Nutritivno gledano je jajčevcev nizkokalorična hrana in nizkoenergijske molekule (maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati); poleg tega se lahko vsebnost nekaterih vitaminov in mineralnih soli opredeli tudi kot prisotna, vendar ne izjemna.
Študija iz leta 1998, ki je bila izvedena na "Inštitutu za biologijo" države Sao Paulo (Brazilija), je pokazala učinkovitost soka, pridobljenega iz rastlin jajčevcev, za zmanjšanje prekomerne teže, holesterola v krvi in aortnega holesterola v skupini. hiperholesterolemičnih zajcev.
Rezultati študije o ljudeh iz leta 2000 kažejo, da ima infuzija rastline S. melongena (z vidika presnove lipemije) skromen in prehoden učinek, podoben tistemu v prehrani in telesni aktivnosti.
Študija iz leta 2004, ki jo je izvedel "Inštitut za srce Univerze" v državi Sao Paulo, je pokazala, da se izvleček jajčevcev, ki je povezan z pomarančnim sokom, NE šteje za alternativo statinom pri zniževanju ravni holesterola v serumu.
Jajcevci vsebujejo 0, 01 mg nikotina na 100 g užitnega dela; v absolutnem smislu je skromna vrednost, vendar je še vedno višja kot katera koli druga užitna rastlina. Glede na uporabljeno metodo kuhanja lahko primerjamo količino nikotina, ki se porabi pri uživanju jajčevcev, s količino pasivnega kajenja. V povprečju 9 kg jajčevcev vsebuje enako količino nikotina v cigareti.
