E325 - Natrijev laktat

E325 NATRIJEV LAKTAT

Natrijev laktat je natrijeva sol mlečne kisline, kislina, ki se naravno tvori z bakterijsko fermentacijo živil, medtem ko se industrijsko proizvaja z bakterijsko fermentacijo škroba in melase. Možno je, da ti aditivi (laktati), ki so natančno pridobljeni iz te kisline, lahko povzročijo pojav nestrpnosti pri ljudeh, ki ne prenašajo laktoze.

Natrijev laktat je spojina sintetičnega izvora in - poleg tega, da je antioksidant - tudi regulator kislosti. Mlečna kislina (in laktati) se uporabljajo tudi kot konzervansi, predvsem proti glivicam in kvasovkam. Vsebuje ga lahko sire, konfeti, sladice, sladoledi, sadni želeji, juhe in sadne konzerve.

Glede stopnje strupenosti obstajajo nasprotujoča si mnenja. Zdi se, da trenutno ni nobenih negativnih stranskih učinkov, čeprav se ne priporočajo za uporabo pri dojenčkih in majhnih otrocih, ker še nimajo potrebnih encimov za presnovo teh oblik laktatov.

ADI DOSE: /

E326 KALIJEV LAKTAT → SEE E325

E327 SOCCER LACTATE → SEE E325