E524 - Natrijev hidroksid

E524 NATRIJEV HIDROKSID

Natrijev hidroksid, znan tudi kot kavstična soda (NaOH), je spojina, ki deluje kot regulator kislosti (je močno alkalizacijsko sredstvo) in sintetični tehnološki adjuvans. Uporablja se za pospeševanje industrijskega luščenja sadja, čiščenje oljk in pripravo karamele.

Na voljo je v obliki grudic, lusk, palic, stopljenih mas ali drugih oblik, belih ali skoraj belih. Raztopine so bistre ali rahlo motne, brezbarvne ali rahlo obarvane, zelo jedke in higroskopične in, kadar so izpostavljene zraku, absorbirajo ogljikov dioksid in tvorijo natrijev karbonat. Zelo topen v vodi. Zlahka topen v etanolu.

Natrijev hidroksid je dodatek, ki se uporablja predvsem v živilih za dojenčke in majhne otroke, v margarinah, pri čokoladnih prigrizkih, v sladoledu, v kakavu v nekaterih mokah, v pečenih sladicah in v želejih.

Pogosto se šteje za neškodljivo spojino, toda tudi tukaj je raziskava protislovna, zato je bolje, da ne porabimo velikih količin.

ADI DOSE: /