nosečnost
Nosečnost je posebno fiziološko stanje, ki zahteva več skrbi in pozornosti kot norma.
Varnost nerojenega otroka je odvisna predvsem od pravilnega poteka gravidnosti in v tem smislu je prehrana matere najmanj pomembna.
gobe
Spori z gobami
Gobe so organizmi, ki so del biološke sfere, ki vključuje obe gobi s "klasično obliko" (plodovke, mesnate, micelij, pokopan ali ogrožen v mrtvih / živih rastlinskih tkivih), pa tudi plesni in kvasovke. Vse gobe imajo dve značilnosti:
- Razmnožujejo se s spori
- Poskušajo se braniti s sproščanjem toksinov.
Opomba : za zmanjšanje zastrupitve s hrano s škodljivimi glivami je BISTVEN vir iz varnih, zajamčenih in certificiranih virov. Bolje je, da se izogiba zbiranju, če ni ustreznega usposabljanja in nakupa pod mizo nepooblaščenih oseb.
V zvezi s tem je treba sprejeti še dve preudarki:
- Vsi toksini niso škodljivi za ljudi, sicer ne bi bilo užitnih / užitnih gob
- Strupenost toksinov se razlikuje predvsem glede na kemijsko naravo in odmerek (potencial strupa). Na primer, medene gobe naj bi postale "objektivno" užitne šele po kuhanju s kuhanjem (odstranjevanje preostale vode). Druge glive postopoma povečujejo koncentracijo nezaželenih molekul z zorenjem; to velja za nekatere vrste prevlek (na primer C. comatus ), ki pri odpiranju klobuka postanejo neužitne. V teh primerih pa se moramo vprašati tudi, ali je v pogojih večje individualne občutljivosti (kot so nosečnost, bolezni jeter in ledvic itd.) Vredno poskusiti, da bi jih pojedli, saj bi lahko tvegali, da bi uvedli številne toksine in v vsakem primeru neizogibno predpostavili majhen koncentracija.
Gobe so organizmi, ki so še posebej prizadeti zaradi okoljskih razmer. Po znameniti černobilski nesreči je bila zabeležena nenormalna rast gliv, ki ponavadi absorbirajo okoliško sevanje. Poleg tega so tisti v naravi pravi "rezervoar" pesticidov (insekticidi, herbicidi itd.) In onesnaževalcev (kot so obloga, svinec itd.). Zato je vedno veljavno temeljno pravilo, da se gobe ne morejo pobrati na potencialno onesnaženih mestih.
Gobe v prehrani
Gobe imajo podobne prehranske lastnosti, na nek način tudi tiste iz zelenjave, vendar imajo tudi podobne lastnosti kot živila živalskega izvora.
Imajo odlično oskrbo z vlakni, vsebujejo koristne minerale (kot so kalij, fosfor in cink) in vitamine, od katerih je najbolj zanimivo D, redko v večini živil in nujno za metabolizem kosti.
Surove ali kuhane, sveže ali konzervirane, so gobe po svetu zelo razširjene. So koristna sestavina pri pripravi predjedi, prvega in drugega tečaja.
Da, brez gob ali ne?
Gobe da
Nekateri strokovnjaki za prehrano menijo, da so gobe, po možnosti izbrane in sveže, živila velike vrednosti, ki jih je treba uporabiti surovo v solatah in na pici, dušene v juhah, prepražene na prvi poti in kot prilogo.
Ni zdravniškega priporočila, ki jasno podpira škodljivost užitnih gliv v nosečnosti. Ta živila lahko prispevajo k rasti in razvoju ploda, zlasti na podlagi vsebnosti vitamina D, pa tudi beljakovin, mineralov in drugih vitaminov (zlasti v vodi topnih snovi v skupini B).
Bogastvo vitamina D, ki se razlikuje glede na vrsto, je še posebej koristno v prehrani vegetarijanke v nosečnosti. Dejansko je ta maščoba topna hranilna snov pomanjkljiva v vseh dietah, ki izključujejo živila živalskega izvora (od katerih so najpomembnejši ribe, jetra in rumenjak). Vendar je treba priznati, da v prisotnosti zadostne izpostavljenosti soncu človeško telo ne zahteva vnos velikih količin vitamina D; zato je priporočljivo povečati vnos, zlasti pozimi.
Za veganske ženske je lahko koristna tudi koncentracija beljakovin, čeprav je na podlagi tega, kar je prikazano v tabelah o prehranski sestavi, večina dušika, ki ga vsebujejo gobe, nespremenjena. Prisotnost vlaken in probiotikov je diskretna, kar lahko izboljša stanje črevesja (zaprtje zaradi anatomske spremembe), ki je med nosečnostjo pogosto ogroženo.
Gobe št
Večina skrbi glede uživanja gliv v nosečnosti in kasneje zadeva:
- Biološka vrsta, ki opredeljuje njen strupeni potencial
- Stanje okolja rasti.
V nosečnosti so absolutno in očitno, da se izognejo strupenim, toksičnim gobam (vključno z halucinogeni, ki vsebujejo psilocibin), tistim neužitnim, vprašljivim užitnim, užitnim, ki so prestale točko zorenja in na splošno tiste, ki dvomijo v zdravje. Priporočljivo je, da jih podvržete kuhanju, glede na toplotne lastnosti nekaterih beljakovinskih toksinov (tj. Da se razgradijo s toploto). Opomba : Psilocybin je kemikalija, ki spreminja možgansko aktivnost tistih, ki jo jemljejo in ovirajo rast ploda.
Tako imenovane "čudežne gobe" (zdravila), ki se pogosto uporabljajo kot prehranska dopolnila, vendar niso vedno varne za plod (šitake, maitake, reishi itd.), Morajo biti izvzete iz prehrane med nosečnostjo.
Da bi zagotovili največjo možno garancijo na zdravstveno ustreznost gob, je treba izbrati prave vire oskrbe. Treba je izključiti alternativne poti, kot so avtonomno zbiranje in nakup nepooblaščenih oseb.
V Italiji so zelo nevarne gobe zelo podobne drugim užitnim in dragocenim gobam. Nekateri primeri so: Amanita verna in A. ovoidea, škodljivi in podobni najpogostejšim užitnim poljskim gobam. Boletus satanas, ki se imenuje malečni porcino, je strupen in ga lahko zamenjamo z užitnimi vrganji. Omphalotus olearius, strupen in podoben običajnim lisičkam ali lisičkam.
Gojene gobe na kakršen koli način preprečujejo tudi kontaminacijo. Pravzaprav se lahko veliko teh živil pobere na robu ceste, kjer se kopičijo ferodo, svinec itd. Ali v običajnih sadovnjakih, zlasti zelo starih, kjer so že desetletja uporabljeni (ali še vedno so). škodljivih proizvodov.
V nosečnosti je priporočljivo pranje in kuhanje gob, da bi zmanjšali mikrobiološko tveganje in (kot smo že povedali) zmanjšali toksični tip.
Zaključimo s poudarjanjem, da tako kot pri mnogih drugih živilih in hranilih tudi del igra ključno vlogo. V nosečnosti je treba omejiti vnos gob na enkratno uporabo, pri čemer se je treba izogibati večkratni tedenski pogostosti, po možnosti v količinah, manjših ali enakih 100-200 g.
