E123 - Amarant

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amarant je sintetično pridobljeno azo barvilo; njegova uporaba je zdaj omejena le na kaviar in njegove nadomestke; pravzaprav je molekula, ki je obtožena mutagene in potencialno rakotvorna: v resnici je bila pri podganah ugotovljena povezava s tumorji, vendar ta odnos še ni dokazan pri ljudeh. Kljub temu je veliko držav omejevalo uporabo amaranta (v nekaterih je prepovedano) do nadaljnjih testov, kar je zmanjšalo ADI na 0, 5 mg na kg telesne teže.

Tveganja: hiperaktivnost, astma (ker amarant, ki sprošča histamin, lahko okrepi simptome astme), koprivnico in nespečnost.

Amarant, če se uporablja v kombinaciji z benzoati, povzroča tudi hiperaktivnost pri otrocih.