Lastnosti in uporaba oranžne barve
Poleg limone, grenivke in mandarine, oranžna je zagotovo ena najbolj cenjenih in cenjenih agrumov mladih in starih. Odlično naravno zdravilo proti stopnjam nezaželenosti, oranžna je prava vitaminska bomba, ki je zelo uporabna ne le zaradi svoje antioksidativne moči, temveč tudi za spodbujanje aktivnosti možganov, spodbujanje prebave, lajšanje želodčnih bolečin, čiščenje telesa in zagotovijo pomirjujoč učinek, na račun tesnobe in stresa.
Poleg tega je oranžna, zaradi svojih plodov okrogle oblike in svetle barve, predmet številnih umetniških del, bele cvetove pa pojejo in vzpenjajo mnogi pesniki in pisatelji.
Tudi v kuhinji, oranžna je zelo priljubljen agrumov, ki je dobro tudi z mesne in ribje jedi, kot tudi bogatijo sadne solate in okrasitev aperitivi in brezalkoholne pijače.
splošnost
Sladka pomaranča zagotavlja primat najbolj porabljenih in razširjenih citrusov na svetu: v zvezi s tem se goji na stotine različnih sort. Italija se uvršča na 5. mesto na lestvici največjih proizvajalcev oranžnih barv (po FAOSTAT statističnih podatkih, 2005), ki proizvede več kot 2, 5 milijona ton na leto; Brazilija je osvojila prvo mesto, proizvodnja pa je ocenjena na približno 18 milijonov.
Sladka pomaranča izvira iz Kitajske, vendar je bila po vsej verjetnosti znana že v času starega Rimljana v prvem stoletju našega štetja. Na Iberski polotok je bil uveden šele leta 1300. Pravijo, da so Arabci v deveto stoletje prinesli pomaranče na sicilijansko ozemlje: na Siciliji se je oranžna imenovala melarancija, medtem ko je v literaturi prevzela portugalsko znamenje do leta 1800.
Vendar pa so vzdevki, ki se pripisujejo oranžni barvi, zelo številni: purtualli (v sicilijanskem), portugalščina (v narečju Ferrara), partaall (v Abruzzu), partaall (v Liguriji), naransa (v Venetu), purtiall (v Gargano), Portacallu (v Salentu) itd.
Botanični opis
Oranžna ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) je kultivirano drevo iz družine Rutaceae: listi, mesnati, podolgovati, sijoči in temno zeleni, krasijo veje, okrašene z lepimi belimi cvetovi, odišavljene, s 5 cvetnimi listi. Plodovi so okrogli esperidi, sestavljeni iz eksokarpa (flavedo) iz popolnoma zrele oranžne barve, mezokarp (albedo) bele in gobaste z grenko noto. Užitni del je endokarp, sočen in mesnat, razdeljen na 8-12 segmentov, ki vsebujejo nekaj semen.
Sladka varianta se razlikuje od grenke oranžne barve zaradi odsotnosti zelenih trnov, sladkega okusa in listov brez krilate peclja. [vzeti iz Ragionovega slovarja zeliščne medicine in fitoterapije A. Brunija in M. Nicolettija]
sorta
Glede na ogromno tržno povpraševanje po pomarančah se v Italiji goji veliko sort. Vendar pa so pomaranče na splošno razdeljene v dve superkategoriji, blondinke in rdeče, ki se razlikujeta na podlagi barve celuloze. Poleg tega najdemo "stisnjene pomaranče", s tanjšo, a izredno sočno in zelo sladko lupino, ter "namizne pomaranče", večje, z mesnato kožo, na splošno manj sočno, a prav tako okusno in sladko.
Med "blond" pomarančami spominjamo navelino, washingtonski pop, ovale itd. Med rdečimi pa je treba omeniti Rossa Sicilia, vključno s sortami mora, sanguinello in tarocco : slednji prevzamejo značilno rdečo barvo v kaše zaradi prisotnosti nekaterih antocianov, ki niso vključeni v sorto blondinke.
Oranžna: prehranske lastnosti
Pomaranče zagotavljajo le 34 kcal na 100 gramov, zato so navedene v prehranskih režimih, ki zahtevajo malo kalorij. Na 100 gramov oranžnega (užitnega dela) je 87 gramov vode, približno 8 gramov ogljikovih hidratov, 1, 6 vlaken, 0, 7 beljakovin in zelo malo maščobe (0, 2 g).
Ti agrumi so cenjeni zaradi vsebnosti askorbinske kisline, čeprav je ocenjeni vnos vitamina C v kivijah, papriki, špinači in jagodah precej boljši.
Eterično olje (ali esenca Portugalske ), pridobljeno iz listov in pomarančne lupine, je zelo bogato z limonenom, monoterpenom, ki predstavlja 80% ali 90% celotne esence. V eteričnem olju so tudi aldehidi, linalool, geranial, kumarini, furokumarini in črni.
Bistvo nerolija je zelo dobro znano, vendar, za razliko od tega, kar si mislite, sladka pomaranča ne predstavlja njene začetne matrike: ekstrakt nerolija je pridobljen izključno iz grenkih oranžnih cvetov.
Druge kemične sestavine vključujejo citroflavonoide, karotenoide, flavanone (narirutin in hesperidin), antocianine (cianidin-3-glukozid, značilne za rdeče pomaranče), hidroksicinamične kisline (ferulic, kumarin, kafen) in maščobna olja.
Terapevtske uporabe
Na splošno se oranžna v zeliščni medicini uporablja za antispazmodične in želodčne vrline: zato se uporablja predvsem v stanju izgube apetita. Poskusimo zdaj raziskati nadaljnje terapevtske ukrepe, povezane z oranžno barvo.
Bogastvo vitamina C zagotavlja močno antiskorbutično aktivnost, antiradično, pa tudi krepitev imunske obrambe telesa. Običajna poraba pomaranč daje prednost prebavi zaradi snovi, ki lahko stimulirajo želodčne sokove in lajšajo bolečine v želodcu.
Posušene liste se uporabljajo kot blago sedativno, diuretično in želodčno. V večjih odmerkih je odkošč iz posušenih listov sladke pomaranče dobro naravno sredstvo za preprečevanje kašlja (konvulzivnega tipa) in krčev.
Po drugi strani se posušene FLOWERS uporabljajo za zdravljenje blage nespečnosti.
V zadnjem času so bile izvedene eksperimentalne študije na majhnih morskih prašičkih (glodalcih) za testiranje potencialnega učinka oranžne barve na urikemijo (parameter, ki izraža količino sečne kisline v krvi) in urikozurijo: po obdobju uporabe, ki je bilo enako tri tedne, so opazili " Zmanjšanje urikemije zaradi hepatorenalne urikolize z urikosurijo brez sprememb diureze" . [vzeta iz Slovarja rastlinske medicine in zdravilnih rastlin, Enrica Campanini]
ESSENCE, pridobljen iz oranžne barve, uporablja tudi parfumska industrija, za realizacijo parfumiranih voda, šamponov, gelov za prhanje, mleka za telo in parfumiranih krem. V prehrambenem sektorju se bistvo sladke pomaranče uporablja za pripravo likerjev in žganih pijač ter za izdelavo marmelad in sadnih želejev.
Prisotni furocumarini so fotosenzibilizacijski pigmenti, zato se včasih uporabljajo pri pripravi izdelkov za zdravljenje kožnih bolezni.
V kozmetiki se ekstrakt sladke pomaranče uporablja pri pripravi losjonov proti staranju, depigmentaciji in po sončenju.
Oranžna in njene lastnosti, na kratko »
