Kaj
Kaj je medena roza?
Medja - v angleščini: "medena roža" - je lepljiva tekočina, bogata s sladkorji, ki jo izločajo majhne žuželke, ki se hranijo s sokom rastlin. Med bitji, ki so sposobna pridelovati mano, izstopajo predvsem listne uši in kohineli.
Pridelava mane nastane zaradi "prebave" vitalnih tekočin v rastlini in posledičnega izgona odpadkov. Te žuželke parazitirajo rastline tako, da sesajo sok, predelajo ga tako, da absorbirajo potrebno in odstranijo mane iz anusa.
Medja se zbira iz različnih živalskih vrst; med mnogimi so čebele zelo pomembne za ljudi, ki - predvsem zaradi pomanjkanja nektarja v okolju - lahko to snov spremenijo v temni med z zelo intenzivnim okusom. Medni med, ki mu je pripisana hipotetična zdravilna vrednost, je še posebej cenjen v različnih delih Evrope in Azije. Po mnenju mnogih je med medu bogat z hranili in ima antiseptično, protibakterijsko, protivnetno in energizirajočo moč. V Italiji, kjer se tradicionalno uživa nektarski med, tradicionalni medu, še posebej kostanjev med, divji cvetlični med in akacijev med.
V preteklosti je igrala tudi za preživetje človeške vrste v različnih delih sveta s sušnim in puščavskim podnebjem, na primer v Afriki, Avstraliji, na Bližnjem vzhodu, v Mezopotamiji in Egiptu. Danes pa se mano porabi predvsem v obliki medu medu, ki se proizvaja predvsem v iglastih gozdovih.
V kuhinji najdemo aplikacije, podobne tradicionalnim medom, zato se v bistvu uporablja kot sladilo in začimba; za druge - vendar brez dokazov, ki podpirajo hipotezo - je odlična prehranska dopolnitev - povezana tudi s propolisom.
Hranilne lastnosti
Hranilne lastnosti medu medu
Medni med je zelo kaloričen izdelek. Proizvaja manj kalorij kot druge vrste medu, vendar še vedno dosega 300 kcal na 100 g, ki jih večinoma dobijo s preprostimi / topnimi sladkorji, kot so glukoza, fruktoza in saharoza. Zdi se, da so beljakovine in lipidi v mejnih količinah.
Medni med ne zagotavlja holesterola, vlaknin, laktoze, glutena in histamina; purini in fenilalanin sta nepomembni. Lahko vsebuje potencialno alergene molekule, zato je treba skrbno obveščati osebe z neželenimi učinki na različne rastlinske sestavine, kot je cvetni prah.
Medni med zagotavlja različne minerale, zlasti kalcij, magnezij, natrij in kalij; količine so objektivno zmerne. Med vitamini, retinolom in nekaterimi karotenoidi (vit A) izstopajo vitamin C (askorbinska kislina) in nekateri kompleksi B; tudi v tem primeru so koncentracije spremenljive in niso vedno pomembne. Najdete lahko tudi polifenole in druge antioksidante, pa tudi probiotične bakterije.
Opomba : zaradi pasterizacije - obvezne za trženje - del termolabilnih vitaminov (na primer vit C) in vse bakterije, ki jih vsebuje (dobri in slabi), so neizogibno ogrožene.
prehrana
Vloga medu medu v prehrani
Medni med je hrana, ki je v ustreznih delih in s pogostostjo običajne prehrane primerna prehrani zdravih ljudi. Prekomerne količine so vedno kontraindicirane, saj povečajo kalorije v prehrani zaradi presežka preprostih sladkorjev. To lahko škoduje tudi zdravi osebi, zlasti debeli, diabetični in hipertrigliceridemični. Prav tako lahko poveča tveganje za propadanje zob.
Namesto tega se nanaša na prehranske sheme celiakije, laktoze in intolerantov za histamin, hiperurikemijo in fenilketonuriko. Posebne alergijske oblike so izjema.
Medni med nima nobenih prebavnih posledic.
Mnogi uporabljajo med iz medu kot nadomestek za namizni sladkor. Z istim delom povprečje medu vsebuje več kot 30% ogljikovih hidratov in manj kalorij. Poročati pa je treba tudi o manjši sladilni moči; zato je včasih treba uporabiti večje količine, da dobimo enak učinek sladkanja. Navsezadnje ima zamenjava sladkorja iz tabele z medom prednost kalorij le, če se zadrži isti delež; uporaba več, kot je potrebno, bi izničila zgoraj navedeno prehransko prednost.
