Kaj
Kaj je cikorijska kava?
Kava cikorije je pijača, narejena iz infuzije - pri visoki temperaturi - opečenega prahu korenine cikorije. Cikorija je precej splošen izraz; ti se imenujejo zelnate rastline družine Asteraceae (Compositae), rodu Cichorium, vendar se za zadevno pijačo uporablja vrsta intybus .
Cikorija je, če sem iskren, nepravilno besedilo. Kava je splošno ime rastlin, ki spadajo v rod Coffea, ki se običajno uporablja za proizvodnjo tradicionalno opredeljenih pijač.
Danes se radiča kava šteje za tipičen ameriški proizvod in zlasti za mesto New Orleans - Louisiana. Vendar pa ni bil samo Američan, ki je izumil radič kavo, ampak odkritje je potekalo na tisoče kilometrov proti vzhodu, v Evropi.
V začetku devetnajstega stoletja, v Franciji - kjer je radič široko razširjen - po blokadi uvoza različnih osnovnih potreb, ki so jih zavezniki zavezali proti cesarju Napoleonu (1808), je kava izginila z nacionalnega trga; tako je bilo to, da so morali Francozi nadomestiti to pomanjkanje z iskanjem nadomestka, ki je postalo cikorijska kava. Od tod je dosegla kolonije, kot je bila Louisiana. Tudi po nadaljevanju francoskega uvoza tradicionalne kave je ta radič ostal v priljubljenih tradicijah različnih krajev; Šestdeset let pozneje je ta navada postala tako utrjena, da je Francija dosegla rekordnih 16 milijonov funtov za edini izvoz cikorije v Severni Ameriki in Avstraliji.
V Italiji pa je ta pijača postala priljubljena šele v 19. stoletju in še posebej v velikih vojnih konfliktih, ko je zelo malo njih lahko privoščilo pravo kavo.
Cikorija kave nima ali ima zanemarljiv vnos kalorij. Nasprotno, zdi se, da ima ustrezne fitoterapevtske lastnosti, tudi če se, kot se pogosto zgodi, mnogi viri razkritja nagibajo k pretiravanju ali izkrivljanju konceptov, ki so sicer pomembni.
nepremičnine
Sestava cikorije
Pred navedbo "možnih" fitoterapevtskih značilnosti cikorijske kave, naj na kratko analiziramo kemijsko-hranilno sestavo zadevne rastline in / ali droge - listje in korenine. Spomnimo se, da je treba za proizvodnjo kave, radiča - ali bolje, korena - najprej pražiti in nato infundirati v vročem.
Listi in korenine cikorije vsebujejo aktivne rastlinske sestavine, kot so: seskviterpenski laktoni - vključno z grenkimi snovmi - polifenoli - zlasti flavonoidi - organske kisline, hidroksikumarini in topne prehranske vlaknine - inulin.
Lastnosti cikorijske kave
- Grenke snovi cikorije - seskviterpenski laktoni - imajo okusne lastnosti in povečujejo apetit. Iste molekule dajejo radiči kavo dober prebavni učinek, saj nežno spodbujajo nastajanje želodčnih sokov - stimulirajo gastro funkcijo. Po drugi strani so cholagogue in choleretic učinki večji, kar na splošno izboljšuje delovanje žolčnika - povečuje izločanje prebavne tekočine v jetrih in pospešuje krčenje žolčnika, da se prenese v črevesni lumen. Zaradi tega se cikorijska kava obilno uporablja kot zdravilo za zdravljenje bilarnih dispepsij.
- Organske kisline in flavonoidni polifenoli povečujejo ledvično filtracijo. V povezavi z obilico vode v pijači dajejo cikorijski kavici diuretik in čistilne lastnosti.
