Disocirana prehrana

Kaj je ločena prehrana?

Disociirana prehrana, ki je bila prvič opisana v knjigi Alergija na hrano, ki jo je leta 1931 objavil dr. William Howard Hay, je prehrana, ki se pogosto uporablja po vsej mednarodni prehranski sceni.

Leitmotiv te prehrane predstavlja možnost pridobivanja blaginje in linije, s pravilnim povezovanjem različnih živil.

Zlasti klasična disociirana prehrana in njene različice temeljijo na zelo strogih pravilih, ki prepovedujejo povezavo določenih živil v istem obroku ali celo istega dne.

Ta koncept so prevzeli in ponovno pregledali drugi avtorji, kar je privedlo do dolgega seznama prehrane, ki je vsaj delno temeljilo na teoriji "dobrih in slabih kombinacij hrane".

Pravila, ki jih je treba upoštevati

Prav zaradi te heterogenosti bomo skušali po vrstnem redu razvrstiti deset glavnih pravil, na katerih temeljijo ločene prehrane.

Pravilno povezovanje hrane pomeni:

V istem obroku jedite samo eno koncentrirano hrano ali več "združljivih" živil (običajno pripadajo isti kategoriji)
V istem obroku ne mešajte živil, bogatih z beljakovinami, z živili na osnovi ogljikovih hidratov, še posebej, če imajo veliko sladkorja
Izogibajte se kombiniranju beljakovinskih virov različne narave (kot so meso in ribe ali stročnice in mlečni izdelki)
V ločenih obrokih zaužijte zapletene ogljikove hidrate in sladkorje
Pustimo klasično navado, da končamo obrok s sadjem in / ali sladico; bolje je, da uživate ta živila sama in ob različnih časih dneva
Telesno ravnovesje moti sodoben način življenja, ki spodbuja kopičenje toksinov do kompromisov funkcionalnosti celotnega organizma. Za zaščito pred nevarnostmi tega nevarnega stanja je treba povečati porabo sadja, zelenjave, napitkov in zelenjavnih bujonov, ki skupaj z zmernostjo kalorij in pravilnimi živilskimi asociacijami spodbujajo razstrupljanje organizma.
Medtem ko ločena prehrana na eni strani spodbuja uživanje rastlinskih živil, na drugi strani pa opozarja na nevarnosti prehrane, ki je preveč bogata z živalskimi proizvodi (bolezni srca in ožilja, bolezni presnove in nekatere oblike raka).
Poraba ogljikovih hidratov mora biti največja v zgodnjih fazah dneva in se postopoma zmanjševati, ko se približujete večerji
Najbolj obilen obrok je na voljo od 13.00 do 16.00 ure, pri čemer je treba vedno paziti, da se ogljikovi hidrati in beljakovine ne povežejo
Večerja mora biti bogata z beljakovinskimi živili in skoraj v celoti izključevati ogljikove hidrate, razen kompleksnih, ki jih vsebujejo zelenjava ali v skromnih količinah celih zrn

Prvih sedem točk je hrbtenica ločenih diet, ki so bolj pozorne na zdravstveni vidik in so usmerjene predvsem v preprečevanje gastrointestinalnih težav, povezanih s slabimi prehranjevalnimi navadami (aerofagija, napenjanje, utrujenost, izguba postprandialne koncentracije itd.).

Pravila 8, 9 in 10 so namesto tega pogostejša v prehrani, namenjeni športnikom in ljudem, ki želijo doseči linijsko in fizično učinkovitost (glej kronodieta in superkompenzacija glikogena).

Fiziološke baze

Pravila, ki jih predlaga ločena prehrana, niso prepuščena naključju, temveč temeljijo na bolj ali manj trdnih znanstvenih podlagah.

Celoten prebavni proces je v resnici posredovan s serijo kemičnih, mehanskih in encimskih reakcij, ki medsebojno vplivajo.

