Kategorija stročnice

zelenjavni

cicerchie

Kaj so? Trava je seme Lathyrus sativus , zelnate rastline iz družine Fabaceae (stročnice) . Trava je precej pogosta hrana na celotnem azijskem kontinentu in v zahodnem delu afriškega, kjer se pogosto gojijo tako za prehrano ljudi kot za krmo. V Evropi (vključno z Italijo) je proizvodnja travnika in njihova poraba danes precej obrobna. Ci
Preberi Več
zelenjavni

Kuhajte stročnice

Kuhanje stročnic zahteva nekatere posebne previdnostne ukrepe, ki lahko, če se zanemarijo, ogrozijo prehransko neoporečnost ter organoleptične in okusne kakovosti jedi; gre za občutljivo kuhanje, ki se izvaja v izobilju vode, z nizkim plamenom, podaljšano sčasoma in podrejeno nekaterim enako pomembnim pripravljalnim korakom. Stroč
Preberi Več
zelenjavni

Edamame - Nezrele zrnje soje: prehranske lastnosti in kako jih kuhati R.Borgacci

Kaj so? Kaj so edamame? Edamame je japonsko ime za kuhane stroke soje. Natančneje, gre za cele plodove, zato še vedno zaprte, ki vsebujejo nekoliko nezrela zelena semena zelnatih rastlin družine Fabaceae, rod Glycine in vrste max . Kot vsa stročnica se soja uvršča tudi v IV skupino živil. Zagotavlja veliko kalorij, razdeljenih med vse tri energetske makrohranilce; lipidna frakcija je še posebej zanimiva, z odličnim odstotkom omega 3 esencialnih polinenasičenih maščobnih kislin (alfa linolenska kislina - ALA); tudi dobro beljakovino, bogato z esencialnimi aminokislinami, in preostanek kompleksni
Preberi Več
zelenjavni

Falafel

splošnost Falafeli so živila rastlinskega izvora; skratka, to so fižol ali kroglice čičeriko ali mleto surov fižol, začinjeno, soljeno, panirano in ocvrto. Falafel ima srednje-vzhodni izvor, vendar postopoma dosega vse zahodne države, kjer so zelo uspešni med veganskimi in vegetarijanskimi potrošniki, ki jih porabijo namesto mesa. Običajno
Preberi Več
zelenjavni

Azuki fižol

Kaj so? Azuki fižol (imenovan tudi aduki ali adzuki ) je seme rastline Vigna angularis . Ime "azuki" je prečrkovanje prvotne japonske besede ア ズ キ, vendar obstaja tudi samostalnik, ki ga je kitajščina imenovala "shōzu" (ali "majhen fižol", saj "velik fižol" pomeni soja). Na Kitajske
Preberi Več
zelenjavni

Beli fižol - Cannellini fižol

splošnost Kaj so beli fižol? Beli fižol je še en način, da pokličete fižol cannellini ; zato je botanična sorta velikih vrst fižola ( Phaseolus vulgaris ). Cannellini fižol ni edina vrsta fižola, ki ga goji človek; tudi tisti iz Španije in nekatere vrste soje imajo enak odtenek. Beli fižol so škrobasta semena, ki spadajo v temeljno skupino živil, ki so prehranski vir kompleksnih ogljikovih hidratov, vlaken, mineralnih soli in posebnih vitaminov. Cannellini fiž
Preberi Več
zelenjavni

Moka

Čičerika Čičerika je seme zelnate rastline, ki spada v družino Fabaceae, Rod Cicer, Vrsta arietinum (Binomial nomencaltura Cicer arietinum L.). Rastlina čičerika se razlikuje v različnih botaničnih sortah, ki proizvajajo semena različnih oblik, velikosti in barv. V Italiji je najbolj znana in porabljena sorta tako imenovana "evropska" sorta. Asimilac
Preberi Več
zelenjavni

Moka iz fižola

fave Boba je seme zelnatih rastlin, ki spadajo v družino Fabaceae (ali leguminozo ), Rod Vicia , Vrsta faba ; binomska nomenklatura fižola je Vicia faba . Fižol je zaprt v pod ali v "primerno" sadje rastline; v toskanskem narečju so fižol bolj znani kot "stroki", vendar ta asimilacija nima botaničnih temeljev in je bolj posledica zgolj poenostavitve. Stro
Preberi Več
zelenjavni

Moka iz leče

leča Leča so seme rastlin, ki spadajo v družino Fabaceae (Leguminosae), Genus Lens , Specie culinaris ; zato je njena binomska nomenklatura Lens culinaris Medik. Obstaja veliko vrst leče, ki se razlikujejo po razlikah v morfologiji in pigmentaciji; najbolj znana sta rjava, rdeča (tudi dekorativna), zelena, blondinka in vrtnica. Leč
Preberi Več
zelenjavni

Moka Lupini

Lupini Lupine (ali bele lupine) so plodovi letne zelnate rastline, ki spada v družino Fabaceae (Leguminosae), Rod Lupinus , Vrsta albus . Binomska nomenklatura lupine je Lupinus albus . Rastlinina za volčji bob je visok približno en meter, z pomembnimi koreninami in običajno kolonizirana s simbiotično bakterijsko floro, ki lahko optimizira absorpcijo dušika iz zemlje. Rast
Preberi Več