Oglejte si video
X Oglejte si videoposnetek na youtubeUravnotežena ali uravnotežena prehrana pomeni način prehranjevanja, ki je pravilen v smislu količine in kakovosti.
Uravnotežena prehrana je namenjena zagotavljanju ustrezne oskrbe z energijo in hranilnimi snovmi, kar preprečuje pomanjkljivosti in prehranske presežke (oboje je škodljivo).
Pomen pestre prehrane
Da bi bila uravnotežena, mora biti tudi prehrana raznolika. Na ta način je bolj verjetno, da so vsa hranila, ki jih telo potrebuje, sprejeta v pravih količinah. Poleg tega se zmanjšajo negativne posledice, ki izhajajo iz zaužitja potencialno škodljivih snovi, ki so lahko prisotne od začetka ali pa se oblikujejo po postopkih predelave, konzerviranja in kuhanja živil.
Piramida stare hrane
Na začetku devetdesetih let je bila tako imenovana prehrambena piramida v Združenih državah zelo razširjena, da bi zagotovila preprost vodnik pri izbiri hrane in pravih porcij. Živila, ki so bila na dnu poligona, so bila tista, ki so bila porabljena v večjih količinah, in ker se je eden od njih povzpel na vrh piramide, je bilo treba zmanjšati prispevek različnih živil, predstavljenih na sliki.
Piramida je bila ustvarjena za širjenje kratkega, a prodornega sporočila ameriškemu prebivalstvu: maščobe so slabe in zapleteni ogljikovi hidrati dobro delujejo. Prenos takšnega signala je bil bistven za zmanjšanje prisotnosti maščobe v ameriški prehrani.
Povabilo k zmanjšanju vnosa lipidov je izhajalo iz ugotovitve, da je v zahodnih državah obilno uživanje lipidov spremljala visoka pogostnost bolezni srca in ožilja.
Posledično so številni znanstveni dokazi pokazali, da je ta korelacija veljavna le, če se porabi presežek nasičenih maščob. Nasprotno pa omega-3 polinenasičene maščobne kisline znižujejo nivoje trigliceridov v krvi in kot take imajo antitrombotično delovanje. Poleg tega mononezasičene maščobne kisline (kot npr. Oleinska kislina, ki se večinoma nahaja v oljčnem olju) znižujejo raven LDL holesterola, ne da bi vplivale na koncentracije HDL holesterola.
Upoštevati je treba tudi, da niso vsi kompleksni ogljikovi hidrati dobri za vas. Na primer, rafinirana zrna (beli kruh, polirani riž) povzročajo hitrejše zvišanje krvnega sladkorja kot polnozrnati (tj. Imajo višji glikemični indeks). Poleg tega proces rafiniranja osiromašuje dragoceno obremenitev vlaken, vitaminov in mineralnih soli, ki jih vsebujejo vsa živila.
V stari prehrambeni piramidi prav tako ni razlike med različnimi viri beljakovin; Danes vemo, da je dobro podpreti uživanje belega mesa in rib, ker so slabše v nenasičenih maščobah, bolj prebavljive in, kar zadeva ribje specialitete, bogatejše z omega-3 maščobnimi kislinami. Po drugi strani pa je treba omejiti porabo rdečega mesa, jajc in mlečnih izdelkov.
Nazadnje mora biti posušeno sadje prisotno, čeprav v omejenih količinah, v dnevni prehrani. Ta živila so dejansko dragocena, ker so bogata z vitaminom E in "dobrimi" maščobami. Na žalost je suho sadje izjemno kalorično in ga je zato treba zaužiti z določeno zmernostjo (10–20 g na dan).
Nova piramida za uravnoteženo prehrano
Na podlagi teh kritik je bila razširjena nova živilska piramida, ki poudarja izjemno pomembnost vsakodnevne telesne aktivnosti, pravilne hidracije in nadzora telesne teže.
Smernice nove piramide za zdravo prehrano spodbujajo uživanje (zmerno) zdravih maščob in celih zrn. Nasprotno, poraba rafiniranih ogljikovih hidratov in rdečega mesa se odvrača. Ta priporočila glede prehrane so bila pripravljena na podlagi epidemioloških študij, ki so pokazale, da tako uživanje zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Po drugi strani pa stalna vadba in ohranjanje zdrave telesne teže zmanjšata pojavnost mnogih vrst raka.
