splošnost
Fonzies (ali boljše twisties ) so vrsta koruze na osnovi prigrizek, ki je del "sir puffs" (napihnjen koruzni snack) skupine.
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Izdelki se proizvajajo iz mešanice predelane koruze, riža, pšenice in vode, ki se nahaja v stroju, imenovanem "rotacijski ekstruder" ali "naključni ekstruder". Ta naprava pripravi mešanico z izkoriščanjem kombinacije visokih temperatur in pritiska, pri čemer oblikuje kose, ki bodo postali prigrizek šele po dokončnem kuhanju (sušenju).Postopek v bistvu vključuje segrevanje in stiskanje zmesi, čemur sledi nadaljnji prehod skozi majhno odprtino. Najprej visoki tlak v ekstruderju preprečuje izhlapevanje vode, ki jo vsebuje zmes, kljub visokim temperaturam kuhanja; takoj ko pride mešanica iz majhnih odprtin matrice, se pojavi nenaden padec napetosti, kar povzroči, da se izdelek hitro razširi. Na ta način ta fonzi dobijo značilno teksturo in videz, z grčasto površino in "zmečkano" obliko (ki jo lahko interpretiramo kot "nepravilno"). Segmenti se nato prenesejo v pečico, aromatizirajo in začinijo z rastlinskim oljem.
Fonzi se distribuirajo po vsem svetu, pogosto z različnimi imeni. Fonzies je na primer italijansko ime prigrizka, ki se v večini sveta (razen na Novi Zelandiji in Malti) imenuje twisties.
Prigrizki tipa Fonzies, Dixi, Chips Chips - recept za njihovo izdelavo doma
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeSestavine in hranilna sestava
Fonzi (italijanski) so izdelani iz mešanice, ki jo pripravi: koruzni zdrob, rastlinske maščobe, hidrogenirana rastlinska olja, 5% sir v prahu, sirotka v prahu, arome, sol, ekstrakt kvasovk in ojačevalci arome. sapidnost (mononatrijev glutamat, dinatrijev gvanilat, dinatrijev inozinat). Vendar vas vabimo, da preverite te informacije na etiketi, saj bi se lahko sestavine fonaz in posledična analiza prehranjevanja spremenile glede na zadnjo revizijo članka.
Hranilne lastnosti fonizatov so povzete v spodnji tabeli.
Fonzies Hranilne vrednosti | |||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
Fonzies so slane hrane, ki spadajo v kategorijo junk-food snack. Kot taki imajo hranilni profil vprašljivega pomena in njihova poraba mora biti obrobna in občasna.
Vnos kalorij fonijev je visok, predvsem zaradi njihovega ekstremnega pomanjkanja vode (vrednost ni prikazana v tabeli). To ogroža predvsem sposobnost nasičenja, zato en del (ki ga ocenjuje podjetje s približno 23, 5 g) komaj dopušča, da bi preprečil apetit. Med drugim ta napaka na vodo vpliva tudi na celotno potrebo po vodi v prehrani, ki mora biti približno 1 ml / 1 kcal (približno 2000 ml / dan); trpeti zaradi tega pomanjkanja so lahko predvsem starejši in športniki.
Ta presežek kalorij je predvsem posledica bogastva maščob. Če sem iskren, so ogljikovi hidrati (v bistvu zapleteni) kvantitativno boljši, vendar pa je njihovo številčnost lahko enostavno kontekstualizirati v zdravi in uravnoteženi prehrani; nasprotno, več kot 30 g lipidov na 100 g predstavlja energijsko in delno razčlenitev.
Poleg tega, da so prekomerne, so fonske maščobe vprašljive kakovosti. Nasičene verige energetskih molekul dosežejo skoraj 50% celotne količine, za uskladitev s smernicami pa morajo ostati približno 25%. Prav tako je treba določiti, da so med sestavinami besede "hidrogenirana rastlinska olja", ki so dobro znane, potencialni vir maščobnih kislin v "trans" konformaciji, zato škodljive za zdravje.
Prisotni so proteini, vendar nižje kot druga dva energetska makrohranila. Na 100g užitnega dela so vlakna obilna, čeprav je dobro vedeti, da povprečni del ustreza približno ¼.
Hranilne podrobnosti vitaminov in mineralnih soli niso na voljo, vendar je smiselno misliti, da so zaradi dvojne toplotne obdelave proizvodnje vse termolabilne molekule (npr. Vit C) neizogibno ogrožene. Edina izjema je natrij, ki je prav tako obilno prisoten, zaradi česar so fonzi kontraindicirani za ljudi s primarno arterijsko hipertenzijo.
