Avtor dr. Francesco Cundo
Energetske potrebe starejših
Izdatki za energijo se s starostjo zmanjšujejo. Glavne komponente so:
padec bazalnega metabolizma (-8% med 60-90 let)
manj fizične aktivnosti (VEČ SCARCE)
Nihanja se ne pojavljajo linearno, temveč se pri 75 letih bistveno pospešijo.
Zato se potrebe starejših izračunavajo za dve različni starostni skupini: 60–74 let in več kot 75 let.
Zahteve za beljakovine
Na splošno se idealna količina beljakovin, ki jih mora posameznik v tretji starostni skupini vzeti v enem dnevu, izračuna na naslednji način:
g protein = Kg "idealne" telesne teže
Ta formula je neodvisna od telesne aktivnosti in spola (npr. Oseba z idealno težo 60 kg mora dnevno jemati 60 g beljakovin).
PRIPOROČENA PROTEINSKA ŽIVILA
Riba - riba je odlična hrana za vse, predvsem za starejše, zaradi njene vsebnosti v polinenasičenih maščobnih kislinah.
Meso - Govedina, piščanec, teletina je bolj zaželena.
Mleko - Odličen vir kalcija. Raje delno posneto.
Siri - so pomemben vir beljakovin, ki jih je treba v tej starosti ceniti tudi za vsebnost kalcija in fosforja.
Jogurt - Naravni ali sadni jogurt je lahko bolj prebavljiv kot mleko. Prav tako igra pomembno protihakumulacijsko in črevesno bakterijsko floro v črevesju.
Stročnice - Treba jih je šteti za odlično alternativo živalskim proizvodom. Dejansko izvajajo zniževanje holesterola. Uporablja se, če je potrebno za izboljšanje prebavljivosti. Zaradi povezave z žitaricami je to uravnotežena jed.
Oljno suho sadje - je priporočen vir beljakovin in odličen vir esencialnih maščobnih kislin. Vendar pa ga starejši ljudje malo porabijo zaradi težav z želodčenjem in slabo prebavljivostjo; očitno delno z drobljenjem (na primer sredi solate).
Zahteve za lipide in ogljikove hidrate
Pri starejših osebah v primerjavi z odraslimi ni bistvenih sprememb v lipidnih in ogljikovih hidratih.
Enaka načela veljajo od 18 do 60 let.
Lipidi: 25-30% energije max 10% nasičenih
2, 0% polinenasičenih .6
0, 5% polinenasičenih .3
Ogljikovi hidrati: 55-65% energije max 10% enostavnih sladkorjev
Posebno pozornost je treba posvetiti pravilnemu vnosu vitamina C in vitamina D. Čeprav so potrebe v skladu s potrebami odraslega prebivalstva, je tveganje za specifične pomanjkljivosti mogoče ugotoviti v monotoni prehrani brez svežih živil (vitamin C) in sedeči način življenja z nizko izpostavljenostjo sončni svetlobi (vitamin D)
Pomembni minerali za starejše
Nogomet
Krhkost kosti se lahko pripiše zmanjšanemu vnosu živil, ki zagotavljajo kalcij, ter upočasnitvi izločanja endokrinih žlez in pomanjkanju vitamina D. \ t
Kot smo že omenili, je zelo pomembna poraba mlečnih izdelkov, kjer je razmerje med kalcijem in fosforjem optimalno za telo.
železo
Anemija, ki jo povzroča kombinacija dejavnikov, je pogosta pri starejših, med katerimi se lahko odkrije zmanjšana absorpcija železa iz črevesja.
Poleg tega je ta mineral vsebovan v nekaterih živilih, za katera se zdi, da so prav tista, ki jih starejši zmanjšujejo iz različnih razlogov: na primer zaradi visokih stroškov (meso), težav pri žvečenju (suho sadje, cela zrna, surova zelenjava), prebavne težave (stročnice).
kalijev
Prekomerna uporaba laksativov in diuretikov, včasih v kombinaciji z obilnim potenjem, lahko povzroči pomanjkanje kalija, minerala, ki ga telo potrebuje v starosti, v katerem je krvni tlak nestabilen, uporaba tekočin telo in beljakovine sta manj učinkovita in srce bolj utrujeno.
natrijev
To je kalijev "tat". Čeprav ima v starosti pomembno vlogo v kemiji organizma, ga je treba zmanjšati, tudi glede na korelacijo z zadrževanjem vode in s tem z zvišanjem krvnega tlaka.
