Kaj
Kaj je pomelo?
Pomelo je splošno ime drevesa Citrus maxima ali Citrus grandis in sadje, ki ga proizvaja; druga imena pomelo so: shaddock ali shaddok (v angleščini), pummelo, pompaleone, pommelo in pamplemousse.
Pomelo je agrumov, ki proizvaja esperidi - sadje s posebno strukturo - užitno in zelo cenjeno, ki ga lahko vključimo v VII temeljno skupino živil - sadje in zelenjavo bogato z vitaminom C, vlakna, vodo in topne sladkorje (fruktozo).
Krompir se uživa surovo, kot večina agrumov, ali pa se spremeni v sok, marmelado, kandirano sadje, želatino itd. Z pomelo flavedo - zunanji del in obarvano kožo - bogato z eteričnimi olji, lahko aromatizirate različne recepte, od predjedi do sladic; namesto tega se s celulozo ali sokom endokarpa pakirajo različne vrste pijač in sladic - vključno z granito, sladoledom itd. Opomba : organoleptične in okusne lastnosti pomela ne cenijo vsi. Seveda je manj kalorična od pomaranč, mandarin, klementin in velikih mandaranov, pomelo je še bolj kislo in grenko - bolj podobno, vendar ne tako grobo kot grenivke.
Čeprav je zelo podobna limoni, čeprav je oblika rahlo podaljšana na zgornji tocki - podobna "hruška" - pomelo je bolj podobno tistemu iz melone. Barva flaveda je med zorenjem zelena, nagnjena je k rumenkasto, albedo - notranji del kože - in srednji steber sta bele in gobaste, medtem ko je sočna endokarp (celuloza) prosojna in bledo rumena.
Pomelo je eno od redkih "izvirnih agrumov", ki je naravno na voljo v naravi, preden jih je človek začel prečkati, da bi pridobil rastline z vmesnimi značilnostmi. Prvotno iz južne in jugovzhodne Azije se je na Japonskem pojavil šele v obdobju An'ei (1772-1781) po trgovini z azijsko celino.
Hranilne lastnosti
Prehranske lastnosti pomelo
Pomelo pripada VII osnovni skupini živil - sadje in zelenjava, bogata z askorbinsko kislino (vit C).
V Italiji kemične vrednosti užitnega dela krompirja ali endokarpa niso takoj na voljo, ker je zastarela hrana z občasno uporabo. S pomočjo drugih podatkovnih baz je mogoče navesti, da pomelo vsebuje približno enaka prehranska načela kot večina agrumov z nizko vsebnostjo sladkorja .
Pomelo je slabo energetsko sadje, ki naj bi zagotovilo približno 30-40 kcal / 100 g užitnega dela, ki prihaja v glavnem iz topnih glukidov in le neznatno iz beljakovin in lipidov. Vlakna (vključno s pektini) so dobro prisotna, holesterol pa je popolnoma odsoten, prav tako tudi laktoza in gluten. Ne vsebuje znatnih količin histamina, aminokisline fenilalanina in purinov.
Kot vsa agrumi, pomelo tudi zagotavlja dobre stopnje alkaliziranja mineralov, zlasti kalija, in antioksidantov, zlasti vitamina C (askorbinska kislina) in polifenolov.
Pomelo, surova celuloza | |
Hranilne vrednosti na 100 g | količina " |
| energije | 38, 0 kcal |
Skupni ogljikovi hidrati | 9, 62 g |
škrob | -g |
| Enostavni sladkorji | -g |
| vlakna | 1, 0 g |
| Grassi | 0, 04 g |
| Nasičene | -g |
| enkrat nenasičene | -g |
| polinenasičene | -g |
| holesterol | 0, 0 mg |
| beljakovine | 0, 76 g |
| voda | -g |
| vitamini | |
| Ekvivalent vitamina A | -RAE |
| Beta-karoten | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| Vitamin A | -iu |
| Tiamin ali vit B1 | 0, 034 mg |
| Riboflavin ali vit B2 | 0, 027 mg |
| Niacin ali vit PP ali vit B3 | 1, 220 mg |
| Pantotenska kislina ali vit B5 | -mg |
| Piridoksin ali vit B6 | 0, 036 mg |
| folat | -μg |
| Vitamin B12 ali kobalamin | -μg |
| Colina | -mg |
| Vitamin C | 61, 0 mg |
| Vitamin D | -μg |
| Vitamin E | -mg |
| Vitamin K | -μg |
| minerali | |
| Nogomet | -mg |
| železo | 0, 11 mg |
magnezij | 7, 0 mg |
| mangan | 0, 017 mg |
| fosfor | 17, 0 mg |
| kalijev | 216, 0 mg |
| natrijev | 1, 0 mg |
| cink | 0, 08 mg |
| fluorid | -μg |
Farmakološke interakcije
Interakcije med zdravili Pomelo
Pomelo in njegovi hibridi, kot so grenivke, nekatere vrste limete in pomaranče, lahko nevarno vplivajo na nekatera zdravila; med njimi: antiaritmiki, kalcijevi antagonisti, statini, imunosupresivi in zaviralci proteaz.
Za več informacij o tej temi si oglejte članek "Grenivke in zdravila - Interakcije z zdravili".
prehrana
Pomelo v prehrani
Pulpa pomelo je primerna za večino diet. To kislo sadje je navedeno tudi v prehrani proti debelosti in presnovnim boleznim. Glede na zelo nizko oskrbo z energijo bo težko doseči, celo pretiravanje, tako obilne dele, da bi ogrozili energetsko ravnovesje, ki daje prednost prekomerni telesni teži ali oviranju hujšanja. Poleg tega je lahko glede na zanemarljiv obseg glikemične obremenitve primeren za prehrano za sladkorno bolezen tipa 2 in hipertrigliceridemijo.
