Kategorija olja in maščobe

Oljčno olje
olja in maščobe

Oljčno olje

Uvod: oljčno olje Oljka: botanični vidiki in gojenje Zrela oljčna sestava, prehranske lastnosti Žetev oljk Oljčno olje: kemična sestava Oljčno olje: lastnosti in hranilne lastnosti Priprava oljčnega olja Ohranjanje oljčnega olja Pomarančno olje Razvrstitev oljčnih olj, analiza in goljufije Oljčno olje kot odvajalo Oljka v zeliščni medicini - morska krhlika Recepti z ekstra deviškim oljčnim oljem Kozmetična uporaba: oljčno olje - Neopušljivo z olivnim oljem - Izvleček listov oljk Oljčno olje je tipično živilo v Sredozemlju, starodavni in dragocen proizvod, ki je zaradi visoke gospodarske vrednos

Preberi Več
olja in maščobe

ocvirki

Opomba : Naslednji članek bo obravnaval "suho ciccioli" in ne "sveže ocvirke" ali hrano iz napolitanske ocvirke. Splošnost in proizvodnja Ocvirki so vrsta konzervirane svinjine ( S. scrofa domesticus ), za katero je zaradi visoke vsebnosti lipidov značilen visok energetski vnos. Oč
Preberi Več
olja in maščobe

Palmino maščobo

Kaj je palmova maščoba? Palmasta maščoba (znana tudi kot olje dendê iz portugalskega "dɛnde") je užitno rastlinsko olje, pridobljeno iz mezokarpov (rdeče pulpe) plodov oljnih palm. Opomba : s tehnično-prehrambenega vidika se lahko šteje za olje in maščobo. Kaj proizvaja maščoba iz palm? Za proizvodn
Preberi Več
olja in maščobe

Olje Rice Bran R.Borgacci

Kaj Kaj je olje iz riževih otrobov? Olje iz riževih otrobov je tekoča prehranska maščoba, rahlo viskozna, slamnato rumene barve, pridobljena iz aleuronskega sloja in iz kalčka (zarodka) enakozvočnih žit ( Oryza sativa ). Opomba : aleuronski sloj je celična tančica, ki je nameščena med zunanjim perikarpom (glumelle) - in škrobnim endospermom žitne zrna. Določamo, da
Preberi Več
olja in maščobe

Olje pšeničnega kalčka

Kaj je to? Olje pšeničnih kalčkov se ekstrahira iz "živega" dela pšenice, ki zavzema približno 2-4% celotne mase semena. Če se uporablja v kuhinji, ima olje pšeničnih kalčkov zelo intenziven okus. Je precej draga in je zaradi svojih kemijskih lastnosti (kljub odlični vsebnosti vitamina E) lahko tudi hitro pokvarljiva; zato ga je treba ohranjati na hladnem in temnem mestu (v hladilniku). Olje pšen
Preberi Več
olja in maščobe

Laneno olje

Laneno olje je semensko olje, ki se uporablja v prehrani ljudi predvsem zaradi njegove vsebine v esencialnih maščobnih kislinah (AGE / PUFA). Hranilne vrednosti Energija in makrohranila na 100 g užitnega dela energije 899kcal proteini 00, 0g lipidi 99, 9g Nasičene 09, 9-05, 0g nenasičene 90, 0-94, 9g enkrat nenasičene 09, 9-18, 0g polinenasičene 66, 0g ogljikovi hidrati 00, 0g vitamini Tokoferoli (vit. E) ±
Preberi Več
olja in maščobe

Krilno olje

splošnost Krilno olje je dietetična hrana, ki se uporablja izključno kot prehransko dopolnilo. Je oljni proizvod (torej lipid), ki je zelo bogat z omega-tri esencialnimi maščobnimi kislinami (ω3); zlasti vsebuje predvsem eikozapentanojsko kislino (EPA) in dokozaheksanojsko kislino (DHA). Kaj je kril? Kril
Preberi Več
olja in maščobe

Olje iz makovega semena

Papavero je zelnate rastline, značilne za sredozemski bazen in območja z zmernim / subtropskim podnebjem. Glede na sorto so makove rastline visoke med 30 in 100 cm, nekatere pa so znane po proizvodnji lateksa, bogatega z narkotičnimi alkaloidi; kot Papaver somniferum ali opijev beli mak, iz katerega se lahko dobi morfij, in Escolzia ali kalifornijski mak z milejšim delovanjem in se zato izkorišča v zeliščni medicini). Makovi
Preberi Več
olja in maščobe

Bogata olja Omega-3

Kaj so omega 3? Omega 3 (ω3), kot tudi omega 6 (ω6), so esencialne maščobne kisline (AGE). To so molekule, ki jih naše telo NE more sintetizirati neodvisno; zaradi tega jih je treba vzeti skozi živila, ki so bogata z njimi. Omega 3 (v nasprotju z ω6) predstavlja nekaj najbolj slabih hranil v zahodni prehrani in glede na kolektivne prehranske navade je njihov prispevek skoraj vedno na meji potrebnega ali celo nezadostnega. Omega
Preberi Več
olja in maščobe

Nehidrogenirano palmovo olje

splošnost Palmovo olje je zelo dobro znana in razširjena začimbna maščoba. Zaradi najnovejših odkritij na področju zdravja je danes uporaba tega izdelka sporna. Zato so podjetja sprejela ukrepe za iskanje "teoretično" bolj zdrave alternative: nehidrogenirano palmovo olje. Kaj je palmovo olje? Palmov
Preberi Več
olja in maščobe

Različna semena olja R.Borgacci

Kaj Kaj je razno seme? Z razlicnim semenskim oljem - razlicnim semenskim oljem - pomeni mastno živilsko mešanico rastlinskega izvora, pridobljeno iz predelave endosperma, ne iz perikarpa, iz plodov nekaterih rastlin. To zadnje pojasnilo je bistveno. V olju različnih semen je lahko prisotno, na primer, oljčno olje - bolj pogosto iz oljčnih tropin - in olje iz jedrca iz palmovih jedrc. Nam
Preberi Več