Mineralne soli: makroli, mikroelementi in elementi v sledovih

Mineralne soli

Mineralne soli so neenergetska hranila, prisotna v majhnih količinah v hrani. V naravi so zelo pogoste, ker predstavljajo glavne sestavine kamnin.

• Struktura kosti
• V kombinaciji z organskimi snovmi
• V raztopini v organskih tekočinah

Kemično so mineralne soli nevtralne INORGANIKE, ki se nagibajo k disociaciji v raztopini in tvorijo POZITIVNE (kationske) in NEGATIVNE (anionske) ione, lahko pa jih tudi razvrstimo glede na njihove potrebe (količino, ki jo telo potrebuje za ohranitev polne funkcionalnosti). metabolična):

• Makroelementi : mineralne soli, ki so prisotne v razmeroma visokih količinah, katerih zahteva presega 100 mg / dan
• Mikroelementi ali elementi v sledovih : mineralne soli v majhnih količinah, katerih potreba je omejena in ne presega 100 mg / dan.

Nekatere mineralne soli opravljajo plastično funkcijo, saj sodelujejo v strukturi človeškega telesa, druge pa so bioregulatorji, saj sodelujejo v presnovnih reakcijah in aktivnosti encimov.

NB. Za mineralne soli, ki so prisotne v zelo majhnih količinah in katerih priporočeni obrok ni znan, se uporabljajo besede "potrebno v sledovih".

Mineralne soli Makroelementi: funkcije

Mineralne soli makroelementov so manj številne kot mikroelementi ali elementi v sledovih; imenovani so makroelementi, ker mora biti njihov vnos hrane večji od 100 mg / dan; spodaj bomo našteli njihove glavne funkcije.

Kalcij in fosfor (pa tudi magnezij in fluor) sta temeljni sestavini kosti in zob; kalcij sodeluje pri koagulaciji krvi, pri prevajanju živčnih impulzov, poseže v krčenje mišic in uravnava prepustnost žil. Fosfor je del fosfolipidov (celične membrane), nukleinske kisline (DNA in RNA), energijske molekule ATP, nekaterih encimov in (kot kalij, klor in natrij) sodeluje v kislinsko-baznem ravnovesju. telo.

Magnezij, poleg tega, da je bistven sestavni del skeletnega sistema, vstopi v sestavo številnih encimov in poseže v nevromuskularno transmisijo.

Kalij in natrij uravnavata: kislinsko-bazično ravnovesje telesa, vodno bilanco, osmotski tlak in živčno funkcijo.

Klor je bistvenega pomena za tvorbo klorovodikove kisline kot sestavine prebavnih prebavnih sokov in, kot je bilo pričakovano, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje telesa in osmotski tlak.

Žveplo je sestavni del nekaterih pomembnih aminokislin, imenovanih žveplo (cistin, cistein in metionin), vitamini, koencimi in anabolični insulinski hormon; Obilno je v koži, laseh in nohtih človeškega bitja.

Mineralne soli "Glavni" mikroelementi ali elementi v sledovih: funkcije

Železo in baker sta dva elementa v sledovih, tesno povezana med seboj; železo je bistveno za sintezo hemoglobina, beljakovine, ki veže kisik v rdečih krvnih celicah in mišične mioglobina. Baker (in delno tudi kobalt), poleg tega, da olajša absorpcijo železa, vstopa v mehanizem sinteze hemoglobina in ga daje prednost. Železo je tudi sestavni del encimov energetskega metabolizma, medtem ko baker tvori več prebavnih encimov in določa nastanek elastina.

Molibden sestavlja nekaj encimov, ki sodelujejo pri presnovi purinskih baz (sestavin nukleotidov).

Cink je encimska komponenta, ki jo najdemo tako v katalizatorjih nukleinskih kislin kot v prebavnih; sodeluje pri senzoričnem delovanju okusa in vonja.

Jod je zelo pomemben sestavni del ščitničnih hormonov tiroksina in trijodtironina, zato (skupaj s kobaltom, ki sodeluje pri reakciji vezave joda) predstavlja element telesne bioregulacije.

Fluor, kot je bilo pričakovano, sodeluje pri vzdrževanju kostne in zobne strukture ter izvaja resnično zaščito proti kariesu.

Mangan je sestavni del številnih encimov, ki sodelujejo pri biosintezi holesterola in presnovi aminov na splošno.

Krom sodeluje pri presnovi glukoze in lipidov; je sestavni del faktorja, imenovanega GTF, ki poveča aktivnost hormona insulina v transportu glukoze.

Kobalt sodeluje pri različnih funkcijah cianokobalamina (vit. B12), vpliva na biosintezo hemoglobina in olajša fiksacijo ščitničnega joda.

Selen je koencim glutationske peroksidaze, deluje kot antioksidant, ki ščiti celične membrane in preprečuje negativno delovanje prostih radikalov.

sklepanje

Mineralne soli, tako makroelementi kot elementi v sledovih ali elementi v sledovih, so bistvene molekule za telo; dejstvo, da nekaterih od njih ni težko uvesti dovolj, ne pomeni, da so hranila, ki jih je treba zanemariti. Stanje splošne podhranjenosti vedno določa tudi neravnotežje hidro-slane raztopine, ki ga je treba ustrezno nadomestiti, da bi obnovili celotno homeostazo organizma.

Bibliografija:

• Hrana in zdravje –S. Rodato, I. Gola - Clitt - str