Predstavitev
Riževo mleko je pijača z videzom, podobnim kravjemu mleku, ki se industrijsko pridobiva z maceracijo zrn istega žitnega zrna v bujonu vode, nato dodajanje encimov in stiskanje celote;
Lastnosti riževega mleka
Glavna prednost riževega mleka je odsotnost laktoze, zato je primerna tudi za ljudi, ki ne prenašajo tega sladkorja; Prav tako ni beljakovin iz kravjega mleka, ki jih nekateri posamezniki, vključno z dojenčki, razvijejo preobčutljivi. Formule za dojenčke pa sestavljajo hidrolizati riža, to je izdelki, pri katerih se beljakovinska frakcija hrane zmanjša na preprostejše molekule za nadaljnjo razgradnjo antigenskega potenciala, to je sposobnost sprožanja alergijskih reakcij.
Na žalost, poleg laktoze, v riževem mleku obstaja odsotnost ali v vsakem primeru pomanjkanje nekaterih dragocenih hranil v kravjem mleku. Vitamina B12 in vitamina D, na primer, manjka, koncentracije kalcija pa so bistveno nižje, prav tako tudi vsebnost beljakovin in njegova biološka vrednost. Ni presenetljivo, da so formule za dojenčke globoko prilagojene tako, da sledijo sestavi materinega mleka; na primer, pričakovano je dodajanje tavrina, karnitina in esencialnih aminokislin, kot je lizin.
V riževem mleku preprosti sladkorji, ki izvirajo iz spontane hidrolize škroba, ki skupaj z drugimi značilnostmi omogoča, da je pijača z lahkoto prebavljiva. Lipidna frakcija je v resnici skromna in za razliko od kravjega mleka, je brez holesterola, zelo slaba v nasičenih maščobah in bogata s polinenasičenimi maščobnimi kislinami.
Riževo mleko: potencialne indikacije
Veganska hranaNeprenašanje laktoze
Alergija na mlečne beljakovine
Alergija na beljakovine iz soje
Potrebno je ublažiti vnos nasičenih maščobnih kislin in holesterola
Prehrana z nizko vsebnostjo beljakovin (npr. Zaradi težav z ledvicami)
Riževo mleko: možne kontraindikacije
Rice mleko je lahko kontraindicirano pri sladkorni bolezni ali zmanjšani toleranci glukoze. Vsebuje pomembne količine preprostih sladkorjev, prebavljenih in hitro absorbiranih v črevesju, s posledičnim povišanjem krvnega sladkorja. Iz istega razloga je treba rižev mleko zaužiti zmerno pri debelih ali prekomerno težkih ljudeh. Na koncu je treba spomniti, da so neobogateno riževo mleko revno s kalcijem, vitaminom A, D in B12 ter beljakovinami, vsemi pomembnimi hranili za rast otrok, pa tudi med nosečnostjo, dojenjem in starostjo.Prijeten okus riževega mleka (ki ga daje bogastvo preprostih sladkorjev), skupaj z nizko alergenostjo, odsotnostjo holesterola, glutena in nasičenih maščobnih kislin, nižjim vplivom na okolje in rastlinskim izvorom, tako dragim veganom, nas zbira. produktu zmerni komercialni uspeh.
Potrošnik bi moral izbrati izdelke iz rjavega riža, po možnosti organske, in obogaten s hranili, kot so kalcij, vitamin D in vitamin B12. V teh dneh je treba upoštevati tudi problem ne tako nizkih stroškov pijače, ki vpliva na družinski proračun, vendar ga je mogoče zaobiti s proizvodnjo riževega mleka v lastnem domu. Recepti v tem smislu so številni, vendar vsi temeljijo na uporabi riža (boljšega, če je integral), vode in včasih škroba, morske soli in vanilije. Najpreprostejši recepti vključujejo kuhanje riža za približno eno uro v dveh delih vode (skodelico riža v dveh skodelicah vode); Plamen bo do začetka vrenja precej živ, po katerem se bo ohranil na najnižjih vrednostih. Vsebino posode je treba pustiti počivati pod enakimi pogoji, pod pokrovom, približno eno uro, brez mešanja. Kuhanje bo končano, ko bo riž absorbiral vso vodo; na tej točki zadostuje, da vzamete udarec (štiri žlice riža) in ga postavite v mešalnik skupaj z liter vode; Tako pridobljeno riževo mleko se pred porabo očitno filtrira s sitom ali še bolje z gazo. Po presoji potrošnika ostane dodatek za riževo mleko arom, kot so vanilija, cimet, kakav in morska sol.
Domače Rice Milk - Alice's Video Recepti
Domače riževo mleko - video recept
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube
