Rečeno je bilo, da sušeno meso v prehrano prinaša velike količine kalorij in lipidov.
Čeprav so te informacije nekoliko preveč splošne, vendar vse v redu, le malo ljudi ve, da se je v dejanski proizvodnji salame količina lipidov znatno zmanjšala v primerjavi s preteklostjo.
Posledično se zmanjša tudi energijska vrednost, zlasti za tista mesa, ki so doživela veliko zmanjšanje vsebnosti lipidov, kar ima za posledico bolj "vitko".
Med suhim mesom in z najnižjo vsebnostjo kalorij, je šunka, bolje če je razmaščena, ali bresaola.
Poleg podatkov, ki so prikazani na sliki na strani, lahko dostopate do naše rubrike o prehranskih vrednostih italijanskih narezkov, posodobljenih s podatki, ki jih je leta 2011 objavil INRAN.