- Inulin, topno vlakno, se uporablja kot protistisni in prebiotik. Za razliko od netopnih vlaken se zdi, da inulin opravlja funkcijo uravnoteženja in "na splošno" ne poslabša simptoma tekočega blata. Po drugi strani je pomembnost inulina pri zdravljenju driske sporna. Ker je to topno vlakno, ki doseže črevesni lumen in se raztopi v vodni matrici, lahko poveča njegovo trdnost. Kljub temu se v primeru hude driske to zdravilo šteje za neprimerno ali celo kontraproduktivno. Po enakem principu se cikorija uporablja pri preventivnem in terapevtskem zdravljenju driske razdražljivega črevesa in divertikuloze / divertikulitisa. Opomba : inulin, ki je bogat z rastlino cikorije, v tako nastali kavi ni tako bogat.
- Zaradi drugih, še vedno nejasnih mehanizmov, se zdi, da cikorija deluje adsorbentno, preprečuje napenjanje, meteorizem, napetost v trebuhu in otekanje.
Druge lastnosti cikorije
Cikorija, zdravilo, ki ga je mogoče dobiti in predvsem ekstrakti, ima tudi številne druge lastnosti. Nekatere študije na živalih so pokazale učinkovitost: \ t
- Negativni inotropni kronotropni na srčni utrip;
- Sredstvo za zniževanje holesterola na celotni holesterol;
- hipoglikemijo
- Antioksidant - hepatoprotektivno.
Ni jasno, ali se lahko v človeškem telesu pojavijo enaki učinki. Vendar je malo verjetno, da bi lahko radičasta kava, glede na skromno koncentracijo učinkovin, vplivala enako kot pri ekstraktih ali suhih zdravilih.
Za kaj je?
Kaj je za radič kavo?
V skladu s tem, kar je navedeno v zgornjem odstavku, se lahko radična kava uporablja ne le za okusne razloge, ampak tudi kot fitoterapevtsko zdravilo v različnih okoliščinah; da vidimo katere.
- Brez kofeina, kot je ječmenova kava, lahko radična kava nadomesti tradicionalno kavo, ne da bi bilo treba nujno uporabiti tradicionalni prašek brez kofeina, za katerega je znano, da je izpostavljen kemičnemu brezkofeinskemu topilu;
- Zaradi svoje aperitivne lastnosti se cikorijska kava pred zaužitjem uživa kot zdravilo za napihovanje; je veljavna alternativa tradicionalnim brezalkoholnim pijačam - koka kola, drugi gazirani, sadni sokovi itd .;
- Rekli smo, da je radiča kava blagi stimulirajoči gastro; zato se šteje za dobro rešitev proti hipokloridriji in s tem povezanim težavam s prebavnim želodcem;
- Colagogo in choleretic, cikorijska kava je dobra rešitev za izboljšanje proizvodnje jeter in emisije žolčnika. Te lastnosti so priporočljive v primeru prebavnih težav zaradi: velikih ali zelo maščobnih obrokov, odsotnosti žolčnika - zaradi holecistektomije - sedimenta v žolčniku - ki predisponira žolčne kamne - itd.
- O dveh aplikacijah, o katerih smo govorili, je radična kava dobra eupeptična rešitev;
- Čokoladna kava je diuretik, zato je primerna za vse okoliščine, v katerih je potrebno spodbujati izločanje urina. Na primer, če ni medicinskih ali farmakoloških zapletov, lahko uporaba cikorijske kave izboljša izločanje presnovnih ostankov zdravil, etanola itd. Nekateri menijo, da lahko povečanje diureze v splošnem izboljša tudi zadrževanje vode v intersticijskih tkivih in celulitu. To ni povsem sprejemljivo načelo. Nasprotno, pod zdravniškim posvetovanjem lahko radična kava - tako kot drugi diuretični zeliščni pripravki - pomaga pri zdravljenju primarne arterijske hipertenzije;
- Prebiotični, proti zaprtje in bolj splošno regulativne funkcije cikorijske kave alve so namesto tega sporni; to je zato, ker je inulin, čeprav je kemično topen v vodi, večinoma fiksiran v rastlinskem tkivu. To pomeni, da tudi po praženju in infuziji ostane ta vez večinoma vezana na trdni del in se samo redči na zanemarljiv način, ne povečuje koncentracije v pijači;
- Po drugi strani se zdi, da je adsorpcijski učinek plinov debelejši, kar zmanjšuje napenjanje, meteorizem, občutek otekanja in napetosti v trebuhu živčne ali idiopatske narave;
- Antioksidantske in hepatoprotektivne učinke je mogoče pripisati predvsem polifenolom in vitaminu C. Nekatere molekule - predvsem askorbinska kislina, pa tudi nekateri polifenoli - trpijo negativno zdravljenje s toploto, zato je njihova koncentracija v radiči zelo rastlinskega izvlečka ali zdravil. Ostaja dejstvo, da lahko v "hepatoprotektivni" prehrani, ki je bogata s sadjem in zelenjavo, prispeva tudi radiča kava;
- V ljudskem zdravilstvu priporočamo tudi cikorijsko kavo pri zdravljenju okužb sečil, zlasti pri ženskih cistitisih. V resnici ta učinek ni znanstveno dokazan;
- Enako velja za negativne kronotropne učinke inotropnega, hipoglikemičnega in holesterola. Cikorija kava ni zdravilo za zniževanje holesterola in krvnega sladkorja in ne zmanjšuje pogostosti srčnega utripa.
