Kategorija žita in derivati

Kaj so Enkir in Shebar? Enkir in Shebar sta le majhna pira ali monokoka, to je vrsta stare pšenice vrste Triticum, monococcum (binomska nomenklatura Enkir in Shebar ustreza Triticum monococcum ). "Enkir" in "Shebar" sta registrirani blagovni znamki izdelkov, pridelanih v Piemontu in Brescianu.

Polenta je hrana, pripravljena iz žitne moke, kuhane dolgo v vroči vodi. Je zelo poceni hrana in je zato opredeljena kot "slaba". Na naših ozemljih je koruzna polenta (iz rastline Zea mays ) prispela malo več kot 300 let pred združitvijo Italije, vendar se prve ugotovitve njene porabe nanašajo na obdobje uvoza žita iz Amerik ( mahiz žita - Christopher Columbus - 1492). Od zač

Kaj je napolitanska pizza? Neapeljska pizza (znana v tujini kot italijanska pizza ali napolitanska pizza) je morda najbolj znana italijanska hrana na svetu. Mati vseh pic, "pravi neapeljski", je lahko " marinara " ali " margherita ", zato je sestavljena iz baze kvašenega testa, obogatenega s paradižnikom, mozzarello (v margheriti) ali česnom (v marinari), ekstra deviškega oljčnega olja in aromatična zelišča (bazilika v margheriti in origano v marinari). Origin

splošnost Kokice ali " kokice " ali " kokice " so kuhana hrana na osnovi koruznih semen, ki spadajo v rod Zea , vrste mays , Everta Variety. Za kokice je značilen precej edinstven postopek priprave: ko je izpostavljena zelo intenzivnemu viru toplote, se beljakovinska jedra (mokra in namazana do 14-15% teže) koruznih semen razširijo; sprva vse zadržuje zunanja zrna, ki je zapečatena in zapečatena. Potem

Pečeni izdelki so široko porabljena živila; v Evropi, v Aziji, Severni Ameriki, Južni Ameriki, Avstraliji in na Novi Zelandiji. Pekarski izdelki so pridobljeni z: mešanico vode, moke, soli in po možnosti sestavine, ki povzroča vzhajanje fermentacijo (če je vključena) spojine z nekaterimi mikroorganizmi (kraljestvo kvasovk tipa fugi), bolj znano kot Saccharomyces cerevisiae , ali s pomočjo dobro opredeljene kemijske molekule kuhanje; največji eksponent te kategorije je kruh. Preprosta

Pekarski izdelki: splošne informacije Pečeni izdelki so živila, ki jih kuhamo z visoko energijsko močjo, ki temeljijo na vodi, moki, soli (neobvezno) in sestavini vzhajanja (tudi neobvezno). Fermentacija kvasovk (mikroorganizmov, ki pripadajo kraljestvu fugi - Saccharomyces cerevisiae ) nastane s hidrolizo in pretvorbo kompleksnih ogljikovih hidratov v ogljikov dioksid in vodo, proces, ki (v prisotnosti glutena) določa volumetrično rast testenin. To p

Kaj je pšenica? Pšenica ali pšenica, čigar latinsko ime je triticum , je široko uporabljena žita (torej trava), saj jo je mogoče prilagoditi skoraj vsem podnebjem in tlem na planetu. Zahvaljujoč zelo visoki produktivnosti je možno pridobiti tudi prehrambene proizvode pri srednjih in nizkih stroških, vendar je za njih značilna znatna oskrba z energijo. Pšenica s

Kaj Kaj je kvinoja? Kinoa je ime rastlinske hrane, ki jo sestavljajo seme rastline, ki izvira iz Južne Amerike - binomska nomenklatura Chenopodium quinoa . Podobno - kot je tesno povezano - z amarantom quinoa proizvaja škrobna semena, ki jih lokalne etnične skupine uporabljajo kot glavni vir prehranske oskrbe. Č

splošnost Basmati je vrsta dolgozrnatega riža, značilnega za severno Indijo in Pakistan. Riž basmati se razlikuje od ostalih predvsem zaradi dveh značilnosti: Tipičen okus pandana ( Pandans amaryllifolius : zelnata rastlina, značilna za ta območja), zahvaljujoč prisotnosti aromatske spojine 2-acetil-1-pirolina ; Nizek glikemični indeks zaradi kemijskih in hranilnih lastnosti. Basmati

Kaj je predelan riž? Pretvorjeni (predelani) riž je " naravno obogaten " zaradi industrijske tehnike predelave. Converted se uporablja tudi kot sinonim za parboiled ; druge se nagibajo k razlikovanju obeh izrazov, saj se najnovejša predelava izvaja na tehnološko naprednejši način. V resnici je fizično načelo preoblikovanja popolnoma enako, kot je bilo skozi leta logično razvito in integrirano. Opomba