Alergije na hrano in nestrpnosti

Mnogi ljudje ponavadi zmotno zamenjujejo alergije s preobčutljivostjo na hrano: koncepti so zelo različni, čeprav so povezani simptomi na neki način prekrivni.

V tem članku bomo poskušali osvetliti pomen "alergije" in "nestrpnosti", analizirati vzroke, ki jih sprožijo, mehanizem, simptome in možna zdravila.

Alergija na hrano

Alergija je pretirana reakcija imunskega sistema, ki se sproži kot odziv na antigen. Namesto "antigena" pa bi bilo pri obravnavi alergije na hrano pravilneje govoriti o "alergenu", ki ga organizem zaznava kot tuji element, zato je možen vir škode. Sistem protiteles povzroča imunski odziv: ravno ta hrana s svojimi alergeni (natančneje beljakovinami, ki jih vsebuje) povzroča ta nesorazmeren odziv, ki lahko povzroči tudi zelo škodljive posledice za telo.

Nestrpnost hrane

Z intoleranco pa je koncept drugačen: imunski sistem ni vključen, zato se imunski odziv ne sproži.

Etimologija izraza "nestrpnost" že kaže na nezmožnost prenašanja, toleriranje: po obilnem zaužitju določene hrane se organizem "upira", ker ga ne more pravilno prebaviti. Zato je intoleranca strupena reakcija telesa, za razliko od alergije (nestrupena reakcija), ki ni odvisna od odmerka.

Prehrambene nestrpnosti - Video

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite s spletnega mesta YouTube Pojdite na stran z videoposnetki

Alergije na hrano ali nestrpnost?

Za poenostavitev koncepta je podan primer: imunski sistem subjekta, alergičen na jagode, reagira pretirano, tudi če oseba poje samo eno sadje, kar pomeni, da se celo ena jagoda dojema kot "tuji in potencialno nevarni element". za organizem, ki se brani tako, da povzroči prvi alarmni zvon (srbenje in draženje kože). Če namesto tega oseba ne prenaša jagode in vzame zelo majhno količino (eno ali dve jagodi), ne bo prišlo do kožne reakcije. Kadar pa subjekt poje veliko sadja, se hrana ne more več prebaviti: posledično bodo učinki na kožo.

Poudariti je mogoče druge dejavnike, ki razlikujejo alergije in intoleranco: alergije so razvrščene na podlagi protiteles, ki sodelujejo v reakciji (IgE posredovani in IgE, ki niso posredovani), medtem ko so intolerance, ki ne vključujejo sistema protiteles, razdeljene na "encimske". in "farmakološki".

Pod "encimsko" mislimo na intoleranco, ki jo določa pomanjkanje ali pomanjkanje encima, vključenega v prebavo: encim ne more prebaviti hrane. To velja na primer za intoleranco za laktozo, značilen sladkor mleka zaradi pomanjkanja laktaze, encima, ki je odgovoren za prebavo laktoze.

Pod "farmakološko" mislimo na intoleranco, pri kateri je subjekt občutljiv na določene snovi, ki jih najdemo v hrani. To velja na primer za živila, bogata s tiraminom, in njihove učinke pri preobčutljivih osebah na to snov.

Edini dejavnik, ki povezuje alergije z intoleranco, čeprav le delno, je simptomatologija: pogosti so dejansko učinki, ki se pojavijo po alergijski reakciji ali intoleranci na hrano: bolečine v trebuhu, driska, slabost, otekanje na želodca, srbenje in rdečina kože so simptomi, ki se pojavljajo pri obeh težavah. Seveda pa so simptomi, ki se kažejo v alergiji, lahko večji od tistih, ki se pojavijo v intoleranci: alergijske manifestacije lahko dejansko pridejo v dihalne težave, kardiorespiratorje, do najhujše oblike šoka. anafilaktično, ki lahko, če se ne zdravi takoj s posebnimi zdravili, povzroči komo in celo smrt.

Dobro je vedeti, da je včasih mogoče preveriti oblike nestrpnosti živil, ki jih lahko zamenjamo z alergijo, saj jih označujejo elementi, ki jih najdemo v obeh motnjah: zato govorimo o "psevdo-alergijah". Ti posebni problemi, ki so vključeni v kategorijo farmakoloških intolerance, so intolerance, opredeljene kot vrsta alergije zaradi proizvodnje histamina po zaužitju hrane. Na primer, raki, čokolada, paradižniki, konzervirane ribe so vsa živila, ki se imenujejo snovi, ki dajejo histaminom.

V zvezi s sredstvi, ki se lahko uporabijo za preprečevanje alergij in intoleranc, če je ta hrana popolnoma izločena iz prehrane alergičnega človeka, ne bo več imela nobene manifestacije (izključitvena prehrana). Če pa je oseba intolerantna, lahko še naprej jede to hrano, vendar v majhnih odmerkih; včasih se za kratek čas predlaga popolna odsotnost, da bi ponovno ustvarili encimsko dediščino, potrebno za prebavo hrane.

Zbirna tabela

ALLERGY	NESTRPNOST
Ne strupena, pretirana in nasilna reakcija	Toksična reakcija
Vključenost sistema protiteles	Ne zagotavlja imunskega odziva
Neodvisni odmerek	Odmerek zaposlenih
Razvrstitev: alergije, posredovane z IgE, in na IgE.	Razvrstitev: encimske in farmakološke intolerance
Vzrok: imunski sistem proizvaja protitelesa proti beljakovinam hrane, kar predstavlja potencialno nevarnost za telo.	Vzrok: pomanjkanje encimov preprečuje prebavo hrane.
Simptomi: bolečine v trebuhu, driska, slabost, otekanje želodca, srbenje in pordelost kože, težave z dihanjem, kardiorespiratorni, anafilaktični šok.	Simptomi: bolečine v trebuhu, driska, slabost, otekanje želodca, srbenje in pordelost kože.
Zdravilo: popolna odstranitev hrane iz prehrane.	Rešitev: vnos hrane v majhnih količinah.