Neželeni učinki
Stranski učinki radiča kave
Cikorija kave nima pomembnih stranskih učinkov. Da bi Asteraceae označili obstoj alergijske oblike.
kontraindikacije
Kontraindikacije cikorijske kave
Kontraindikacije cikorijske kave so v glavnem povezane z njenim stimulativnim gastro efektom. S povečanjem izločanja želodca lahko ta pijača škoduje gastritisu in peptičnim razjedam; včasih ima neželen učinek tudi na prekomerni gastroezofagealni refluks.
Merilo "razumnosti" velja med nosečnostjo. Cikorija ima rahlo stimulativni učinek na kontrakcije maternice. Očitno so v kavi odgovorne aktivne sestavine prisotne v skoraj zanemarljivih koncentracijah; vendar je priporočljivo, da ne pretiravate. Ni poročil o kontraindikacijah za dojenje.
V primeru hude driske z možnostjo okužbe, zastrupitve ali infestacije ali ob prisotnosti kroničnih vnetnih bolezni - direktni ulcerozni kolitis, Crohnova bolezen itd. - bolje se izogibajte jemanju radiča kave in nemudoma stopite v stik z zdravnikom.
Rekli smo, da je pri cikorijski kavi inulin slabo koncentriran. Vendar ne pozabite, da lahko kronični presežek inulina spremeni črevesno absorpcijo hranil in zdravil.
Preseganje radičaste kave, tako kot pri kateri koli drugi pijači, lahko zmanjša razpolovni čas farmakološko aktivnih sestavin. Poleg tega bi lahko povečanje diureze, zlasti povezane z močnim potenjem in slabim vnosom hrane, poslabšalo pomanjkanje kalija in magnezija - ki se kažejo v mišičnih krčih, šibkosti itd.
Kako to storiti?
Kako je izdelana radičasta kava?
Rastlinska kava je pijača, pridobljena z visokotemperaturno infuzijo suhega, pečenega in praškastega korena C. intybus.
Na trgu je na voljo praškasti preparat, ki je zelo podoben tradicionalni kavi, vendar temelji na cikoriji. Če želite to narediti doma, sledite temu postopku:
- Korenine cikorije previdno umijte in posušite;
- Narežite jih na tanke rezine;
- Sušite jih s pomočjo sušilnika - tudi doma - ali na soncu;
- Nazdravite rezine. To je mogoče učinkovito narediti na žaru, na krožniku ali na ponvi. Opomba : izogibajte se nalepkam; Teflon bi goril in postal škodljiv. Priporočljivo je, da se temperatura doseže postopoma, pri čemer se upošteva sprememba barve korenine cikorije. Ne smejo biti črne; temveč rjavkasto;
- Vse zmečkajte z malto; da bi se izognili mešalniku ali mešalcu, bi večina prahu letela;
- Pridelajte radičasto kavo z želeno tehniko: z uporabo mocha ali klasičnega čaja / zeliščnega čaja.
