aditivi za živila

E322 - Lecitini

E322 LECITIN (JAJCA IN SOJA)

Lecitin je aditiv za živila, ki ima dvojno funkcijo: antioksidant in emulgator. Emulgatorji so snovi, ki imajo posebno lastnost, da so hkrati topni v vodi in so topni v maščobi; za to značilnost se uporabljajo v številnih pripravkih, kjer zagotavljajo, da v emulziji ostajata dve snovi, ki jih ni mogoče mešati, kot sta voda in olje.

Lecitin je snov, ki ima lahko rastlinski in živalski izvor, saj je del celične stene celic. Industrijsko uporabljen lecitin se izolira (v bistvu) iz soje ali jajčnega rumenjaka. Vendar pa je kemična sestava lecitina, ki izhaja iz teh dveh virov, precej drugačna, kar določa različne aplikacije.

Lecitin se torej večinoma nahaja v soji, v semenih drugih stročnic, v koruzi, v arašidih in v jajcih.

Lecitin lahko zaradi številnih lastnosti vsebuje sladice, majhne pakirane torte, instantne jogurtove kreme, sladke mandlje, čokolado, svetlo margarino, premaz za čokoladne pogače itd.

Trenutno je lecitin široko uporabljen izdelek in je neškodljiv; ni znanih nobenih negativnih stranskih učinkov, ker jih človeško telo razgrajuje in uporablja.

ADI DOSE: /

E300-E304E306-E309E310E311E312E313E314E315
E316E319E320

E321

E322E325-E27E330-E333E334-E337
E338E339E340E341E342E343E350E351
E352E353E354E355E356E357E363E365-E367
E370E375E380E381E385E387E388