Kaj je chinotto?
Chinotto ( Citrus x myrtifolia ) je skupni izraz drevesne rastline, ki pripada družini Rutaceae, in samostalnik, ki se uporablja za označevanje njegovih plodov, pa tudi ime znane gazirane brezalkoholne pijače na podlagi slednjih.
Surovi, plodovi chinotta se ne štejejo za popolnoma užitne, ne zato, ker so strupeni, ampak zaradi globokega grenkega okusa.
Kinoto raste bolj ali manj v sredozemskem bazenu, v Italiji pa je še posebej razširjen na severozahodu in jugozahodu.
Prehranske lastnosti
Prehranske lastnosti pijače Chinotto
Chinotto je sladka pijača, bogata z vodo in sladkorjem, skoraj brez kakršnih koli drugih hranil. Zabeležene so sledi drugih molekul, vendar nobena od njih ni bistveno zadržana. Povprečni delež je približno 150-250 ml / dan, saj so sladkorji, ki jih vsebuje, odkrito pretirani.
Da bi preprečili, da bi vnos kitajskega olja ogrozil prehransko ravnovesje, bi bilo treba zmanjšati vnos sadja, zelenjave in mleka, vendar so ta živila zelo pomembna prehranska funkcija, saj so ta živila zelo pomembna.
Tradicionalni chinotto se ne more prehraniti s sladkorno boleznijo tipa 2, prekomerno telesno težo in hipertrigliceridemijo. Danes so na voljo lahke različice, ki vsebujejo sintetična sladila. Vendar ne pozabite, da med nosečnostjo in dojenjem ni priporočljivo preseči 7 gramov sladil na dan. V tem primeru ga je mogoče jemati brez negativnega vpliva na vnos kalorij in presnovo.
Priporočeni odmerek je potreben tudi za preprečitev negativnega učinka na čutilo na zobe in prebavni trakt. Vse gazirane pijače so običajno kisle in lahko škodujejo zdravju zobne sklenine in želodčne sluznice. Presežek zato ni priporočljiv v primeru šibkosti zob, gastritisa, razjede gastro-duodenalnega trakta, bolezni gastroezofagealnega refluksa in hiatalne kile.
Plod chinotto ima nekaj prebavnih lastnosti in mnogi menijo, da imajo lahko tudi pijače, ki ga vsebujejo, enak učinek. To je le delno res; pravzaprav ta pijača spodbuja proizvodnjo želodčnih kislin in to pomeni, da vsak prebavni učinek zadeva le hipokloridrije. Če je proizvodnja želodčnih sokov prekomerna, se doseže nasprotni učinek.
Uporabe in recepti
Uporaba sadja chinotto
Plodovi činote se uporabljajo v živilskem in kozmetičnem sektorju. Pravzaprav so bistvena osnova za aromatiziranje številnih grenčic (alkoholnih pijač), kot je Campari, in nekaterih gaziranih brezalkoholnih pijač, kot je enakozvočni chinotto.
Bistvo je na voljo tudi v obliki izolirane arome ali čistega eteričnega olja, ki se uporablja v receptih za pecivo.
S celimi rezinami sadja chinotto lahko dobite kandirano sadje, marmelade in sirupe.
Vonj chinotta je razširjen tudi v sintezi parfumov in deodorantov, tako za osebo kot za okolje.
Opis
Opis citrusov
Chinotto je citrusno drevo, ki zraste do največ tri metre višine. Listje je kompaktno in steblo je trdno. To je zelo rustična rastlina, brez trnja, ki proizvaja majhne zelene liste, bele cvetove in plodove, zelo podobne bolj znanim pomarančam.
Opis sadja
Plodovi chinotto so približno velikosti pest (približno 150 g teže in 10 cm v premeru), z rahlo nepravilno oranžno skorjo (značilen videz citrusov), na zunanji površini (obarvani oranžni in bogati z eteričnimi olji). ) in notranji albedo (vrsta bele gobe).
Celuloza, zelo bogata z vodo, je oranžna in organizirana v segmente (zavita eden za drugim v zaščitno membrano), ki vsebujejo majhna semena.
Vonj chinotta je izjemno značilen; molekule, ki so večinoma odgovorne za šopek, so eterična olja, ki so obilno prisotna v koži in v manjši meri v pulpi.
Okus sadja je kisel, navadno grenak; okus je edinstven v svoji obliki, tudi če je podoben grenki pomaranči.
Opis pijače chinotto
Pijača chinotto je sladka in grenka, prosojna črna ali v vsakem primeru rjava, odkrito gazirana in z značilnim vonjem. Na Malti se pijača chinotto imenuje "kinnie".
botanika
Botanični namigi na chinotto
Od vrste vrste Citrus in myrtifolia je chinotto najverjetneje posledica vzporednega razvoja grenke pomaranče (vrste aurantium ). C. x aurantium je zelo star hibrid med grenivkami ( Citrus maxima ) in mandarinami ( Citrus reticulata ).
Prvotni izvor je verjetno vzhodni (Kitajska); chinotto je dosegel italijanski polotok šele v VI-VII stoletju.
Značilno sredozemsko, chinotto je drevo, ki obilno raste v severozahodni Italiji (v ligurski provinci Savona in Toskani Livorno), v jugozahodni Italiji (po vsej Kalabriji in Siciliji), v južni Franciji, na otoku. Malte in Libije.
Primeren je za okrasne namene in ne trpi zaradi žilne kulture.
Kot citrus, chinotto proizvaja esperidne vrste sadja.
etimologija
Etimološki elementi chinotta
Činoto svoje znanstveno ime ( myrtifolia ) dolguje značilni obliki listov, majhnim in suličastim, izjemno podobnim tistemu iz mirte (družina Myrtaceae, rod Myrtus in vrsta communis, tipičen mediteranski grm, ki nima nič skupnega z rodom). Citrus ).
Pijača "chinotto" je dobila ime po plodu C. x myrtifolia, s katero se proizvaja.