Povprečni delež medu iz mane je okoli 20 g (<60 kcal).
kuhinja
Kulinarična uporaba medu
V kuhinji je med iz medu zelo podoben uporabi drugih vrst medu, čeprav ima svoje edinstvene organoleptične in okusne lastnosti.
Medni med ima močno sladilno funkcijo, ki se pogosto uporablja v pijačah, kot so čaj, zeliščni čaj, mleko in kava, pa tudi v receptih, kot so kolači in testo različnih vrst.
Medni med se lahko uporabi za zamenjavo ali zamenjavo z marmeladami, sirupi, kot je javorjev sirup, kondenzirano mleko in namazi, na palačinkah in vafljih, na kruh, na prepečenec itd.
Nekateri ga uporabljajo kot prehransko dopolnilo, skupaj z dvema ali tremi kapljicami propolisa vsako jutro.
Opis
Kratek opis medu
Medni med je manj sladkega okusa kot pri nektarju. Ima tekočo konsistenco in ne kristalizira. Ima temno in rahlo prosojno barvo. Vonj je intenziven, pogosto s pomembnimi notami smole, medtem ko se lahko okus spominja karamele.
Biologija
Medena in biologija
Aphide so insekti, ki pripadajo biološki superfamiliji Aphidoidea; po drugi strani pa so žuželke v okvirju Coccoidea superfamilije, medtem ko so v preteklosti pripadale zdaj zastareli skupini Homoptera. Superfamilije Aphidoidea in Coccoidea pripadajo biološkemu zaporedju Hemiptera, podrejeni Sternorrhyncha in Infraordine Aphidomorpha. Nekatere gosenice metuljev, ki spadajo v družino Lycaenidae in nekateri molji, proizvajajo tudi mano. Lahko jo izloči nekaj gob, še posebej ergot - preberite tudi: Segale Cornuta.
Te žuželke lahko prodrejo v floem ali knjigo - kompleks živih tkiv s trojno funkcijo: transport ali prevajanje, rezerva in podpora - zahvaljujoč ustnim ustom, sesanju sladke tekočine in izločanju iz anusa. Lahko bi jih primerjali s klopi, bolhami, uši in bičevami za ljudi in živali.
Medena osnova je osnova za trofobiozo, simbiotično povezavo med organizmi, ki zagotavljajo, in drugimi, ki prejemajo hrano. Dobavitelja živil označuje angleški samostalnik trophobiont - iz grške "trophē", kar pomeni "prehrana" in "biosis", ki predstavlja okrajšavo angleškega "symbiosis".
Hranijo se z mano, ali pa jo vzamejo, nekatere vrste ptic, osi, čebele brez kože - skupina čebel iz plemena Meliponini - in medonosne čebele - ki lahko, kot smo že povedali, obdelujejo med iz mane. Nedavne študije so pokazale, da med iz medu proizvaja več kot 40 vrst divjih, domačih in večinoma samotnih čebel v Kaliforniji. Parachartergus fraternus, vrsta eusocialne osice, zbira medno mango in hrani svoje ličinke med rastjo. Mravlje lahko zbirajo, ali "mleko", medno vrsto neposredno iz listnih uši in drugih proizvajalcev medene rose, ki imajo koristi od svoje prisotnosti, ki je sposobna odstraniti veliko plenilcev, kot so pikavice ali parazitoidne ose ( Crematogaster peringueyi ). Živali in rastline v medsebojni simbiotični ureditvi skupaj z mravljami se imenujejo "myrmecophilia".
Na Madagaskarju imajo nekatere vrste gekona, ki spadajo v rodove Phelsuma in Lygodactylus, posebno navado, da odstranijo mane iz stanidov, jih dražijo z gobcem, da jih jedo.
Medena rastlina lahko povzroči veliko težav; tipičen primer je dehidracijski kalup na številnih okrasnih rastlinah, prava ruševina za vrtnarje. Poleg tega se mane, ki padejo iz rastlin, umazajo vozila, parkirana pod drevesi, in jih je težko očistiti od karoserije.