Noben sestavni del pomelo - flavedo, albedo in endocarp - ne vpliva neposredno na prehransko terapijo proti arterijski hipertenziji, hiperholesterolemiji, intoleranci za histamine, celiakiji, laktozni intoleranci in fenilketonuriji; ne smemo pa pozabiti, da, kot smo rekli v prejšnjem odstavku, pomelo vsebuje molekule, ki lahko vplivajo na številne vrste zdravil, ki spremenijo normalen farmakokinetični potek. Poleg tega, da primanjkuje purinov in ne prinaša velikih količin fruktoze, ki lahko, če je presežek, ovira odstranjevanje sečne kisline, je tudi ta plod primeren v primeru hiperurikemije.
Nasprotno, zaradi bogastva vode in topnih vlaken pomelo poveča občutek polnosti; fruktoza pa ne stimulira občutka sitosti tako učinkovito kot glukoza. Poleg tega topna vlakna pozitivno delujejo na presnovo, ki modulira absorpcijo - zmanjšanje glikemičnega indeksa, zmanjšanje privzema holesterola - preprečevanje zaprtja in vsi povezani zapleti - hemoroidi, analne razpoke, divertikuloza, divertikulitis, analni prolaps, nekateri raka itd. Ne smemo pozabiti, da so tudi odlični prebiotiki in učinkovito negujejo bakterijsko floro kolona.
Voda in kalij, poleg tega, da zagotavljata hidratizacijo - negotova predvsem pri športnikih in starejših - sta dragocena zaveznika v terapiji hrane pred primarno arterijsko hipertenzijo.
Bogastvo vitamina C in polifenolov je zelo koristno za podporo obrambnemu delovanju proti prostim radikalom. Poleg tega je askorbinska kislina nujen dejavnik za sintezo kolagena, beljakovine, razširjene v človeškem telesu, in prispeva k podpori imunskega sistema.
Povprečni delež je približno 100-200 g.
kuhinja
Kako jesti pomelo?
Krompir se zaužije surovo in previdno lupi, saj se lahko celuloza zlahka razdeli na petnajst klinov.
Lupina pomelo ima različne namene; najbolj znani recept v Italiji je preprost kandirano in prekrit s čokolado. V Braziliji se lupina pomelo pogosto uporablja za pripravo sladke, brez pulpe konzerv, medtem ko se v Italiji endokarp uporablja predvsem za pridobivanje marmelade, želeja in sadnega soka (sok pomeljev).
V Aziji se pomelo porablja predvsem med "Festivalom sredi jeseni" ali "Mooncake Festival". Šteje se za eno od sestavin "Prepovedanega sadja", likerja, ki vsebuje med in žganje, ki sega v zgodnje 20. stoletje. To je najbolj znana sestavina, ki se uporablja v koktajlu "Dorchester".
Opis
Opis sadja pomelo
To pomelo se šteje za enega največjih plodov skupine agrumov, s premerom 15-25 cm in teže 1-2 kg; listni peclji so izrazito krilati.
Velik esperidio ima flavedo - zunanji del lupine - bogat z eteričnimi olji, bledo zelen; šele, ko je popolnoma zrel, se razvije v svetlejšo rumeno. Albedo - gobast beli notranji del kože - je zelo debel. Pulpa (endokarp) je bele barve, ki je zelo svetlo rumena; samo v določeni sorti je roza ali rdeča.
Okus in vonj pomloja sta ponavadi citrusi, podobni tistim hibridov, ki jih lahko sama proizvede, na primer sladki grenivke in oranžni. Razen albeda lupine, ki je v vsakem agrumu neprijeten - grenak okus - je endokarp pomelo manj grenak in bolj sladkast kot običajni grenivke.
botanika
Opombe o botaniki na pomelo
Pomelo je drevo, ki pripada botanični družini Rutaceae, rodu Citrus in maxima ali grandis .
Poleg cedre, mandarine in papede je pomelo eno od štirih prvotnih vrst citrusov - ki niso hibridizirane - naravno prisotne v naravi. Iz njihove hibridizacije pridejo vsi agrumi, ki se gojijo v Aziji in drugod po svetu. Natančneje, navadna oranžna in grenivka sta »naravna hibrida«, ki se rodi s križanjem med krompirjem in mandarino, v kateri pomelo ima vlogo uravnavanja velikosti in konsistence.
Avtonomno plodna se pomelo pogosto razmnožuje iz semena, pod pogojem, da je dobro ohranjeno, ali da se cepi na druge agrume, ki se imenujejo "podlage". Danes se tovarna pomelo uporablja tudi v programih umetnega razmnoževanja za: sladko pomarančo, grenko pomarančo, tangelo, grenivko, oroblanco in melogold, mandelos in hyuganatsu.
Sorta Pomelo
V osnovi obstajata dve vrsti pomelo: eno sladko, z belo kašo in eno kislo, z rožnato kašo; slednji se pogosteje uporablja v dekorativne namene in ne za hrano. Vendar pa je celo sam krompir doživel številne spremembe zaradi izbora sort.
Edina vrsta popolnoma čistega pomela je "dngyuja", kultivar, znan po svoji sposobnosti, da proizvaja zelo večje od običajnih sadežev - teža je nekaj kilogramov. Obstaja velika verjetnost, da enako velja za "banpeiyu".
