Trgovina s potrošniškimi jajci ureja vrsta strogih nacionalnih in EU direktiv.
- datum prednostne porabe (za sveža jajca se šteje, da je bil opravljen 28. dan po polaganju, vendar jih mora trgovec umakniti s trga sedem dni pred rokom);
- kategorija kakovosti in teže;
- število pakiranih jajc;
- ime in ime podjetja ali blagovna znamka pakirnega centra;
- priporočila za pravilen način ohranjanja.
Neobvezne informacije na etiketi: datum polaganja, navedba najboljše uporabe jajc (na primer jajca za rumeno testenino), sistem usposabljanja (na tleh, z ekološkimi metodami itd.) In krmljenje iz kokoši (izključno zelenjavna prehrana itd.) ).
| Kategorije kakovosti | lastnosti | ||
| Kategorija A | Sveža jajca, neperjena ali ohlajena ali podvržena ohranjevalnim postopkom, notranja cev, višja od 6 mm, manj kot 28 dni od pakiranja. | ||
| Dodatna sveža jajca, kot prejšnja, vendar z notranjo cevjo, krajšo od 4 mm in manj kot 7 dni od embalaže ali devet od odlaganja. | |||
| Kategorija B | Druga kakovostna ali konzervirana jajca. Hladijo se pri temperaturi pod 5 ° C ali shranijo v drugačni zmesi kot pri atmosferskem. Notranja cev manj kot 9 mm. | ||
| Kategorija C | Razgrajena jajca za živilsko industrijo; ne izpolnjujejo zahtev za jajca kategorije A in B. \ t | ||
Kategorije teže | teža | ||
| XL - zelo velika | od 73 gramov in več | ||
| L - velika | od 63 do 73 gramov | ||
| M-mediji | od 53 do 63 gramov | ||
| S - majhna | manj kot 53 gramov | ||
TABELA VIR: Cabras Paolo; Martelli Aldo - Prehrambena kemija
Nadaljnje navedbe izhajajo iz razlage enajstmestne alfanumerične kode, ki je natisnjena na lupini.
- Na začetku oznake je številka, ki označuje sistem gojenja kokoši nesnic:
- 0 za ekološko kmetovanje,
- 1 za vzrejo na prostem,
- 2 za tistega na tleh,
- 3 za kletko (ali baterijo).
- Sledi kratica, ki določa državo proizvodnje (IT za Italijo, SP za Španijo, FR za Francijo in tako naprej). Druga trimestna številka označuje državo izvora; Poroča se tudi o kratici pasme za vzrejo (FE za Ferraru, VR za Verono, NA za Neapelj itd.).
- Zadnje tri številke označujejo vzrejo, iz katere prihajajo, s pomočjo numeričnega zaporedja, ki ga lokalni zdravstveni organi določijo po preverjanju primernosti podjetja.
Ko so jajca kupljena, jih je treba hraniti v hladilniku v ustreznem prostoru, pri čemer se je treba izogibati čim večji spremembi temperature.
Klasičen domači nadzor nad njihovo svežino je potopitev v hladno vodo in sol; samo sveža jajca se deponirajo vodoravno na dnu, druga pa plavajo. Dejstvo je, da ko več jajc starajo, tem večja je notranja cev (tj. Prostor, ki ga ne zasedajo beljakovine in rumenjak).
Ne pozabite, da ima sveže jajce vedno naslednje značilnosti:
- lupina je žametna in čista
- rumenjak je brez madežev
- beljakovina je bistra, jasna, želatinasta in brez tujih teles.
Kako pasterizirati jajca
Tiramisu s pasteriziranimi jajci - različica svetlobe
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube
