Sodi so posode, običajno iz lesa, sestavljene iz različnih ukrivljenih in krožnih lamel. Za vina (rdeča in bela, mirna in šumeča), za pristanišče, za konjak, za nekatera žganja itd. so iz plemenitega lesa in najmanjši, namenjeni končnemu izdelku (110-350 litrov, običajno med 225-228 litrov), se imenujejo Carati (v italijanščini) ali Barriques (v francoščini).
Barrique ali Carati so pridelani iz gozdov, ki so tako pomembni kot hrast (najbolj dragoceni so hrast in beli hrast), drugi pa za sodi s posebnimi lastnostmi (oreh ipd.). Očitno niso vsa drevesa primerna. Rastline, ki imajo lastnosti, primerne za izdelavo sodov, so precej stare in morajo biti izpostavljene: sriposo po poseku (na prostem), začimbah in relativnih manipulacijah (kot na primer pečenje).
Vsi Barriquei niso primerni za predelavo vsakega alkohola. V bistvu je odvisno od izdelka, ki ga je treba pridobiti, posledično spreminjanja vrste lesa, začimb, praženja, zagona, starosti, časa, ko ostane alkohol, stopnje oksigenacije itd.
Namesto tega se ne spreminja funkcija sodčka ali izmenjava molekul med vsebino in vsebnikom; na primer, posoda daje bolj ali manj intenzivno (odvisno od nekaterih spremenljivk, ki smo jih omenili) perfuzija fenolnih molekul (tanini, flavonoidi, itd.) in na enak način absorbira nekatere značilnosti tekočine in jih nato prenese na naslednjega cikla. Zato se pri dodelavi določenih alkoholnih pijač uporabljajo sodi, ki so pred tem vsebovali popolnoma različne tekočine.
