Kaj so?
Kaj so tropsko sadje?
Tropsko sadje, bolj prepoznavno kot eksotično sadje, so živila rastlinskega izvora, ki so na italijanskem trgu dostopna skoraj izključno zaradi uvoza.
Živila, bogata z vitaminom A ali vitaminom C, je treba vključiti v osnovno skupino živil VI in VII, vendar, kot bomo videli, ne izpolnjujejo vedno meril te klasifikacije.
Prehranska vloga tropskega sadja se lahko bistveno spremeni glede na hranilno sestavo. Na poenostavljen način lahko rečemo, da imajo kisle in sladke enake funkcije kot naši lastni plodovi, medtem ko je treba debele tropske sadeže obravnavati enako kot suho sadje ali oljna semena.
Lahko so zelo različni ali podobni italijanskemu sadju, odvisno od vidika, ki ga je treba analizirati - organoleptičnih in okusnih lastnosti, prehranskih lastnosti, cene in varnosti hrane. To je odvisno od vrste in izvora, torej od okoljskih in podnebnih dejavnikov, ki jih zahteva obrat.
Nekateri primeri tropskega sadja, ki se običajno zaužijejo v Italiji, so: banane, ananas, kokos, papaja in mango. Po drugi strani pa se trg nenehno širi in danes se je v primerjavi z zadnjimi dvajsetimi leti tržni predlog tropskega sadja - celo na drobno - znatno povečal.
Poglejmo podrobneje.
Tropski VS Italijani
Hranilne razlike med tropskim sadjem in italijanskim sadjem
Kot je bilo pričakovano, ne bo vse jasno razvidno iz VI in VII temeljne skupine živil - klasifikacija, predlagana v sodelovanju med "Nacionalnim raziskovalnim inštitutom za prehrano in prehrano (INRAN)" in "Italijansko družbo za prehrano ljudi (SINU)". .
Tipično italijansko sadje, kislo, sočno in sladko, ima bolj ali manj podobne lastnosti; skratka, lahko bi jih imenovali številni viri:
- voda
- Topni ogljikovi hidrati, zlasti fruktoza monosaharid
- Prehranska vlakna (topna in netopna) in drugi prebiotiki (ogljikovi hidrati niso na voljo) \ t
- Vitamini, topni v vodi in maščobi, zlasti vit C (askorbinska kislina), vitamin A in provitamini A (retinol in ekvivalent retinola, kot so karotenoidi)
- Minerali, zlasti kalij in magnezij
- Fenoli in tanini
- Fitosteroli.
Vsebujejo nepomembne količine beljakovin in lipidov, ki kažejo vnos kalorij običajno nizke ali srednje velikosti.
Po drugi strani pa med tropskimi sadeži najdemo tudi zelo kalorične izdelke, s prevalenco maščob - poleg tega nasičenega - in obilnimi količinami hranil, ki običajno niso prisotne - kot so alfa-tokoferol ali vitamin E. To je na primer avokado in kokos.
Ostaja dejstvo, da tudi v Italiji obstajajo izjeme; najbolj indikativen primer je nedvomno kostanj, ki so veliko manj hidrirani in bogati s škrobom, zato so bolj kalorični. Enako velja za oljnice ali suho sadje - oreške, lešnike, pinjole, mandlje, pistacije - kot bogate vire maščobe, in s tem kalorij, maščobnih vitaminov - zlasti vit E - in različnih mineralov - na primer selena \ t in nogomet.
Razlike v varnosti hrane med tropskim sadjem in italijanskim sadjem
Ko že govorimo o varnosti hrane, se stvari zapletajo. Ne toliko glede resničnih vprašanj, povezanih s higiensko varnostjo izdelkov, temveč z razvojem mednarodnih trgovinskih odnosov in posledično prilagoditvijo, ki se je zgodila zlasti v zadnjih tridesetih letih.
Poraba tropskega sadja bi lahko bila škodljiva le v dveh primerih:
- Prva je slaba ohranitev; precej redka možnost, saj je potrošnik na splošno sposoben učinkovito preveriti zdravstveno ustreznost izdelka. Poleg tega je z mikrobiološkega vidika zelo malo patogenov, ki se lahko razmnožujejo na sadju. Posebno pozornost je treba nameniti razvoju plesni, ki so v živilih na rastlinski osnovi najbolj odgovorne za škodljivo kontaminacijo.
- Druga je kemijska kontaminacija. To se lahko nadalje razdeli na:
- Ostanki pesticidov ali drugi proizvodi, namenjeni optimizaciji kmetijske proizvodnje ali ohranjanju celovitosti tropskega sadja med prevozom in skladiščenjem
- Onesnaževanje okolja ali druge oblike nezaželene kontaminacije.
Zdi se, da prisotnost onesnaževal in farmakoloških ostankov najbolj skrbi italijanske potrošnike. To seveda ne velja samo za tropsko sadje, ampak za vse uvožene, tako znotraj kot zunaj Evropske skupnosti.
Navsezadnje, kako kriviti tiste, ki so se v luči škandalov in odkritij, ki so se zgodili prej, bali za lastno varnost in varnost svoje družine. Na srečo so danes te skrbi manj utemeljene kot v preteklosti. Dejansko so širitev trga in globalizacija uvedli večji nadzor, zlasti na mejah. Zato so bila kmetijska podjetja v državah v razvoju, ki so večkrat zavrnila vstop v Evropo in Italijo, prisiljena prilagoditi svoje proizvodne metode.
