splošnost
Pimento, znana tudi kot " pimenta ", je začimba, sestavljena iz posušene jagode zimzelenega karibskega grma, ki spada v družino Myrtaceae (enako kot mirta) in se imenuje Pimenta dioica .
Posušene pimentove jagode in sveži listi veljajo tudi za biološko aktivno zdravilo . Pravzaprav rastlina vsebuje fitokompleks, ki je obdarjen s koristnimi lastnostmi, izkoriščenimi tako v ljudskem zdravilu kot v konvencionalni medicini.
Namesto posušene droge se pogosto uporablja eterično olje pimenta, bogatega z eugenolom, in v njeni aromi.
Opomba : obstaja več dišečih jagod, ki imajo podobne lastnosti kot pimento, čeprav so botanično popolnoma tuji. Nekateri primeri so: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus praecox (japonski pimento), Lindera benzoin (divji pimento) in Tanacetum balsamita (rimska meta ali grenka zelišč).
Spezia
Kako in kje se uporablja piment?
Piment v kuhinji
Pimento je ena najpomembnejših sestavin karibske kuhinje. Uporablja se za zajezitev (ki na Jamajki vključuje kajenje, čeprav je uporaba začimb še vedno dobra rešitev), za omako in dekapiranje (konzerviranje hrane z anaerobno fermentacijo v slanici in / ali kisu). ); Je tudi sestavina nekaterih klobas (kot so klobase) in zapletene začimbe, kot je curry.
Pimento se pogosto uporablja tudi v bližnjevzhodni kuhinji, zlasti v Levanteju, kjer se uporablja v široki paleti obrokov in mesnih receptov. V arabski kuhinji, na primer, veliko jedi zahteva samo uporabo pimenta kot začimbo.
V Združenih državah Amerike se piment uporablja predvsem v sladicah, vendar je tudi značilna sestavina čilija Cincinnati.
Ponavadi se uporablja v Veliki Britaniji, piment pa se pojavlja v mnogih anglosaksonskih receptih, vključno z več pecivom.
Tudi v državah, kjer piment ni tako dobro znan, kot v Nemčiji, ga v velikih količinah uporabljajo komercialni proizvajalci klobas.
V Zahodni Indiji se proizvaja pimento liker, imenovan "pimento dram".
Druge uporabe pimenta
Pimento eterično olje se uporablja tudi kot dezodorant in aroma za zobne paste.
Uporaba listov pimenta
Podobno kot lovor, lahko liste pirinča uporabimo na enak način. Po drugi strani pa listi pimentov, za razliko od slednjih, s sušenjem izgubijo skoraj vse svoje aromatične lastnosti. Ker se lahko uporablja samo sveže, je njihova razpoložljivost na trgu precej omejena.
Uporaba pimento lesa
Pimentov les, kot tudi listi, se običajno uporablja za kajenje mesa v območjih gojenja rastlin.
nepremičnine
Ugodne lastnosti pimenta
Najbolj značilna aktivna sestavina pimenta je eugenol (eterično olje).
Pimento se v ljudski medicini uporablja kot zdravilo za notranjo in zunanjo uporabo. Vendar pa se mnoge od teh aplikacij ne odražajo v konvencionalni medicini.
Domačini iz prvotnih predelov pimenta verjamejo, da se z usti lahko pozdravijo:
- dispepsija
- Črevesni plini
- Bolečine v trebuhu
- Menstrualne bolečine
- bruhanje
- driska
- vročina
- prehlad
- hipertenzija
- Diabetes mellitus tipa 2
- Debelost.
Allspice je zelo koristen za spodbujanje praznjenja črevesja.
Nekateri ljudje pimento nanašajo lokalno, neposredno na prizadeto območje, za lajšanje bolečin v mišicah, zobobolja ali protibakterijskega delovanja. Nekateri zobozdravniki uporabljajo eugenol za ubijanje bakterij na zobeh in dlesnih.
Neželeni učinki
Pimentovi neželeni učinki
Uporablja se kot začimba, piment pa velja za varno za večino odraslih. Vendar pa ni znano, da bi bilo dovolj informacij o varnosti pri zdravilnih koncentracijah.
Kadar se nanaša neposredno na kožo, lahko piment lahko povzroči alergijske kožne reakcije pri občutljivih osebah.
Previdnostni ukrepi in opozorila
Nosečnost in dojenje
Allspice velja za varno za nosečnice in doječe ženske. Izogibajte se jemanju zdravila v zdravilnih količinah.
kirurgija
Zdravilo Pimento lahko upočasni strjevanje krvi in obstaja tveganje, da se krvavitev med operacijo in po njej poveča. Priporočljivo je, da vsaj 2 tedna pred operacijo prenehate jemati sladko pecivo.
Farmakološke interakcije
Katera zdravila se morajo izogibati pimentu?
Allspice lahko medsebojno deluje z zdravili, ki delujejo na koagulacijo krvi.
Ob predpostavki, da ima antiprombocitna zdravila, antitrombotiki itd., Obstaja možnost podplutb in krvavitev.
Priporočljivo je izogibati se kombinaciji pimenta ali eugenola z aspirinom, klopidogrelom, diklofenakom, ibuprofenom, naproksenom, dalteparinom, enoksaparinom, heparinom, varfarinom in podobnim.
odmerek
Koliko dišave ali eugenola vzamete?
Ustrezni odmerek pena ali eugenola je odvisen od več dejavnikov, kot so starost, zdravstveno stanje in zdravstvena stanja.
Nimamo dovolj znanstvenih informacij za določitev natančnega odmerka pena in eugenola. Vendar je treba upoštevati, da se naravni proizvodi ne štejejo za nujno varne in da je odmerek lahko zelo pomemben dejavnik.
Pazite, da sledite navodilom na nalepkah izdelka in se pred uporabo posvetujete s svojim farmacevtom, zdravnikom ali drugim zdravstvenim delavcem.
proizvodnja
Proizvodnja začimb
Kot smo že povedali, je piment, suho jagodičje rastline P. dioica .
Plodovi so še vedno zeleni in nezreli, na soncu pa so tradicionalno dehidrirani. Ko se posušijo, postanejo rjave in spominjajo na črni poper (čeprav večji). Bolj so ohranjene celote in so veliko bolj aromatične, če so v tem času zemlje.
gojenje
Gojenje pimenta
Rojen na območju med Velikimi Antili, južno Mehiko in Srednjo Ameriko, kjer raste na mestih (nadstreški), se P. dioica zdaj goji v mnogih delih sveta.
Rastlina pimenta je razvrščena kot zimzeleni grm, čeprav lahko doseže višino 10-18 m (velikost drevesa). Zelo podoben lovorju, včasih ga gojijo, da zasenčijo kave, ki so zasajene pod njo.
Pimento drevo se lahko goji naravno ali po namakanju, odvisno od podnebja na tem območju (tropsko ali subtropsko). Manjše rastline so občutljive na zmrzal. Primerna je za gojenje v loncih in je primerna tudi za oddajanje v rastlinjake.
Allspice rastline razmnožujejo skozi semena, ki pa so padla na tla neposredno iz vej "brez zunanje pomoči", ne kalijo. Iz tega razloga se je v preteklosti verovalo, da bi piment lahko rasel samo na Jamajki. Šele kasneje je postalo jasno, da morajo biti jagode, da bi postale aktivne, prešle v prebavni trakt ptic in se izpostaviti specifični toploti in kislosti. Danes je bil pinjol naravno razširjen z nekaterimi vrstami ptičev v Tongi in Havajih (naturalizirane na Kauai in Maui).
