Kaj so?
razvrstitev
Slive so sadje (drupe) drevesa sliv; v resnici so slive in slive tudi sopomenke sliv in sliv, ki so botanično znane kot Prunus domestica (rožna semena, poddružina Prunoideae).
Opis
slive (subsp. insititia ) so manjše in ostrejše v primerjavi z drugimi slive; ko so popolnoma zreli, imajo modro-vijolično epikarp, za katerega je značilna masivna prisotnost cvetenja (zaščitni vosek proti mikroorganizmom), medtem ko je mezocarp (celuloza) bistra, rumenkasta, prosojna in obdaja lesni endokarp (leska), ki vsebuje mandlje. Okus sliv ( insititia ali dasmon ) je bolj kisel in intenziven kot pri drugih sliveh, zato je sadje primernejše za shranjevanje v pločevinkah. Celuloza slivove insitije ali dasmona se ne loči dobro od jedra.
Med vsemi slivami so Sottospecies in okrogle sorte, s črnim epikarpom (zelo temno vijolično), vijolično in rumeno; med tistimi s črnim ali vijoličnim epikarjem, nekateri plodovi imajo enako temno celulozo, rumeni pa vedno rumenkasto.
Plum Venom
Opomba : Vsi ne vedo, da je mandljev sliv (in slive na splošno) svoj grenak okus dolguje amigdalinu, toksični ciano-genetski snovi, ki jo tipično najdemo v grenkih mandljevih. Zaradi slednjega ni priporočljivo pogosto in / ali pomembno uporabljati mandljevih sliv.
Porazdelitev in gojenje ( Prunus domestica, vse podvrste in sorte) \ t
Slive / slive so zdaj razširjene v Ameriki, Aziji in po vsej Evropi, zato tudi v Italiji. V Bel Paeseju je proizvodnja slive / slive približno 20.000 ton na leto; vendar se zdi, da se nacionalna potrošnja postopoma zmanjšuje. Največja območja razvoja sta Emilia-Romagna (35%), Campania (23%), Piemont (6, 9%), Lazio (5, 8%), Marche (4, 5%) in Basilicata (4, 4%). ). Najbolj gojene sorte sliv / sliv so v bistvu orientalskega izvora (večinoma na jugu, od junija do oktobra), medtem ko evropske prevladujejo in so omejene na nekatere Emilianove parcele.
Recepti in prehranske lastnosti
Slive se lahko zaužijejo sveže (priporočeno) ali konzervirane; med slednjimi se spomnimo tistih: sušenih ali dehidriranih (naravnih ali s sulfiti, prvi bogati z antioksidanti melanoidini, drugi aditivi), v sirupu, v marmeladi, v alkoholu, kandirani itd. Treba je tudi navesti, da na trgu obstajajo različne alkoholne pijače, tradicionalne in zadnje generacije, ki temeljijo na slivah (ali z njimi aromatizirane).
Slive so živila, ki spadajo v skupino živil VI in VII, tudi če je relativna vsebnost v vit. C (askorbinska kislina) in ekvivalent retinola (vit. A) ni med najvišjimi.
Slive vsebujejo veliko vode in vlaknin, kar je koristno za vse, ki trpijo zaradi zaprtja. Opomba: laksativni mehanizem delovanja sliv je enak kot za izdelke, ki povečajo volumen fekalij.
Slive imajo pomembno antioksidativno funkcijo, ne toliko za vsebnost podplata v vit. C in karotenoidi (ki jih, kot smo videli, niso med najpomembnejšimi v kategoriji), kot za njihovo povezavo s fenolnimi snovmi.
Slive so bogate tudi z mineralnimi solmi; med njimi je najpomembnejši kalij.
Oskrba z energijo je srednje velikosti ali kompromis med zimskim in poletnim sadjem; Energetske molekule so v glavnem sestavljene iz preprostih ogljikovih hidratov (fruktoze), medtem ko lipidi in proteini niso vredni omembe.
Hranilne vrednosti
Prehranska sestava za 100 gramov užitnega dela svežih, suhih, rumenih in rdečih sliv - Referenčne vrednosti tabel sestave hrane - INRAN.
| Slive, sveže | Suhe slive | Rumene slive | Rdeče slive | ||
| Užitni del | 90, 0% | 88, 0% | 96, 0% | 87, 0% | |
| voda | 87.5g | 29.3g | 87.7g | 87.5g | |
| beljakovine | 0, 5 g | 2.2 g | 0, 5 g | 0, 5 g | |
| Prevladujoče aminokisline | - | - | - | - | |
| Omejevalna aminokislina | - | - | - | - | |
| Lipidi TOT | 0, 1 g | 0, 5 g | 0, 1 g | 0, 1 g | |
| Nasičene maščobne kisline | - g | - g | - g | - g | |
| Mononezasičene maščobne kisline | - g | - g | - g | - g | |
| Polinenasičene maščobne kisline | - g | - g | - g | - g | |
| holesterol | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | |
| TOT ogljikovi hidrati | 10, 5 g | 55, 0g | 7.2g | 10.50g | |
| Kompleksni sladkorji | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Topni sladkorji | 10, 5 g | 55, 0g | 7.2g | 10.50g | |
| Prehranska vlakna | 1, 5 g | 8, 4 g | 1, 4 g | 1, 6 g | |
| Topna vlakna | 0, 60 g | 3.60g | 0.53g | 0.67 g | |
| Netopno vlakno | 0, 87 g | 4.84g | 0, 84 g | 0.91g | |
| energije | 42.0kcal | 220.0kcal | 30.0kcal | 42.0kcal | |
| natrijev | 2, 0 mg | 8.0mg | 2, 0 mg | - mg | |
| kalijev | 190.0mg | 824.0mg | 202.0mg | - mg | |
| železo | 0, 2 mg | 3.9mg | 0, 3 mg | - mg | |
| Nogomet | 13.0mg | 59.0mg | 4.0mg | - mg | |
| fosfor | 14.0mg | 85.0mg | 18.0mg | - mg | |
| tiamin | 0.08mg | 0.18mg | - mg | - mg | |
| riboflavin | 0.05mg | 0.02mg | - mg | - mg | |
| niacin | 0.50mg | 1.00mg | - mg | - mg | |
| Vitamin A | 16.0μg | 19.0μg | - mg | - mg | |
| Vitamin C | 5.0mg | 3.0mg | - mg | - mg | |
| Vitamin E | - mg | - mg | - mg | - mg | |
Referenčne spletne strani
- Slovenščina Wikipedia: Damson - //en.wikipedia.org/wiki/Damson
- Kmetijstvo regije Kampanija: Susino - //www.agricoltura.regione.campania.it/frutticoltura/liste_varietali_susino.pdf
