splošnost
Imenuje se tudi mandljev sirup, emulzijski sirup ali amigdalinski sirup, orzata sirup pa je bela brezalkoholna pijača s precej sladkim okusom.
Priprava naročila
Priprava orata še zdaleč ni enostavna in spodaj bomo omenili enega izmed najbolj priljubljenih receptov.
Sestavine za urato
- Voda 1.625 ml
- 3 kg sladkorja
- sladki mandeljni 500 g
- grenki mandlji 150g
- 250 ml oranžne cvetlične vode
- Neobvezno Rubber Adragante 30g.
Postopek za blazinico
- Zmečkajte vse mandlje v malti, skupaj s kozarcem vode in 750 g sladkorja, dokler ne dobite kaše;
- vse zmešajte s preostalo vodo in preidite v čisto krpo, dobro stisnite;
- nato zmešamo 2, 250 g sladkorja s tako dobljeno emulzijo in stopimo v vodni kopeli pri temperaturi, ki ni višja od 40 ° C
- na koncu dodamo 250 ml vode cvetov pomaranče in po možnosti tragakant gumo (zgoščevalec in stabilizator)
- steklenica
Priprava urata se lahko zasleduje z uporabo pistacij namesto mandljev; na ta način bi se dobil pistacija .
Manj razširjena (a precej zanimiva) varianta je mlečno mleko, ki se pripravlja z zamenjavo vode s kravjim mlekom.
Priljubljena uporaba slovesnosti
Uretata je pravi sirup; biti koncentriran ne bi smel biti zaužit čistega, ampak razredčen v hladni vodi (še posebej cenjen v spomladanski in poletni sezoni). Uporablja se zelo pogosto v prehrani otrok in se šteje za "zelo hranljivo", tudi pri bolnikih. V popularni kulturi ima orata sedativne lastnosti za kašelj in boleče grlo.
Hranilne lastnosti
Uretra je zelo energična pijača. Ima izredno visoko raven enostavnih sladkorjev in nekaj sledi nenasičenih lipidov (nekateri so bistveni polinenasičeni). Beljakovine so odsotne in vlakna so skoraj nepomembna. Slanasti del orate je opazen, saj sledi (čeprav v manjših količinah) kemijski sestavi mandljev; po drugi strani pa je vitaminsko manj pomemben zaradi nižje sposobnosti razredčitve liposolubilnih molekul. Nazadnje se spomnimo, da mandlji, ki se uporabljajo za urato, vsebujejo amigdalin (veliko višji od grenkih v primerjavi s sladkarijami), ki je potencialno toksična molekula za organizem; pri zmernih odmerkih ta snov ni škodljiva, če pa je PRIPOROČNO, da jo prosto uživate (upoštevajte razmerje receptov!).
Poraba ječmenovega sirupa se lahko šteje za bolj ali manj primerna glede na stopnjo razredčitve. Če jo močno raztopimo, se poraba energije in ogljikovih hidratov znatno zmanjša; nasprotno, če je vodna komponenta omejena, orata postane nesprejemljiva v primeru: prekomerne teže, sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemije.
Povprečni del ječmena je lahko 20 g sirupa na kozarec vode, ki se občasno uživa.
