (predvsem anglo-saksonskimi), se pojavi dvom, da bi lahko eden povzročil rojstvo drugega. Ta
Preberi Več
meso

Svinjski narezek

splošnost Zrezki so eden najpogostejših in najbolj zahtevanih kosov svinjine v Italiji; žival, od katere so pridobljeni, je predvsem Suis Scrofa Domesticus ali prašič (imenovan tudi prašič ali prašič). V resnici klopi ustrezajo kosu carréja, ki ga razumemo kot anatomski del, ki se nahaja v središču ledja (med capocollo in vozlom). Iz tega sl
Preberi Več
meso

Klobuk duhovnika: prehranska lastnost, vloga v prehrani in kako kuhati, R.Borgacci

Kaj Kaj je duhovnik? Cappello del prete je ime, ki se uporablja za označevanje proizvodov iste temeljne skupine živil, ki se popolnoma razlikujejo glede svojih prehranskih lastnosti, vendar so podobne za značilno trikotno ali tricornutno obliko. Z besedo duhovnika lahko torej ugotovimo: Sveži kos govejega mesa, ki je del prednje četrti, natančneje rame; druge sopomenke so "rame" in "ramenska kaša" Svinjska klobasa "za kuhanje" - kot so na primer cotechino, zampone in salama da sugo ferrarese - tipični sir Padano iz pokrajin Parma in Piacenza, ki je priznan kot tipi
Preberi Več
meso

Capon iz R.Borgaccia

Kaj Kaj je capon? Kapon je volatilen, natančneje moški piščanec, kastriran v mladosti, ki se običajno uporablja za prehrano. Ali ste vedeli, da ... Izraz "capon" izvira iz latinskega "capo-onis" - izhaja iz grškega "κόπτω" - kar pomeni "rezati". Vzreja kapona se je začela v antični Grčiji in Rimu, da bi rešila nasprotujoče si probleme več petelinov v isti kokošnjaki - od tod znana beseda: "dva petelina nista v istem kokošinjcu". Tako se je začela
Preberi Več
meso

Meso alla Pizzaiola

splošnost Carne alla pizzaiola je ime, ki se uporablja za skupino značilnih italijanskih receptov, pripravljenih iz dveh glavnih sestavin: meso (teletina, govedina ali svinjina) in paradižnik. Pizzaiola ima številne gastronomske variacije, ki vplivajo tako na sestavine kot na način kuhanja; to jih ločuje: občutljivi ali dosledni recepti, visoka prebavljivost ali trdnost, hitra ali dolgotrajna izvedba itd. Na sp
Preberi Več
meso

Meso zajcev

splošnost Kunec je žival, podoben kuncem, ki spada v družino Leporidae in v rod Oryctolagus (evropski) ali Sylvilagus (ameriški). Binomska nomenklatura evropskega kunca (najbolj razširjena v Italiji) je Oryctolagus cuniculus. Izraz "kunec" se nanaša na širok spekter divjih bitij ali za vzrejo (za krzno ali za prehrano ljudi); evropski in ameriški sta dva žanra, ki sta najbolj vzniknjena na planetu. Evropsk
Preberi Več