Najbolj znana čokoladna torta na svetu se je rodila v istem obdobju, ko se je na trg vrnila glavna sestavina, potem ko je bila skoraj pozabljena na družbeno, politično in gospodarsko krizo tistega časa.
Dejansko se je v obdobju med začetkom in koncem ameriške vojne za neodvisnost in francoske revolucije širjenje tega okusnega proizvoda (ki še vedno ni razširjeno) utrpelo v neizprosnem nazadovanju; to se je zgodilo do leta 1823, ko je švicar Francois Louis Cailler izdelal stroj, ki je sposoben gnetiti kakav in ga oblikovati kot pasto za izdelavo sorodnih tablet.
Kmalu zatem je leta 1832 mladi pekovski mojster, ki je delal v službi avstrijskega kanclerja Metternicha, uporabil čokoladne ploščice, da je sestavil pokrivno glazuro za torto, napolnjeno z marelično marmelado. Ste to razumeli? To je res Sachertorte!
Poleg tega, da je prva, ta torta (ki se spomnimo, da je dobila ime po svojem izdelovalcu) predstavlja simbol čokoladnih kolačev (prava himera). Sachertorte je nekakšna "nepreklicna avstrijska ikona", ki jo po skoraj dvesto letih ponosno in uspešno ponujamo v hotelu Sacher na Dunaju (kjer predstavlja skoraj nepozabno gastronomsko turistično atrakcijo).
