Kategorija prehrana

Namen tega članka je opozoriti bralce (strokovnjake in nepoučene), da kljub trenutni težnji, ki daje prednost povečanju deleža beljakovin v prehrani na škodo ogljikovih hidratov, slednje (ki jih predstavlja vsota preprostih ogljikovih hidratov in kompleksen) igra temeljni pomen v prehrani ljudi in še posebej pri vzdrževanju športne uspešnosti. Ogljikov

Mineralne soli Mineralne soli so neenergetska hranila, prisotna v majhnih količinah v hrani. V naravi so zelo pogoste, ker predstavljajo glavne sestavine kamnin. Mineralne soli so v človeškem telesu prisotne približno 4% celotne teže, kjer se nahajajo v različnih oblikah: Struktura kosti V kombinaciji z organskimi snovmi V raztopini v organskih tekočinah Kemično so mineralne soli nevtralne INORGANIKE, ki se nagibajo k disociaciji v raztopini in tvorijo POZITIVNE (kationske) in NEGATIVNE (anionske) ione, lahko pa jih tudi razvrstimo glede na njihove potrebe (količino, ki jo telo potrebuje za ohr

Kaj je mangan Mangan je bistveni mineral, prisoten v človeškem telesu med 12 in 20 mg; celotna vsebnost je razdeljena predvsem v kosti, jetra, trebušno slinavko in ledvice. funkcije Mangan ima številne presnovne funkcije, med katerimi omenimo: Encimski aktivator Kovinsko-encimska sestavina: Arginaza, ki razdeljuje aminokislino arginin v L-ornitin in sečnino Piruvat karboksilaza, molekula, vključena v glukoneogenezo Glutamin sintetaza, aminokislinski glutaminski katalizator (iz glutamata) Mitohondrijski superoksid dismutaza, kot antioksidant superoksidnega iona metabolizem Koncentracije mangana

PABA: splošne informacije PABA je para-aminobenzojska kislina. PABA je eden od vitaminsko podobnih dejavnikov; znan je tudi kot vitamin B10, ker je pomemben za sintezo folne kisline (vitamina Bc ali B9). Para-aminobenzojska kislina je ključna za presnovo beljakovin in spodbuja učinkovitost pantotenske kisline (vit. B

Proizvodnja testenin Proizvodnja testenin poteka skozi nekatere posebne tehnične operacije; to so: mešanje in predelava sestavin (ki povzročajo testo), drobljenje in oblikovanje (za določitev velikosti testenin), sušenje, če je potrebno (za zmanjšanje vlage na minimum). Možno je tudi razširiti ta koncept proizvodnje na številne druge testenine, ki niso tipične italijanske hrane, kot so kuskus, spatzle, sojini špageti, riž itd. INDUSTRIJSK

Z kuhanjem izgubite vitamine in minerale Vitamini in mineralne soli so heterogena skupina molekul in neenergetskih ionov, vendar so nujni za naše telo; nekateri vitamini (A, D, E, K) so lipofilni in se raztopijo v maščobah za kuhanje (olje, maslo itd.), medtem ko so vsi drugi (skupina B in vit. C), kot tudi mineralne soli, hidrofilni elementi in se nagibajo k bolj učinkoviti raztopitvi v vodnih tekočinah za kuhanje. Dru

Beljakovine Beljakovine so polimerne molekule, sestavljene iz več kot 100 aminokislin, ki jih vežejo peptidne vezi (krajše amino kislinske verige se imenujejo polipeptidi ali peptidi); Struktura beljakovin je lahko bolj ali manj dolga, zložena nazaj in fiksirana na druge molekule (dejavniki, ki določajo njegovo kompleksnost in karakterizirajo njeno biološko funkcijo). Te s

beljakovine Proteini so polimeri, sestavljeni iz aminokislin (aa-monomeri), vezanih s peptidnimi vezmi in vodikom; s kemičnega vidika so aa kvarterne molekule (v bistvu sestavljene iz: ogljika - C, vodika - H, kisika - O in dušika - N), ki so s strukturiranjem tisočih biološko različnih proteinov nepogrešljive za preživetje človeškega organizma. Aminoki

Kaj so? Ribje beljakovine so značilne molekule pinnatih vodnih živali, ki dihajo tekočino skozi škrge, saj jo je mogoče zlahka razbrati. ribe so ribiški proizvodi, vendar se samostalniki NE smejo zamenjati; v drugi skupini so poleg rib, mehkužcev, rakov, ježev in različnih derivatov (ribja jajca, klavnični odpadki itd.) vključe

Že več let je uporaba več beljakovin v prehrani za hujšanje po mnenju elite primerna za optimizacijo rezultatov, pridobljenih s tradicionalnimi nizkokaloričnimi dietami. Vendar, kot bomo videli spodaj, če je res, da lahko večje količine beljakovin za izgubo telesne teže pozitivno vplivajo na zmanjšanje telesne maščobe, je prav tako res, da lahko nekateri deli telesa negativno vplivajo na presežek beljakovin, kar povzroča nekatere majhna (ali dolgoročno velika) metabolno-funkcionalna neravnovesja. Beljakovine z