Kategorija meso

Kakšne so razlike med tema dvema živilom? Boljše meso ali ribe? Meso se pogosto obravnava kot boljša hrana kot riba, saj je bogatejša s hranili. V resnici ima slednja visoko hranilno vrednost, ki je v nekaterih pogledih slabša od mesa, vendar je vsekakor boljša od drugih. Glavna razlika med temi živili je v različnih količinah beljakovin in lipidov. V bistvu

Iz raziskav INRAN, ki so primerjale prehranske lastnosti sušenega mesa od leta 1993 do danes, se je izkazalo, da ima svinjina nižjo vsebnost holesterola in boljše ravnovesje med nasičenimi in nenasičenimi maščobami kot v preteklosti. Ta rezultat je bil po eni strani dosežen z usmerjenimi genetskimi selekcijami in na drugi z uporabo tehnik vzreje, ki dajejo več prostora uporabi koruze, ječmena in soje v prehrani, ki intervenira tudi na ravni sedentarnosti živali. Vendar je

Graf na strani prikazuje progresivno zmanjšanje maščob v italijanskih prašičih v drugi polovici prejšnjega stoletja. Predvsem iz uporabe tako imenovanih težkih pasem smo se odločili, da izberemo vse vitkejše (lahke) prašiče. Medtem ko se lahki prašič zakolje, ko doseže 90-110 kg žive teže, težek prašič še naprej pita do teže 150-170 kg. Obstaja tudi tretja

Vsi člani družine Leporidae , kot so kunci in zajci, se uporabljajo za hrano za njihovo meso; so del evropske, kitajske, južnoameriške in včasih bližnjevzhodne prehrane. Po nekaterih ocenah letna svetovna proizvodnja kunčjega mesa znaša okoli 200 milijonov ton. Kunec se prodaja sveže v mesarjih in na trgih, v velikih podjetjih pa je zamrznjen. Na neka

Meso kuncev je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo, tako da je mogoče premagati koncentracijo govejega in svinjskega mesa. Poleg tega je v primerjavi s slednjim bogatejši za nekatere vitamine in nekatere minerale. Po drugi strani pa ima nižjo skupno vsebnost maščob (trigliceridi, holesterol, vitamini, topni v maščobah itd.). V pri

Zacelitev zajcev , imenovana tudi zastrupitev z beljakovinami ali bolezen Caribou , je oblika akutne podhranjenosti. OPOZORILO! Zastrupitev z beljakovinami ne smemo zamenjevati s toksičnostjo za beljakovine, ki je povezana z boleznijo ledvic in s tem s proteinurijo. To motnjo povzroča prekomerno uživanje pustega mesa (na primer kunec), ki je povezano s pomanjkanjem drugih prehranskih virov; ponavadi obstajajo drugi organski stresni dejavniki, kot sta hladna in zelo suha klima. S

Na številnih intenzivnih kmetijah se piščanci redno hranijo s krmo, ki vsebuje aditiv, imenovan roxarsone . Ta se uporablja za nadzor koncentracije patogenov v želodcu piščancev, hkrati pa spodbuja zgodnji razvoj perutnine. Roxarsone je organski derivat relativno benignega arzena. Ko se enkrat prebavi, se delno razgradi v anorganske spojine, ki se izločajo z blatom. Poleg

Najbolj sodobne sorte piščancev za piščance so posebej izbrali za intenzivno rejo, da bi izboljšali razmerje med dobavljeno hrano in proizvodnjo mesa živali. To so ponavadi kotli , kar dobesedno pomeni "crossover" ali "hibrid". Najpogostejše pasme piščancev, porabljene v Združenih državah, so Cornish Cross in White Rock, medtem ko sta v Evropi Ross in Cobb bolj razširjena. V ZDA se p

Tako imenovane stranske proizvode dobimo tudi od piščanca. Med temi priznavamo: Krv - v Aziji se med zakolom odvaja v posodo. Zbrana v posodah, podobnih kolačem, koagulira, koagulira in postane nekakšen puding. Narežemo na kocke, pogosto jih dodamo juhi Trup - ostane po odkoščenju živali. Običajno se uporablja za pripravo bujona ... ali h

Piščanec je zagotovo ena izmed najbolj uživalskih živalskih živil v zahodnem svetu. Razlog za to sta predvsem dva dejavnika: slabost mesa in poceni nakup. Piščanca sama po sebi ni produkt gastronomske elite, čeprav je danes težje najti nekoga z značilnim okusom "prostoživeče" živali. Od piščanca