Omega 3: Kaj so
Opombe o tem, kaj so esencialne maščobne kisline in omega 3; v telesu
Zaradi številnih medijskih kampanj danes vsi vemo, da je skuša modra riba, bogata z esencialnimi maščobnimi kislinami (AGE) omega 3 in jo je zato treba redno uživati. Za zdaj nič novega. Ali ste se kdaj spraševali, kakšna je vloga omega 3 esencialnih maščobnih kislin? Poglejmo skupaj.
AGE igrajo odločilno vlogo pri razvoju in ohranjanju splošnega zdravja. V prehranskem polju pridevnik "esencialno" označuje tiste spojine, ki jih telo, ki ni sposobno proizvajati samostojno, nujno uvesti s prehrano, da bi se izognili njegovi pomanjkljivosti. Obstajata samo dve "popolnoma" esencialni maščobni kislini: omega 3 alfa-linolenska kislina (ALA) in omega 6 linolna kislina (LA). S temi, zahvaljujoč posebnemu metabolizmu, človeško telo izpelje pet drugih derivatov (dve omega 3 in tri omega 6), ki so opredeljeni kot "omejeni v bistvenih izrazih". Pravzaprav, če je res, da jih telo proizvaja iz bistvenih elementov, je prav tako res:
- Derivati so edini metabolno aktivni
- Funkcija pretvorbe ni vedno zadostna za pokrivanje vseh potreb organizma.
Skuša vsebuje tako aktivne derivate esencialne omega-3 ALA, tj. Eikozapentanojsko kislino (EPA) in dokozaheksaensko kislino (DHA). Funkcije teh dveh hranil lahko povzamemo, kot sledi:
- Gradijo celične membrane
- So predhodniki "dobrih" eikozanoidov; imenovani tudi superhormoni, ti bioregulatorji skušajo zmanjšati sistemsko vnetno stanje z neštetimi pozitivnimi zdravstvenimi posledicami.
- V primeru hipertrigliceridemije in primarne arterijske hipertenzije podpirajo okrevanje normalnih vrednosti.
- Zato so preventivni za aterosklerozo, trombozo, embolizem in kardiovaskularne epizode na splošno (srčni napad, kap).
- Omogočajo živčni in očesni razvoj zarodka in otroka
- Podpirajo kognitivno funkcijo, ščitijo pred degeneracijo živčnega in očesnega sistema v starosti.
- Nekatere vrste depresije se izboljšajo.
To pojasnjuje, zakaj strokovnjaki za prehrano priporočajo, da je skuša pogosto vključena v prehrano.
Omega 3 v živilih
Viri hrane omega 3 so lahko živalski in rastlinski. Alfa-linolenska kislina najdemo predvsem v oljnih semenih, v semenih škrobnih semen, v nekaterih stročnicah, v sadju, zelenjavi in nekaterih olju. Vendar pa so živila rastlinskega izvora pogosto zelo bogata tudi z omega 6, kar ovira delovanje prehranskega vira omega 3. Poleg tega, kot smo omenili v prejšnjem odstavku, je ALA preprost predhodnik. Preoblikovanje v EPA in DHA je podrejeno encimskemu procesu, ki pa ga delijo tudi omega 6. Ker so v povprečju bolj obilne, te "omejujejo" omega 3, kar prispeva k zmanjšanju sinteze derivatov.
Da bi izboljšali vnos omega-3, je zato primerneje, da se oblikuje prehrana, bogata z živili, ki vsebujejo EPA in DHA; te so večinoma sestavljene iz rib, zlasti modre, kot so skuša, nekatere morske alge in nekaj drugih proizvodov z nepomembno uporabo hrane (kot je kril).
Omega 3 v ribah
Omega 3 v mastnih ribah in skušah in skušah
Na podlagi tega, kar je opisano v prejšnjih dveh odstavkih, je logično sklepati, da je skuša najprimernejša hrana za povečanje količine omega-3 v prehrani. Skuša je zelo bogata z EPA in DHA in ne zahteva nobene presnovne zavezanosti. To pomeni, da vam ni treba skrbeti za kakršnokoli presnovno "interferenco", ne pa v primeru porabe oljnih semen in derivatov.
Zelena svetloba za uživanje skuše v prehrani, ki zaradi tisoč drugih lastnosti ne kaže kontraindikacij; nasprotno, gre za ribo, ki ni onesnažena, okoljsko trajnostna, poceni, enostavna za kuhanje in ima izjemne organoleptične lastnosti.
