Na številnih intenzivnih kmetijah se piščanci redno hranijo s krmo, ki vsebuje aditiv, imenovan roxarsone . Ta se uporablja za nadzor koncentracije patogenov v želodcu piščancev, hkrati pa spodbuja zgodnji razvoj perutnine. Roxarsone je organski derivat relativno benignega arzena. Ko se enkrat prebavi, se delno razgradi v anorganske spojine, ki se izločajo z blatom. Poleg
Kategorija meso
splošnost Arista je narečni izraz, ki je postal uradni samostalnik, ki se nanaša na glavno sestavino kategorije receptov, značilnih za toskansko regijo. Je del hrbta prašiča (trinomska nomenklatura: Sus scrofa domesticus ), ki ga je treba kuhati celoto, kot praženo posodo v pečici ali na ražnju ali prepraženo pečenko; aromatizirana z zelišči in začimbami ali skupaj z omakami in prilogami, odvisno od posebnega recepta. Med pečenimi
splošnost "Bollito" pomeni "kuhano vrelišče", ki se nato kuha s toplotno obdelavo, ki uporablja konvekcijo vroče vode na surovino, ki jo je treba kuhati. Temeljna zahteva te obdelave je, da mora biti temperatura vode v času prehrane čim višja. Na ta način dobimo trenutno fizično spremembo hrane, to je strjevanje nekaterih molekul na zunanji plasti, ki nasprotuje uhajanju tekočin in notranjih hranil (to je temeljno predvsem pri kuhanju mesa in rib). Vendar p
Kaj je to? Florentinski zrezek je tipičen italijanski proizvod, ki spada v prvo skupino živil; njegove korenine so toskanske, natančneje, potonejo na območju Firenc. Vendar, kot je razvidno iz primerjave florentinskega zrezka z drugimi podobnimi pripravki (predvsem anglo-saksonskimi), se pojavi dvom, da bi lahko eden povzročil rojstvo drugega. Ta
splošnost Zrezki so eden najpogostejših in najbolj zahtevanih kosov svinjine v Italiji; žival, od katere so pridobljeni, je predvsem Suis Scrofa Domesticus ali prašič (imenovan tudi prašič ali prašič). V resnici klopi ustrezajo kosu carréja, ki ga razumemo kot anatomski del, ki se nahaja v središču ledja (med capocollo in vozlom). Iz tega sl
Kaj Kaj je prepraženo? Izraz "prepražen" ponavadi pomeni recept, ki temelji na ločenem govejem mesu za mešano kuhanje, štedilnik in pečico, počasen, dolgotrajen in vlažen. Opozorilo! Zapečeno ni sinonim za obara ali obara. Hranjenje je podobno, a bolj osnovno kuhanje, medtem ko je enolončnica poseben recept. Meso je
Kaj Kaj je duhovnik? Cappello del prete je ime, ki se uporablja za označevanje proizvodov iste temeljne skupine živil, ki se popolnoma razlikujejo glede svojih prehranskih lastnosti, vendar so podobne za značilno trikotno ali tricornutno obliko. Z besedo duhovnika lahko torej ugotovimo: Sveži kos govejega mesa, ki je del prednje četrti, natančneje rame; druge sopomenke so "rame" in "ramenska kaša" Svinjska klobasa "za kuhanje" - kot so na primer cotechino, zampone in salama da sugo ferrarese - tipični sir Padano iz pokrajin Parma in Piacenza, ki je priznan kot tipi
Kaj Capocollo, coppa ali coppone: kaj je to? Capocollo, coppa, coppone in scamerita so imena, ki se običajno uporabljajo za označevanje posebnega kosa svinjine ali govejega mesa. Capocollo, bogat z beljakovinami visoke biološke vrednosti, specifičnimi vitamini in minerali, spada v prvo temeljno živilsko skupino. Po
Kaj Kaj je capon? Kapon je volatilen, natančneje moški piščanec, kastriran v mladosti, ki se običajno uporablja za prehrano. Ali ste vedeli, da ... Izraz "capon" izvira iz latinskega "capo-onis" - izhaja iz grškega "κόπτω" - kar pomeni "rezati". Vzreja kapona se je začela v antični Grčiji in Rimu, da bi rešila nasprotujoče si probleme več petelinov v isti kokošnjaki - od tod znana beseda: "dva petelina nista v istem kokošinjcu". Tako se je začela
splošnost Carne alla pizzaiola je ime, ki se uporablja za skupino značilnih italijanskih receptov, pripravljenih iz dveh glavnih sestavin: meso (teletina, govedina ali svinjina) in paradižnik. Pizzaiola ima številne gastronomske variacije, ki vplivajo tako na sestavine kot na način kuhanja; to jih ločuje: občutljivi ali dosledni recepti, visoka prebavljivost ali trdnost, hitra ali dolgotrajna izvedba itd. Na sp
splošnost Kunec je žival, podoben kuncem, ki spada v družino Leporidae in v rod Oryctolagus (evropski) ali Sylvilagus (ameriški). Binomska nomenklatura evropskega kunca (najbolj razširjena v Italiji) je Oryctolagus cuniculus. Izraz "kunec" se nanaša na širok spekter divjih bitij ali za vzrejo (za krzno ali za prehrano ljudi); evropski in ameriški sta dva žanra, ki sta najbolj vzniknjena na planetu. Evropsk