splošnost
Kokice ali " kokice " ali " kokice " so kuhana hrana na osnovi koruznih semen, ki spadajo v rod Zea, vrste mays, Everta Variety.
Kot mnogi vedo, variabilna količina semen ne poči in ne proizvaja kokice. Ta pojav je predvsem posledica:
- puščanje ali razpoke v premazu zrn;
- karbonizacija premaza med kuhanjem;
- neenakomerna porazdelitev toplote;
- preveč počasno segrevanje, ki vodi do izhlapevanja vode skozi območje, kjer se žito postavi na storž.
Tehnike domače kuhanje kokic so ponev ali mikrovalovna pečica, ki je opremljena s pokrovom ali hermetično zaprto vrečko (da bi preprečili, da bi kokice povsod odskočile). Trenutno obstajajo komercialno dostopne naprave za proizvodnjo kokice, čeprav, tako kot mikrovalovne pečice, zahtevajo uporabo predhodno obdelane koruze.
Zanimivosti : kokice, poleg tega, da so zelo priljubljena hrana, se v ZDA pogosto uporabljajo tudi za počitniške dekoracije ali, v zadnjem času, kot amortizerje, ki se namestijo v embalažo.
Zgodovinski zapisi
Čeprav se zdi, da gre za "najsodobnejšo" hrano, so ugotovitve, ki kažejo na to, da prvi pridelki koruze za kokice nastanejo pred 4.700 pr. N. danes pa kokice veljajo za tipično ameriško hrano.
Neverjetno, da je v času velike depresije v 20. stoletju kokice (v nasprotju z vsemi drugimi živili) dobile odlično komercialno vrednost, ki se je še naprej povečevala do druge svetovne vojne (poraba se je povečala do 300%, kar je znatno škodilo industriji slaščic). ). Trenutno je območje nove celine, ki ima največ proizvodnje kokice, Srednji zahod, zlasti: Ridgway (Illinois), Valparaiso (Indiana), Van Buren (Indiana), Schaller (Iowa), Marion (Ohio) in North Loup (Nebraska). Teksas prav tako močno raste.
vrste
Kokice niso enake; mnoge se razlikujejo po barvi perikarpa (vijolična, oranžna, rumena, rdeča), medtem ko je pena vedno bela ali rumenkasta. Oblika semen razlikuje sorte riža (podolgovate) od bisera (bolj sferične); poleg tega lahko isti košček izvira iz semen, ki so sposobna proizvajati kosmiči dveh različnih oblik: metulja in kril ; slednja oblika (pogosto dobljena enakomerno od botanično izbranih rastlin) je bolj primerna za shranjevanje v vrečki, medtem ko je metulj zagotovo prijetnejši na otip.
Pop Corn Sweets in Colored
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeporaba
Kokice lahko jeste naravno ali z dodatkom drugih sestavin. V Italiji so kokice preprosto slane in vsaj mastne, da se med kuhanjem ne držijo ponve. V ZDA pa so kokice pogosto začinjene s stopljenim maslom, karamelom, sladkorjem, prelivom itd. v Mehiki jo spremljajo z jalapeno omako (čili), sirom in stopljenim maslom; v Peruju, poleg klasične slane kokice, jo uživajo s kondenziranim mlekom in sladkorjem.
Prehranske lastnosti
| Hranilna sestava za kokice - Referenčne vrednosti tabel INRAN sestave hrane | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Začnimo s poudarjanjem, da je "Ameriška pediatrična akademija" že dolgo vključevala kokice med živili, ki jih ne bi smela dajati otrokom, mlajšim od 4 let, zaradi velike nevarnosti zadušitve. Poleg tega je v številnih pokovkah, ki se dajo v mikrovalovno pečico, še vedno proučevana sestavina: " umetna masla-arome "; to, ki vsebuje diacetil [butandion ali butan-2, 3-dion - (CH3CO) 2], je lahko odgovorno za sprožitev bolezni dihal.
Kot je za porabo "naravne" kokice, ni posebnih kontraindikacij za porabo, čeprav je vedno svetujemo, da ne pretiravajte porcije. Po drugi strani pa se kokice med živili izogibajo tistim, ki trpijo za črevesno divertikulozo, saj ostanki vlaknastega perikarpa sprožijo acutiae, torej divertikulitis.
Glede na nagnjenost Italijanov k uživanju slane kokice, je treba omeniti, da je natrij potencialni dejavnik tveganja za pojav visokega krvnega tlaka, s čimer se povečuje tveganje za srčno-žilne bolezni.
Kot za vse druge oblike začimb za koruzo popa: stopljeno maslo, čokolada, različni prelivi, karamela itd., To so živila, ki se jim je treba čim bolj izogniti. Vse prinašajo prekomerno količino kalorij, nasičenih maščob, holesterola in enostavnih sladkorjev, neuravnoteženo prehransko ravnovesje prehrane in spodbujanje povečanja krvnega sladkorja, holesterola in zobne gnilobe.
Naravna kokica sama po sebi NI živilo, ki ga je treba odreči. Oskrbuje predvsem škrob in nekatere beljakovine s srednjo biološko vrednostjo, čeprav redka prisotnost vode spodbuja povečanje kalorične gostote moke (visoko) in se nagiba k povečanju količine porabe zaradi zmanjšane kapacitete nasičenja. Vlakno je obilno, vendar večinoma NE viskozno.
Z vidika vitamina se zdi, da so kokice bogate z vitamini B-kompleksa (tiamin, riboflavin in niacin), kar zadeva mineralne soli pa lahko sklepamo o odličnih količinah železa, kalija in fosforja.