Dokler se ne dokaže drugače, je vse, kar zakonito vstopa v našo državo, predmet precej natančnih pregledov, ki so resnično zmanjšali primere goljufij z zdravo hrano do kosti.
Cenovne razlike med tropskim sadjem in italijanskim sadjem
Če na eni strani tropsko sadje navdušuje potrošnike s svojim videzom, aromo in eksotičnimi okusi, na drugi strani odvrnejo manj dobro premožne zaradi svojih pretiranih stroškov; danes je postalo skoraj razkošje, da lahko uživamo v lokalnih plodovih, ki rastejo v Italiji, ne da bi morali prenašati ponudbe iz čezmorskih ali Daljnega vzhoda.
Če sem iskren, bi bila proizvodnja in distribucija tropskega sadja lahko več kot dostopna. Pravzaprav mnogi od njih nimajo prave sezonske narave in se proizvajajo skoraj celo leto. Poleg tega je prevoz po morju, ki se najpogosteje uporablja, precej učinkovit in ne prihrani malo v primerjavi z letalskim prevozom, ampak tudi sorazmerno s cestnim prevozom. Namesto tega se zdi, da je največji učinek podjetje, in sicer profitna marža trgovcev, tako v proizvodnji kot pri distribuciji - če so podjetja različna.
Kaj so?
Kaj so tropsko sadje?
Med najbolj komercializiranimi tropskimi sadeži v Italiji lahko ugotovimo, da so nekateri že globoko zakoreninjeni v lokalni gastronomski kulturi, drugi pa so znani, vendar cenjeni "niši", nekateri pa so večinoma veljali za "nove priseljence".
Običajno tropsko sadje
- banana
- ananas
- Cocco
- avokado
- datumi
Niche tropsko sadje
- apno
- Mango
- Papaya
- litchi
- alchechengi
- karambol
- platano
- Bananito
- Rdeče banane
- Tamarindo
- Baby kivi
Novi tropski sadeži
- kumquat
- Buddhina roka
- mangosteen
- cherimoya
- Fejoa
- Maracuja
- Durian
- guava
- Kiwano
- Prstno apno
- Kaffir limeta
- pitaya
- Granadilla
- Pepino
- Salak
- graviola
- tomatillo
- lucuma
- Lulo
- Curuba
- Sapodilla
- Giaca
- Longkong
- Sapotovec.
izvor
Od kod izvirajo tropski plodovi?
Pridevnik "tropski" jasno opredeljuje izvor teh proizvodov, to je geografsko območje - pravi pas, ki obdaja celotno globus, med rakom raka in kozorom, ki se nahaja na severu in jugu. ekvator. Prav tako je treba opozoriti, da se v resnici večina tropskega sadja ne proizvaja izključno med dvema tropskima območjema, temveč tudi rahlo nad rakom in rahlo pod ravnjo kozga, na območjih, za katera je značilno netropsko podnebje (suho ali vlažno), vendar subtropsko. vlažen ali sredozemski, včasih suh ali polsuh.
Ni vsakdo ve, da večina "lokalnih" plodov v resnici ni izvirna iz italijanskega polotoka. Ja, breskve, marelice, kivi, jabolka, hruške, granatna jabolka, agrumi, bodice, hruške, jujube in mnogi drugi so rezultat tega starodavnega uvoza, da so izgubili spomin - govorimo predvsem o trgovski mreži rimskega cesarstva z „Afrika in Bližnji vzhod, v povezavi z indijsko subkontinento in še bolj na vzhodu, nato pa tista, ki jo imajo pomorske republike neposredno z Azijo, od odkritja novega sveta in kasneje nastalih zemljišč na Tihem oceanu.
Po drugi strani pa to niso tropsko sadje, ker so večinoma povezane z zmernim podnebjem; sicer v Italiji ne bi mogli uspevati. Pravzaprav ne smemo narediti napake, ko mislimo, da je za pridelavo sadja toplejše boljše; nasprotno, obstajajo rastline, ki zahtevajo precej ostre temperature za začetek presaditve cvetenja in plodov. Prekomerne temperature v kombinaciji z nizkimi količinami padavin so povzročile, da je večina kriznih dreves, kot tudi prekomerna vlažnost, zmožna spodbujati bolezni, kot so boleče glivične okužbe. Torej, če se jabolka ne gojijo, kjer se goji kokos, je prav tako vedno tudi obratno.
Poleg tega so zapletene zadeve: tako imenovana podnebna promiskuiteta in prilagodljivost, izbor pri kultivarjih z različnimi značilnostmi in nadmorska višina - rastlina lahko raste v tropskem območju, vendar na višini, na kateri se sooča s popolnoma drugačno klimo; to velja za vse vrste sadja, tako psevdo-italijanske kot tropske.
Navsezadnje "tropski" pomeni vse in nič. Vsako sadno drevo se rodi in uspeva v drugačnem podnebju - z edinstvenimi elementi in geografskimi območji ter različnimi vrstami tal in drugimi okoljskimi razmerami. Izkazalo se je, da ima izraz "tropsko sadje" zelo malo pomena in ga je mogoče upravičeno izslediti z dejavnostjo uvoza iz držav, za katere je značilno toplejše, včasih bolj mokro podnebje kot italijansko.
