Rastlinsko mleko

Vrste rastlinskega mleka in vloga v prehrani

Rastlinsko mleko je konkurenčna hrana kravjega mleka; to so povsem različni izdelki v primerjavi z izločilnim plodom dojk, vendar rastlinsko mleko precej razširjeno uživa med tistimi, ki zaradi fizičnih razlogov (intolerance ali alergije) ali filozofske (na primer veganske) ne uživajo živalskega mleka.

Najbolj razširjena in zaužita rastlinska mleka so:

• Sojino mleko »Video recept za doma
• Rice milk »Video recept za domačo hrano
• Almond milk »Video recept za domače
• Ovsovo mleko »Video Recept za domačo hrano
• Kokosovo mleko »Video recept za domačo hrano
• Amaranth milk »Video Recept za to doma
• Lešnikovo mleko »Video recept za domačo hrano

Kot je bilo pričakovano, lahko rastlinsko mleko predstavlja "nekoliko prisilno" alternativo kravjemu mleku; Res je, da slednja, kljub temu, da je hrana bogata s hranili, ne predstavlja BOLEČNE prehranske sestavine (tudi če bi lahko isti argument obravnavali na večini živil, ki sestavljajo prehrano ljudi). Ugotovimo lahko, da je raba mleka namesto kravjega mleka predvsem zadovoljstvo potrošniških navad in ne prava prehranska potreba; kljub temu, da bi v tem smislu razmišljali, se NO živilo lahko opredeli kot BISTVEN in bi ga lahko vse nadomestili z drugimi proizvodi, ki spadajo v isto kategorijo; drugače bi bilo, če bi "diskriminacija na živilih" vključevala celotno kategorijo živil (kot v veganstvu), v tem primeru bi se prehranska dopolnila ali uporaba alternativnih proizvodov, kot so prehransko okrepljena rastlinska mleka, izkazala za NEPREMIČNA.

indikacije

Spomnimo se, da (v uravnoteženi prehrani) kravje mleko ne potrebuje zamenjave z rastlinskim mlekom, ki so namesto tega izbrani zaradi njihove prijetnosti (subjektivne) ali iz ideoloških razlogov; povedal je, da je prav tako vredno omeniti, da bi bila izbira alternativnega izdelka lahko delno utemeljena z enim ali več patološkimi ali parafiziološkimi stanji; najpogostejše so:

1. Neprenašanje laktoze
2. Alergija na beljakovine kravjega mleka
3. hiperholesterolemija

Rastlinska mleka NE vsebujejo laktoze, NE vsebujejo beljakovin kravjega mleka in ne vsebujejo holesterola; vendar to ne pomeni, da so hipoalergena hrana! Dejansko je sojina beljakovina ena najbolj razširjenih alergij in v vsakem primeru ni pomanjkanja motenj za mandlje ali oves (manj pogosta pri rižu).

Prehranske posebnosti

Začnimo s poudarjanjem, da brez patologij POCO IMPORTA, če rastlinska mleka zagotavljajo nenasičene maščobe in so brez holesterola in laktoze; poleg tega je celo pri terapiji za zniževanje holesterola ali pri zdravljenju intolerance za laktozo možno vstaviti kravje mleko z obvladovanjem (če je potrebno) ravni posnemanja ali raje mleka z visoko prebavljivostjo (mlečni delattosate). Enako ne moremo reči o alergiji na mlečne beljakovine, ki bi morali izbrati TOTALNO hidrolizirano živalsko mleko (v katerem so prisotne SAMO aminokisline in NE peptidne verige); to pa bi bilo po mojem mnenju neuporabno prisilo.

Vendar pa omenjamo »ekskluzivno« sestavo rastlinskega mleka; na primer, v sojinem mleku obstajajo zelo koristne hranilne molekule za zniževanje holesterola, lecitini. Zato je mogoče sklepati, da bi lahko uživanje sojinega mleka namesto kravjega mleka imelo koristi od njegove "optimizacije" za zniževanje holesterola (vendar je isto ne moremo reči za riž ali mandljevo mleko); Vendar pa soja ni edina stročnica, ki vsebuje lecitin, zato bi uživanje drugih podobnih izdelkov lahko dalo enako prehransko prednost, ne da bi bilo treba nujno izbrati rastlinsko mleko.

Druga prehranska komponenta, ki je močno prisotna v sojinem mleku in manj v kravjem mleku, so omega-3 esencialne maščobne kisline. Končno, po mojem mnenju je odveč, vlaknasta komponenta, raztopljena v rastlinskem mleku; dejansko so prisotne skromne količine prehranskih vlaknin, ki jih (očitno) ne najdemo v kravjem mleku. Vsekakor pa to ni vlakno, ki se nahaja v rastlinskem mleku, kar bistveno prispeva k doseganju "slavnega" 30g / dan.

Opomba : VSE rastlinsko mleko, ki nejasno spominja na kravje mleko, je treba dopolniti z nekaj hranil. Prehranska načela (mikrohranila), ki so po definiciji pomanjkljiva, so kalcij, vitamin D in vitamin B12, medtem ko je z makronutritivnega vidika poudarjeno dodajanje saharoze ali glukoze v mandljevem mleku, pa tudi sončnično olje v ovsenem mleku in riža.

Glede na to, da bi želeli narediti prehransko primerjavo zgoraj naštetih proizvodov, bi omenil mineralne soli in vitamine, saj lahko z obogatitvijo (integracija rastlinskega mleka z vitamini in minerali) dosežejo (bolj ali manj) enake koncentracije kot kravje mleko. ; Nasprotno, makromolekule se lahko precej razlikujejo med seboj, hranilna primerjava med rastlinskim mlekom in kravjim mlekom pa lahko razkrije primernost ene pijače v primerjavi z drugimi.

Primerjava med rastlinskim mlekom in kravjim mlekom

(z rdečo najvišje vrednosti in zelene najnižje vrednosti)

Hranilne vrednosti	Kravje mleko	Rastlinsko mleko
	CELO UHT	SOY MILK	MANDO MLEKO	RICE MILK	Ovseni ovs
Energija (KCal)	63	32	51	70	47
Beljakovine (g)	3.3	2, 9	1	0, 3	1, 4
Lipidi (g)	3.6	1, 9	2.3	1.0	1.6
od tega nasičenih (g)	02:11	0.4	0.6	0, 1	0, 3
od tega enkrat nenasičene (g)	1, 1	-	1.3	0, 3	-
od tega polinenasičene (g)	00:12	1.3	0.4	0.6	-
Glucidi (g)	4.7	0.8	6.6	15	6.6
od tega preprosta (g)	4.7	0.8	2, 9	7	5.2
od tega kompleksov (g)	0	sledi	3.7	8.	1, 4
Holesterol (mg)	11	0	0	0	0
Vlakno (g)	0	sledi	0, 3	00:03	0.8