Oksalati, kalcijevi oksalat, oksalatni kamni

Sovražnik nogometa

Oksalna kislina je anti-prehranski faktor, ki je prisoten v številnih živilih, vključno s špinačo, rabarbari, celimi zrni in zelje. Po zaužitju se združi z različnimi minerali (železo, magnezij in predvsem kalcij), ki tvorijo soli, imenovane oksalati, ki preprečujejo, da bi se absorbirala. Zaradi zmožnosti zmanjšanja mineralov, ki so na voljo telesu, oksalati spodbujajo nastanek pomanjkanja (osteoporoza, anemija itd.).

Poraba oksalne kisline postane celo strupena, če doseže odmerke, enake ali večje od 1500 mg. V takih primerih se zaužiti oksalati v tankem črevesu hitro absorbirajo in se vežejo na serumski kalcij. Posledično zmanjšanje koncentracije mineralov v krvi povzroča hude motnje, kot so nehotene kontrakcije mišic, tresenje, krči in tetanične krize.

Živila, bogata z oksalati, so lahko škodljiva tudi, če so zaužita v nesmrtonosnih odmerkih. V kombinaciji s kalcijem, oksalna kislina povzroča kalcijev oksalat, netopno sol, ki se nagiba k oborini v obliki kristalov in se kopiči v sečilih (ledvični kamni). Ko te trdne in kristalne oblike dosežejo pomembne dimenzije, se pojavijo motnje, kot so draženje sečil, hematurija (prisotnost krvi v urinu) in poškodbe ledvic. Zato v prisotnosti oksalatnih kamnov prehrana ne sme zagotoviti več kot 100 mg oksalne kisline na dan. Če želite izvedeti več o temi: prehrana in ledvični kamni.

Vsebnost živilske kisline
Vrsta hrane	mg / 100g	Vrsta hrane	mg / 100g
pesa	690	jagode	15
špinača	676	maline	15
Kakav v prahu	450	borovnice	15
Rdeča pesa (korenine)	338	marelice	14
Gorka čokolada	80	Jajčevec	12
cvetača	60	čaj	10
Zelena (obale)	50	paradižnik	7, 5
Mlečna čokolada	35	Zeleno zelje (zelje)	7.3
Zelena iz Verone	34	banane	6.4
korenje	33	Ananas v sirupu	6, 3
fižol	30	Brstični ohrovt	5.9
Curly cikorija	27	krompir	5.7
zavist	27	Oves (kosmiči)	5, 6
Zimska solata	27	beluši	5.2
kumare	25	fižol	4.3
pomaranče	24	Ribes	4
čebula	23	Svež grah	1.3
več	18	Breskve v sirupu	1.2
paprika	16	cafe	1

Poleg prisotnosti oksalne kisline v dani hrani je treba oceniti tudi biološko uporabnost kalcija, ki ga vsebuje. Ta parameter je dobljen iz razmerja med količinami oksalne kisline in količinami kalcija (g / kg). Živila, pri katerih to razmerje presega 2, 25, se lahko štejejo za "sredstva za odstranjevanje vodnega kamna", pa tudi kot slab vir kalcija. To razmerje je manjše od enega v solati, zelju, grahu in čebuli; je okoli enote krompirja in ribeza, medtem ko v sladkorni pese, špinači in kakavu doseže vrednosti 7.