E363 - jantarna kislina

E363 SUCCINSKA KISLINA

Jantrna kislina je karboksilna kislina, ki je naravno prisotna v različnih sadežih (zlasti pri nezrelih) in v različnih zelenjavah (kot je solata); za industrijsko uporabo se sintetizira iz ocetne kisline.

Jantarna kislina je regulator kislosti in tudi aroma. Lahko je prisoten v sladkarijah, pekarskih izdelkih itd.

Sukcinat izvira iz jantarne kisline, ki je temeljna spojina Krebsovega cikla, iz katere encim sukcinat dehidrogenaze proizvaja fumarat.

Trenutno ni znanih negativnih stranskih učinkov pri normalnih odmerkih. ker - ker je sestavni del celic - telo razgrajuje jantarno kislino. Vendar pa lahko v velikih odmerkih povzroči prebavne težave. Iz teh razlogov obstajajo nasprotujoče si hipoteze o tem dodatku.

ADI DOSE: /

Naslednje 3 aditivi so vse soli fumarne kisline in so:

• natrijeva sol fumarne kisline,
• kalijeve soli fumarne kisline
• kalcijeve soli fumarne kisline.