Piščanec je zagotovo ena izmed najbolj uživalskih živalskih živil v zahodnem svetu. Razlog za to sta predvsem dva dejavnika: slabost mesa in poceni nakup. Piščanca sama po sebi ni produkt gastronomske elite, čeprav je danes težje najti nekoga z značilnim okusom "prostoživeče" živali.
Od piščanca se porabijo še posebej dobro opredeljeni deli; med temi:
- Prsni koš - je belo meso, suho in relativno suho; z gastronomskega vidika je primerna za celotno kuhanje (razdeljeno na dve mišici), brez kože in na žaru. Rezine pa so primerne za sauteed kuhanje
- Spodnje okončine - Dva sta razdeljena na dva segmenta:
- Zgornji del stegna - zgornji del okončine, je najdebelejši in najtemnejši kos piščanca. Primeren je za poljubno vmesno ali počasno kuhanje. Praženi prekuhani enolončnici z zelenjavo in zelišči so znani. Kožo (zelo debelo) je treba zavreči pred ali po kuhanju; prav tako ne razočara praženja z ali brez kosti
- Stegno - spodnji del okončine (ali boljši, vmesni). Koža je tudi zaužita, ima temno obarvano meso in je namenjena predvsem praženju; V primerjavi s prsnim košem je v pečici boljši, ker zahteva daljši čas, v katerem je sposoben vzdrževati dobro hidracijo
- Zgornji udi ali krila - Pomfrit se pogosto uporablja za hitre obroke (hitra prehrana); tradicionalno pričakujejo, da bo koža pritrjena nanj. Druga pogosta uporaba je pečena na žaru in v obeh različicah se pogosto uporablja marinada s pikantno omako. Tudi krila lahko razdelimo na več delov:
- Drumette - imajo obliko majhnih stegen in so začetni del krila
- Ravni - srednji segment
- Tip - končni del, pogosto zavržen.
