Mnogi kuhinjski viri opisujejo humusa kot starodavno hrano in jo povezujejo z različnimi slavnimi zgodovinskimi osebnostmi, kot je na primer Saladin (sultan in strateg Egipta in Sirije). Dejansko so osnovne sestavine za pripravo humusa (čičerika, sezama, limone in česna) del tisočletja na Bližnjem vzhodu in v Severni Afriki.
Vendar pa ni nobenih posebnih dokazov v zvezi z antiko hummus bi tahine . Čeprav se je čičerka široko uživala na zadevnih ozemljih (v obliki enolončnic in drugih vročih jedi), se hladno pire, pomešano s tahini, ne pojavlja (v Egiptu in na Bližnjem vzhodu) pred opatijskim obdobjem (750 - 1258 AD). .
Prvi recepti, podobni hummus bi tahini, so navedeni v kuharskih knjigah, objavljenih v Kairu v 13. stoletju.
V "Kitab al-ILA Wusla l-Habib fi wasf al-tayyibit wa-l-Tib" se omenja hladno chickpea pire z kisom, kislimi limoni, zelišči, začimbami in oljem, vendar brez tahina ali česna.
Da bi potrdili, se v "Kitab al-wasf Atima al-Mutada" pojavi čičerika pire, pomešana s tahini omako, imenovano hummus kasa; vsebuje kis (ne limono), začimbe, zelišča in oreške (ne česen). Deluje tudi drugače, kar nakazuje, da ima povsem drugačne organoleptične in okusne lastnosti od tistih iz humusov.
Kljub temu, da se je hummus pojavil precej pred kratkim, se zdi, da imajo recepti za predhodne sestavine veliko starejše korenine.