Poglejmo nekaj ključnih točk:

medtem ko se preprosti ogljikovi hidrati razgradijo in absorbirajo zelo hitro, živila, bogata s škrobom, potem ko so bila delno prebavljena s pljučno amilazo (ptyalin), zahtevajo težji postopek, ki se zaključi v tankem črevesu. Sladice in sladke plodove je zato treba jesti sami in stran od obrokov, razen jabolk in ananasa.
Medtem ko prebava proteinov na ravni želodca izkorišča posebno kislo okolje, enaki pogoji zavirajo aktivnost ptyalina. Maščobe, zaradi njihovega zadrževalnega učinka na izločanje klorovodikove kisline v želodcu, otežijo prebavo beljakovin, vendar dajejo prednost škrobnemu škrobu, ki izkorišča okolje, ki je blizu nevtralnosti.
Torej nadaljujte s poroko maščobnih in škrobnih živil, rdeče svetlobe namesto za združevanje beljakovin z živili, bogatimi z ogljikovimi hidrati. Nekateri podporniki disociirane prehrane omogočajo združevanje beljakovinskih živil z visoko vsebnostjo maščob z majhnimi količinami škroba, medtem ko je združevanje beljakovin in zelenjave vedno dobro upoštevano, kar zaradi njihovega prispevka k solem spodbuja encimsko delovanje in preprečuje procese gnitja. .
Točke 8, 9 in 10 temeljijo na študiju cirkadianih ritmov in vplivu različnih hormonov na telesno presnovo (za več podrobnosti glej kronodiet dr. Todisco).

Ali deluje ločena prehrana?

Na tej točki je prav, da se vprašamo, ali so biokemijska in fiziološka pravila, določena v tem zadnjem odstavku, zadostna za določitev uspeha in znanstvene narave ločene prehrane.

Načeloma je odgovor negativen, saj je zdrav organizem popolnoma zmožen prenašati najrazličnejša združenja hranil, imate izraz: "bi ta oseba tudi prebavila kamne"?!

Ta preprosta opomba nam pa ne dovoljuje, da demoniziramo disociirano prehrano ali se norčujemo iz tistih, ki nas podpirajo. Nekateri vidiki tega živilskega modela si zaslužijo ustrezno pozornost.

Hvalevredni so na primer nasveti za povečanje količine rastlinske hrane v vaši prehrani, za razdelitev vnosa kalorij v vsaj tri glavne obroke in ne pretiravajte z maščobami in začimbami.

Težje je doseči soglasje o vlogi pravilnih živilskih združenj, ki, čeprav so pomembne in v nekaterih primerih bistvene za reševanje najpogostejših prebavnih težav, tvegajo nepotrebno odstranjevanje okusa, domišljije in ravnotežja iz prehrane.

Mnogi od nas, iz osebnih izkušenj, vemo, da ne dopuščamo povezovanja nekaterih živil, vendar to ne dovoljuje, da mislimo, da to pravilo velja za vsakogar.

Če se osredotočimo na kemijsko analizo zadevnih živil, bomo verjetno odkrili, da nas ne moti toliko mešanica makrohranil, kolikor živila sama nas moti. V nekaterih primerih zadostuje sprememba izvora sestavin ali načinov kuhanja, da se izogne problemu.

Z drugimi besedami, včasih krivimo napačna živilska združenja, ko je v resnici problem drugačen (nestrpnost s hrano, prekomerni stres, slabo žvečenje, slabo kuhanje, prehranjevalne navade in napačen življenjski slog itd.).

Razdeljena prehrana ni rešitev, ampak prehranski model s pozitivnimi in negativnimi vidiki, ki ga je treba poznati in obravnavati s kritičnim duhom. Tisti, ki jo narobe branijo, so napačni, toda tudi tisti, ki jo izpodbijajo, se zmotijo, ne da bi upoštevali nekatere njegove elemente, ki so kljub kritikam popolnoma v skladu z najnovejšimi zdravstvenimi prevzemi.