Kategorija drobovje

drobovina

sweetbreads

Kaj so sladki kruhi? Sladkije kruhke so mesne sestavine, ki so del temeljne skupine živil; kot taki so odlični viri beljakovin z visoko biološko vrednostjo, vitamina B in nekaterih mineralov. To so drobovina (ali odpadki), to je proizvodi, ki spadajo v celotno peto četrtino zaklane živali. "Animelle" je samostalnik, ki označuje enega ali več organov, ki spadajo v mlado govedo ali ovce, ponavadi tele ali jagnje. Sesta
Preberi Več
drobovina

Brain kot hrana R.Borgaccia

Kaj Kaj so možgani? Možgani, namenjeni za hrano, so proizvod živalskega izvora, ki spada v skupino drobovine in natančneje v peto četrtletje. Najbolj razširjene na trgu so: goveji možgani in ovčje možgane (jagnječje možgane) - pogosto ostanejo v lobanji, ki se peče v pečici; ime recepta je "testina di lamb". Možgani - i
Preberi Več
drobovina

Srce Equina R.Borgaccia

Kaj Kaj je srce konja? Srce konjskega konja, žrebeta, osla - je živilo živalskega izvora, ki je del celotne pete četrtine. Je drobovina s kemijsko-fizikalnimi lastnostmi, ki so skoraj enake tistim v mišičnem tkivu. Bogato z visoko biološko vrednostjo beljakovin, vitaminov - zlasti v skupini B - in specifičnih mineralov - zlasti železa - srce konja spada v prvo temeljno skupino hrane. Je nizk
Preberi Več
drobovina

Srce kot hrana: prehrana, prehrana in kuhanje, ki jo je pripravil R.Borgacci

splošnost Splošnosti o srcu kot hrani Srce je mesna hrana; gre za mišico, ki hkrati pripada celotni peti četrtini - enako kot drobovina. Preberite tudi: Jetra kot hrana. V italijanski prehrani so najbolj razširjena srca: goveje srce, svinjsko srce, ovčje srce, srce konja in srce piščanca. Z prehranskega vidika, ki je bogata z visoko biološko vrednostjo beljakovin, specifičnih vitaminov in mineralov, spada v prvo temeljno živilsko skupino; vendar je treba omeniti tudi nekatere nezaželene lastnosti, kot so bogastvo holesterola, purini in slaba žvečljivost in prebavljivost. Z higienskeg
Preberi Več
drobovina

Bovinsko srce R.Borgaccia

Kaj Kaj je goveje srce? Srce govejega - govejega ali telečjega - je živilo živalskega izvora, ki je del celotne pete četrtine. Je drobovina s kemijsko-fizikalnimi lastnostmi, ki so skoraj enake tistim v mišičnem tkivu. Bogata z visoko biološko vrednostjo beljakovin, vitaminov - zlasti v skupini B - in specifičnih mineralov - predvsem železa - goveje srce spada v prvo temeljno živilsko skupino. Je nizka
Preberi Več
drobovina

Srce svinje R.Borgacci

Kaj Kaj je prašičje srce? Srce svinjine - svinjina, divji prašič - je živilo živalskega izvora, ki je del celotne pete četrtine. Je drobovina s kemijsko-fizikalnimi lastnostmi, ki so skoraj enake tistim v mišičnem tkivu. Bogato z visoko biološko vrednostjo beljakovin, vitaminov - še posebej v skupini B - in specifičnih mineralov - zlasti železa - srce svinjine spada v prvo temeljno živilsko skupino. Je nizka kal
Preberi Več
drobovina

Srce Ovina R.Borgaccia

Kaj Kaj je ovčje srce? Srce ovac - ovce, ovce - je živilo živalskega izvora, ki je del celotne pete četrtine. Je drobovina s kemijsko-fizikalnimi lastnostmi, ki so skoraj enake tistim v mišičnem tkivu. Bogato z visoko biološko vrednostjo beljakovin, vitaminov - zlasti v skupini B - in specifičnih mineralov - predvsem železa - srce ovc spada v prvo temeljno živilsko skupino. Je nizka
Preberi Več
drobovina

Jetra kot hrana: prehrana, prehrana in kuhanje z R.Borgacci

Kaj Kaj so jetra? Jetra so kot hrana ena najbolj znanih drobovine na italijanskih mizah. Vrste jeter, ki se najpogosteje pojavljajo na trgu, so: goveja jetra, svinjska jetra, konjska jetra, ovčje jetra, gosja jetra in piščančja jetra - ali piščančja jetra. Tehnično gledano jetra, kljub temu, da se štejejo za mesni proizvod, spadajo v celotno peto četrtino užitnih delov živali, razen tkiva skeletnih mišic, kot so organi, žleze, koža, kosti in posebni kosi, kot so \ t membrana. Preberite tud
Preberi Več
drobovina

Jetra Bovina, R.Borgacci

Kaj Kaj je goveja jetra? Goveja jetra je živilo živalskega izvora, ki je del skupine užitkov; v celotni peti četrtini živali - coratella, vampi, skorje, srce kot hrana, možgani kot hrana, vranica kot hrana, jezik kot hrana, živci itd. - je verjetno najbolj porabljen rez. Goveja jetra, ki vsebujejo beljakovine z visoko biološko vrednostjo, specifične minerale in vitamine, se uvrščajo v prvo temeljno skupino živil; poleg tega uporablja več kot pomembne prehranske koncentracije: drugih vodotopnih vitaminov - ki se razlikujejo od tistih, ki so značilni za zadevno hrano, kot so folna kislina in vita
Preberi Več
drobovina

Jetra Equino, R.Borgacci

Kaj Kaj je konjska jetra? Konjski jetra je proizvod živalskega izvora, ki spada v prehranjevalno skupino drobovine; v peti četrtini živali - ki vključuje tudi: coratella, vampi, skorje, srce kot hrano, možgani kot hrana, vranica kot hrana, jezik kot hrana, živci itd. - je verjetno eden najbolj porabljenih kosov. rado
Preberi Več