Baby Kiwi R.Borgacci

Kaj so?

Kaj so otroški kivi?

Otroški kivi - ali mini kivi, če vam je ljubše - je posebna vrsta kosmulje, ki proizvaja zelo majhne plodove.

Z vidika prehranjevanja mini kivi spadajo v VII temeljno skupino živil - sadje in zelenjava, bogata z vitaminom C. V okviru svoje pripadnosti imajo srednjo energetsko oskrbo, ki jo v glavnem zagotavljajo topni-preprosti ogljikovi hidrati (fruktoza). ). Vsebujejo znatne količine vode in nekaterih mineralov - zlasti kalija.

Z botaničnega vidika duhovita vrsta spada v družino Actinidiaceae in rod Actinidia, ali kot tradicionalni kivi - ki je najbolj razširjen v Italiji. Podvrste, ki se včasih imenujejo preprosto sorte, se večinoma tržijo: arguta ( A. Arguta arguta ), giraldii in hypoleuca .

Mini kivi dozorevajo v jesenski sezoni z majhnimi razlikami zaradi podnebja in ozemlja. Plodovi so združeni v 4-5 enot naenkrat, šopki pa ostanejo na razdalji približno 10 cm drug od drugega - zato je žetev na splošno zelo bogat.

V primerjavi z najbolj komercializiranimi kivi so mini kivi gladki - brez površinskega navzdol - zeleni do rjavi, rdeči ali vijolični, ko so zreli; bolj ali manj velik oreh. Pravzaprav, če ne bi bilo nekoliko bolj podolgovate oblike - vzdolžne elipse - plod otrokovega kivija bi bil skoraj enak nezrelemu orehu. Obrat je popolnoma drugačen; gre za plezalca, ki doseže največjo velikost 6-10 m, tudi če se v kmetijstvu običajno vzdržuje na višini, zaradi katere je pridelava plodov praktična.

Okus otrokovega kivija je značilen in okus je pretežno sladek, z razvitimi kislinskimi notami - še vedno nezrelega, sadje se nagiba k pojavu; popolnoma zrela, tekstura je rahlo mehkejša in okus bolj intenziven kot druge vrste kivija. Primeren je za surovo uporabo in nima posebnih indikacij ali kontraindikacij; odsotnost las je opazna, zaradi česar je popolnoma užitna tudi pri lupini.

Ali ste vedeli, da ...

Kljub dejstvu, da so se v severovzhodni ZDA mladi kivi razvijali že dolgo časa, v zadnjih tridesetih letih, zaradi njihove prekomerne in silovite rasti, v zahodni Massachusetts, Coffin Woods, Long Island, New York, so namesto tega šteje plevel.

Hranilne lastnosti

Prehranske lastnosti otroških kivijev

Kot je navedeno zgoraj, so otroški kivi uvrščeni v VII osnovno skupino živil - sadje in zelenjavo, bogato z vitaminom C (askorbinska kislina).

V primerjavi s povprečjem sadja, porabljenega v Italiji, imajo mini kivi srednji vnos kalorij. Energijo dobavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo nizke količine beljakovin in nepomembni lipidi. Ogljikovi hidrati so v celoti sestavljeni iz fruktoze - enostavnega, topnega, monosaharidnega sladkorja. Peptidi imajo nizko biološko vrednost, tj. Ne vsebujejo - v pravih količinah in razmerjih - enakih esencialnih aminokislin človeškega beljakovinskega modela. Maščobne kisline so v teoriji pretežno nenasičene.

Otroški kivi vsebujejo prehranska vlakna, katerih del je topen v vodi. Brez holesterola ne vsebujejo niti molekul, ki so v glavnem odgovorne za glavne znanstveno diagnosticirane intolerance za hrano, kot so gluten, laktoza in histamin. Vendar je treba poudariti, da vsi kivi - kot so ananas, papaja, mango in banana - vsebujejo aktinidain / aktinidin (encim cistein proteazo), potencialno alergeno molekulo; kivi je povezan z navzkrižno reaktivnostjo proti lateksu. Mini kivi so revni s fenilalaninom in purini, čeprav se zavedamo, da lahko vsak prehranski presežek fruktoze spodbuja zadrževanje sečne kisline v telesu.

Kar se tiče vitaminov, se otroški kivi ponaša z odlično koncentracijo askorbinske kisline (vitamin C); prispevek drugih vodotopnih in maščobo topnih vitaminov je zanemarljiv. Kar zadeva mineralne soli, bi morala biti raven kalija še posebej opazna.

Ali ste vedeli, da ...

Semena kivija pa imajo popolnoma drugačen prehranski profil. Na splošno se ne žvečijo temeljito, zato ne vplivajo na kemični prispevek sadja. Vendar se je dobro zavedati, da iz njihovega stiskanja dobimo olje, bogato z omega tri polinenasičenimi maščobnimi kislinami (alfa linolenska kislina) in vitamin E.

Obstaja primerna koncentracija ne- vitaminskih fitoterapevtskih molekul, zlasti antioksidativnih polifenolov in koristnih za presnovo - zlasti za lipemijo.

prehrana

Baby kivi v prehrani

Baby kivi sadja, kot večina živil v tej kategoriji, so primerni za večino diet. Ker so zmerno sladke in energične, imajo le malo kontraindikacij tudi v primeru prekomerne telesne teže, sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemije. Očitno je v tem primeru - zlasti pri hujših kliničnih slikah - priporočljivo zmanjšati povprečni delež in pogostost uživanja, da bi lahko upoštevali indikacije za ustrezno terapijo s hrano.

