Buča: lastnosti in uporaba buče

Buča za diabetike

V nasprotju s tem, kar bi lahko pomislili, je buča, zelo sladka in okusna, prijateljica hrane nizkokaloričnih diet, primernih tudi za diabetike zaradi pomanjkanja glukoze. Čeprav je uporaba buč v kuhinji zelo velika, ne smemo pozabiti, da se rastlina - zaradi neštetih koristnih lastnosti - pogosto uporablja tudi na zeliščnih, fitoterapevtskih in kozmetičnih poljih.

Uporabite v kuhinji

Semena, kot smo videli v prejšnjem članku, se lahko pojejo po soljenju in sušenju (ali praženju v pečici); celo cvetje je užitno in so okusne ocvrte ali preprosto pečene v ponvi kot osnova za omlete ali testenine.

Bučna pulpa se odlično prilagodi tisočim uporabam: pravzaprav po tem, ko ji je bila skorja odvzeta - precej zapleten postopek, ker je zelo trda in masivna - se lahko buča paro ali kuhamo, da pripravimo juhe in enolončnice, lahko pa jo tudi narežemo. kocke in kuhamo v ponvi kot klasični pečen krompir, nato dodamo ekstra deviško oljčno olje, sol, poper in - tistim, ki jim je všeč - celo rožmarin. Druga metoda za pripravo buče je peka: potem, ko ste bučino prepolovili, brez semen in pazljivo oprali, jo lahko narežemo na klin in kuhamo neposredno v pečici. Toda uporaba buče v kuhinji še ni končana: pravzaprav je lahko pulpa kuhan ali kuhan v ponvi, potem ko je zdrobljen, osnova za izvirne torte in sladkarije.

Kako odpreti in očistiti bučo

V kuharski šoli se naučite prepoznati dobro bučo in se naučite pravilne tehnike, da jo odprete in razrežete. S tem, ko smo vse to spoznali, bomo s pomočjo naših video receptov pripravili jedi, kot so rižota z bučo in rožmarinom, bučna in krompirjeva smetana ali lahka bučna in jabolčna torta.

Kako čistiti in rezati bučo

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Prehranska analiza

Po kulinarični digresiji nadaljujemo z opisovanjem buč v prehranskih izrazih. Videli smo, da je zelenjava med nizkokaloričnimi živili, ki zagotavljajo samo 18 kcal na 100 gramov proizvoda: to je posledica velike količine vode v njej, ocenjene celo na 94, 5%. Ogljikovi hidrati znašajo 3, 5%, beljakovine, zelo malo, pa le 1, 1%. Maščobe, skoraj odsotne, predstavljajo približno 0, 1%.

Ker je oranžna, je jasno, kako buča je rudnik karotenov in pro vitamina A; poleg tega je bogat z minerali, vključno s fosforjem, železom, magnezijem in kalijem; dobro je tudi količina vitamina C in vitaminov skupine B.

Fitoterapevtske lastnosti in uporaba

Pri fitoterapiji se zdravilo "buče" nanaša predvsem na semena, ki vsebujejo kukurbitin, tokoferole, tokotrienole, steroide (1%), beljakovine, pektine in maščobno olje. Poleg tega je v bučna semena vključena tudi skromna količina mineralov, kot so selen, baker, cink in mangan.

Semena niso strupena, ker so glavni grenki steroidi, značilni za Curcubitacee (curcubitacine), odsotni, zato uživanje semen ne povzroča stranskih učinkov (razen tistih, ki so občutljivi na eno ali več snovi, ki so značilne za fitokompleks).

Označevalec zdravila je cucurbitina (drugačna od curcubitacina): to je aminokislina pirolozidina, ki ji pripisujemo znane anthelmintske lastnosti, zato je učinkovita proti črvom na splošno in zlasti s trakuljo.

Poleg tega se zdi, da je ekstrakt bučnih semen še posebej aktiven tudi proti cestodam in glistam: vendar menimo, da kukurbitin ne ubija parazitov, temveč jih preprosto imobilizira; Zato je dobro jemati laksative po tem, ko ste vzeli izvlečke bučnega semena. Količina te molekule aminokislin se spreminja glede na obravnavane vrste buče: pri C. maxima se količina kukurbitina ocenjuje na okoli 1, 9%, pri vrstah C. pepo pa se giblje med 0, 2 in 0, 7. %.

Olje, pridobljeno iz bučnih semen, je bogato z oleinsko in linolno kislino: te maščobne kisline opravljajo terapevtsko aktivnost v sinergiji s karotenoidi in protoklorofili, kot naravno zdravilo za hiperlipoproteinemijo. Terapevtska uporaba bučnega olja je priporočljiva tudi pri profilaksi ateroskleroze.

Glede na nedavne študije se zdi, da je bučno olje koristno tudi pri flogozi mehurja, draženju želodca in motnjah prostate, zlasti v povezavi s Serenoa repensom .

Po drugi strani pa je bučna kaša, ki je bogata s karotenoidi, posebej indicirana za fiksiranje tan in hkrati pa je to eno izmed hipotetičnih živil, ki so koristna za preprečevanje tumorjev.

Poleg tega, kar je bilo rečeno, se buča uporablja tudi za razbremenitev živčnih problemov; nazadnje, toda zagotovo nenazadnje, buče ima dobre osvežilne, diuretične, laksativne in prebavne lastnosti.

Buča in kozmetika

Uporaba buče sega tudi v kozmetično sfero: s svojo kašo je mogoče pripraviti nekaj preprostih obraznih mask, ki so zelo koristne za vlaženje kože, glajenje kože in globinsko čiščenje. Poleg tega so maske na osnovi buče označene tudi za blaženje sončnih opeklin.

Primer obrazne maske: nekaj semena zdrobimo z rezino buče, zmešamo z malo medu, nanesemo mešanico na obraz in pustimo počivati ​​nekaj minut.

Mastna koža s črnimi točkami, zahvaljujoč bučni maski, je čistejša in hidrirana.