Vsebuje sirotko in topljeni sir v prahu. Ta prigrizek ni primeren za hranjenje alergenov beljakovinam in intoleranco za laktozo. Poleg tega je možno, da vsebujejo sledove glutena, elementa, ki ga celiakije ne prenašajo; nenazadnje, pojava iskanja delcev arašidov, ki so odgovorni za alergijske reakcije, celo resne na preobčutljivostne (zelo razširjene).
Fonziji niso živila, primerna za prehrano prekomerne telesne teže, diabetesa, hipertrigliceridemičnega, hipertenzivnega in na splošno tistih, ki so prizadeti zaradi presnovnega sindroma. Povprečni delež ustreza približno tistemu, ki ga priporoča podjetje (<25 g).
zgodovina
Leta 1950 je podjetnik Isador Magid iz Melbourna uvažal "Rotary Head Extruder" iz ZDA. Ustanovil je podjetje "Twisties" in v poskusu ustvariti nov prigrizek, je začel eksperimentirati s koruzo. Na žalost je bil neuspešen in leta 1955 se je odločil prodati avto in blagovno znamko Montyju Lei za "Darrell Lea" za 12.000 $.
Monty in njegov brat Harris sta nadalje eksperimentirala s strojem, tudi z rižem in različnimi aromami; tako so se v Avstraliji pridobile priljubljenosti. Nekaj prvih uspehov podjetja je bilo mogoče pripisati promocijski dejavnosti, ki je vključevala oglaševanje produkta na televizijski oddaji "Graham Kennedy in Bert Newton", v Melbournu (med drugim sta bila vmesna sporočila eden prvih izdelkov, ki so bili oglaševani v programu). Po napornem poskusu, da bi jih lansirali v Združenem kraljestvu in na tekmovanju za regalni prostor v Avstraliji, so se bratje Lea odločili prodati blagovno znamko Twisties "Smith's Snackfood Company".
V devetdesetih letih prejšnjega stoletja je bila tekstura zvitkov spremenjena, tako da je bila gladka; ta sprememba je morda sovpadla s prevzemom "Smith's Snackfood Company" s strani "Frito-Lay".
Začetki so bili prvotno na voljo le z okusom sira, kasneje pa so jih ponudili tudi "piščančjim" in "zlobnim cegdarskim cik-cak" okusom, ki so postali dokončen del linije izdelkov. V različnih državah so se tržili tudi različni okusi, kot so: "karamela", "pomodoro" in "salmone teriyaki".
V Italiji so se fonzi distribuirali od začetka osemdesetih let prejšnjega stoletja. Ime je izbralo distribucijsko podjetje ("Ferrero"), ki navaja vzdevek protagonista slavne ameriške serije z naslovom "Veseli dnevi" (Fonzie, pomanjševalnica Fonzarellija). Leta 2001 je "Ferrero" prodal blagovno znamko "Saiwa".
Mednarodne različice
Na italijanskem trgu se dobro zaznavajo tudi zvitki z imenom fonzi (blagovna znamka: Modeléz). Za razliko od prvotnih, so fonzi, ki se zaužijejo v Bel Paeseju, bledo rumene barve, saj testo ni pigmentirano z aditivom za živila (značilnim za prvotne zvitke).
Čeprav je trg fonizijev v celoti italijanski, se proizvodni obrati (LU Snack Foods GmbH) nahajajo v Nemčiji. V državah Sveta za sodelovanje v Zalivu (Svet za sodelovanje v Zalivu - Savdska Arabija, Kuvajt, Bahrajn, Katar, ZAE in Oman) se zavoji prodajajo pod imenom "Fonzie", ki ga proizvaja "Kraft Malaysia".
V Avstraliji so se v zgodnjih sedemdesetih letih za kratek čas tržile zvitke z okusom pancete; vendar niso imele želenega uspeha in so bile umaknjene s trga po enem letu.
Novozelandske twisties se razlikujejo od avstralskih in samo z okusom sira proizvaja "Bluebird Foods Ltd". So manj dosledne kot avstralski in njihova oblika je bolj pikasta. V Novi Zelandiji sorta "Australin Smith" ni na voljo.
V zadnjih desetih letih so se glede na začetne promocije na svetu skoraj popolnoma ustavili oglasi za zavijanje / fonzi. Največja (in najdražja) oglaševalska kampanja, ki so jih kdajkoli srečali, je bila 1982-1983 (imenovana Twisties Jumper) z Lillian Darrell, zelo znano filmsko in gledališko igralko.