Prehranska vlakna mini kivija opravljajo številne koristne funkcije za telo. V prvi vrsti, pravilno povezana z vodo - od katerih so ti plodovi bogati - vlakna lahko:

• poveča mehanski dražljaj sitosti - tudi če je fruktoza ogljikov hidrat, ki slabo sproži hormonsko povratno informacijo o sitosti
• uravnavanje absorpcije hranil - zmanjšanje povečanja insulinske glikemije in oviranje absorpcije in reabsorpcije holesterola in žolčnih soli
• preprečiti ali zdraviti zaprtje / zaprtje. Opomba : kivi ima močne odvajalne funkcije, ki so delno neodvisne od vsebnosti prehranskih vlaknin.

Slednji vidik prispeva k zmanjšanju možnosti kancerogeneze debelega črevesa in mnogih drugih motenj, kot so hemoroidi, analne razpoke in analni prolaps, divertikuloza in divertikulitis itd. Opomba : v preteklosti je veljalo, da lahko trdni, ne žvečljivi ostanki sprožijo vnetje črevesne divertikule; kivi v tem primeru vsebuje veliko majhnih semen. Vendar pa najnovejše raziskave kažejo, da so glavni vzroki divertikulitisa druge vrste; med drugim na primer prehrana z nizko vsebnostjo prehranskih vlaknin in zaprtje.

Ne smemo pozabiti, da topna vlakna predstavljajo hranilni substrat za črevesno bakterijsko floro; ohranjanje trofizma mikrobiote, katere presnova sprosti pomembne prehranske dejavnike za sluznico, nadalje spodbuja zdravje debelega črevesa.

Vitamin C in polifenoli imajo pomembno antioksidativno vlogo. Poleg preprečevanja delovanja prostih radikalov, ki so krivi za staranje celic, so ti prehranski elementi koristni pri zdravljenju različnih presnovnih bolezni.

Bogastvo vode in kalija prispeva k izboljšanju hidro-slanega ravnovesja, ki je še posebej negotovo zaradi povečanega potenja in podpira terapijo primarne arterijske hipertenzije. Voda in minerali sta dva prehranska dejavnika, ki pogosto manjkajo tudi pri starejših.

Otroški kivi se je treba izogibati, logično, v primeru alergije na hrano; to se lahko manifestira na različne načine, toda najbolj razširjena oblika preprosto vključuje lokalizirano kožno reakcijo - večkrat se preobčutljivi subjekti tega niti ne zavedajo.

Ni kontraindikacij za pogoje: celiakije, intolerance za laktozo, intoleranco za histamin in fenilketonurijo; Namesto tega se priporoča, da ne pretiravate, pri čemer upoštevate pogostost uživanja in normalne deleže, v primeru hiperurikemije ali protina - kot smo že povedali, je znano, da lahko preveč fruktoze v prehrani poslabša zadrževanje sečne kisline.

Otroški kivi nimajo omejitev v vegetarijanski, veganski in surovi prehrani; enako velja za filozofije in / ali religije vseh vrst.

Povprečni delež kivi je 100-200 g (približno 40-80 kcal).

kuhinja

Otroški kivi v kuhinji

Otroški kivi se jedo večinoma surovo, pri polni zrelosti, tudi brez luščenja. S temi sadeži se proizvaja tudi odličen džem, ki pa se v Italiji ne porabi veliko.

V Koreji so ti plodovi znani kot "darae". Mladi listi rastline, imenovani "darae-sun", se zaužijejo kot "namul" stranska zelenjava.

botanika

Opombe o botaniki kivi

Otroška rastlina kivi je trajna plezalna trta, ki izvira iz Japonske, Koreje, severne Kitajske in ruske Sibirije.

Pripada družini Actinidiaceae, rodu Actinidia in duhoviti vrsti. Obdelujejo se številne podvrste ali sorte - v zvezi s tem niso bili dovolj natančni bibliografski viri, kot so: argument ( A. arguta arguta ), giraldii in hipoleuca . Najbolj priljubljene sorte so: Ananasnaya, Ženeva, MSU, Weiki, Jumbo Verde in Rogow, japonska sorta Issai (A. arguta × rufa) je samoplodni hibrid.

gojenje

Opombe o gojenju kivi

Rastlina mini kivija je zelo odporna hitro rastoča plezalka - zato je angleško ime "hardy kivi" - in je sposobna preživeti pri nizkih temperaturah - celo veliko pod 0 ° C. Kot večina sadnih rastlin ima tudi otroški kivi občutljivejše popke do spomladanskih zmrzali.

Te rastline potrebujejo vegetacijsko sezono brez zmrzali okoli 150 dni; Zdi se, da zaradi poznih zmrzali niso poškodovani, če so temperaturna odstopanja dovolj postopna, da omogočajo aklimatizacijo. Ravno nasprotno, obdobje zimske mraza je potrebno, da se pridobi obilno letino.

Otroški kivi se lahko gojijo neposredno iz semen - čas kalitve je približno en mesec - ali z rezanjem, celo neposredno cepljen na podlago.

V domačem gojenju lahko horizontalno rast spodbujamo z uporabo polov; to bo omogočilo bolj priročno vzdrževanje in zbiranje. Opomba : te rastline rastejo zelo hitro in zahtevajo trdne stebre za podporo. V idealnih pogojih lahko vsaka rastlina zraste do 6 metrov na sezono.

Rastline lahko prenašajo celo delno senco, vendar je izkoristek optimalen pri polnem izpostavljanju soncu. Mini kivi porabijo veliko vode; zato se običajno gojijo v kislih in dobro izsušenih tleh, da se prepreči gniloba korenin.