Kategorija sladkarije

Marshmallow: Kaj je to? Marshmallow (v angleščini, "marshmallows" v množini) je sladek prigrizek med mehkimi bonboni. Za marshmallows lahko rečemo vsak izdelek, izdelan iz sladkanega testa, ki je v svoji moderni obliki tipično gobast . Osnovno zmes nato razdelimo v majhne cilindrične segmente in pokrijemo s koruznim škrobom. Nekat

splošnost Marcipan je sladko testo, ki ga sestavljajo mandljeva moka, beljaki in sladkor. Gre za testo na testu, ki se uporablja pri izdelavi značilnih bonbonov, pripravljenih, aromatiziranih in obarvanih, ali kot premaz za druge, še bolj zapletene pripravke (torte, jedi itd.). Marzipan je značilen za južno Italijo, zlasti na Siciliji; ne po naključju, etimologija izraza vodi nazaj k arabskemu samostanu, ki se je verjetno rodil po dolgi islamski dominaciji otoka. Na t

Kaj Kaj je medena roza? Medja - v angleščini: "medena roža" - je lepljiva tekočina, bogata s sladkorji, ki jo izločajo majhne žuželke, ki se hranijo s sokom rastlin. Med bitji, ki so sposobna pridelovati mano, izstopajo predvsem listne uši in kohineli. Pridelava mane nastane zaradi "prebave" vitalnih tekočin v rastlini in posledičnega izgona odpadkov. Te žužel

Kaj so? Kaj so prigrizki? Prigrizki (ali "testenine") so generični izraz za nekatere sladke hrane pakiranega tipa. To so industrijski prigrizki - čeprav trg ponuja kar nekaj obrtniških alternativ - ki spadajo v skupino pekovskih izdelkov, natančneje peciva. Večina prigrizkov je kvasnih, z naravnimi mikrobiološkimi predjedi ali s kemičnim kvasom. Ali s

Kaj je akacijev med? Akacijev med (črni skakavci ali ameriški akacijev med) je vrsta monoflornega medu, ki ga proizvajajo čebele, ki živijo v bližini rastlin akacije in jih pripravljajo izključno od njih. Akacija je botanični rod iz družine Mimosaceae; v govorjenem jeziku pa je izraz akacija v glavnem pomenil rastlino Robinia pseudoacacia (v angleščini: črno kobilino drevo). Native of

V sodelovanju z dr. Eleonoro Roncarati (8) Vodene tehnike kristalizacije Kot alternativa tekočemu medu so bile razvite tehnike za usmerjanje naravne težnje po kristalizaciji medu do popolnoma kristaliziranega, stabilnega, homogenega, prijetnega videza, kremastega in prijetnega za potrošnika. Glavni interes teh tehnik je v tem, da obdelave, ki so potrebne za pridobitev zadovoljivih izdelkov, v nasprotju s tem, kar se dogaja pri tekočih medih, ne zahtevajo obdelave, ki bi bila v nasprotju z ohranjanjem optimalnih lastnosti medu. Os

V sodelovanju z dr. Eleonoro Roncarati (6) Preprečevanje fermentacije ali PASTEURIZACIJE Preprečevanje fermentacije predstavlja nadaljnje tehnološke težave. To je edina mikrobiološka sprememba, ki jo lahko opravi med in je posledica prisotnosti kvasovk, ki v koncentriranih sladkornih raztopinah najdejo idealno razvojno okolje (osmofilne kvasovke). Te

V sodelovanju z dr. Eleonoro Roncarati (2) Odstranjevanje pokrovov Razveljavitev je prva faza dejanske obdelave. Sestoji iz odstranjevanja plasti voska, ki zapira celice, ki vsebujejo med. Izvaja se s pomočjo nožev, ki jih je mogoče tudi ogrevati, da se olajša delovanje, ali s polavtomatskimi ali popolnoma avtomatskimi napravami za odstranjevanje pokrovov, ki so opremljene z rezili ali verigami, ki rezijo ali zdrobijo vosek. Ch

V sodelovanju z dr. Eleonoro Roncarati opredelitev Med je živilo (naravna sladka snov), ki ga domače čebele ( Apis mellifera ) proizvajajo iz nektarja cvetov ali iz izločkov iz živih delov rastlin ali ki so na istem, ki jih pokvari, preoblikujejo, združijo s posebnimi snovmi. v lasti, deponirajo, dehidrirajo, skladiščijo in pustijo zoreti v satovju (DL 21.5.2004,

splošnost Mostarda je tipičen severno-italijanski proizvod, oziroma "Padano", najbolj znan tip pa je nedvomno Kremona (regija Lombardija); tam so tudi znane vrste gorčice v Mantovi in ​​Vicenci. Glavne sestavine gorčice so: cela ali sesekljana sadja (češnje, hruške, kutine, mandarine, fige, marelice, breskve itd.), Voda, s