Olje iz grozdnih pečk

Grapeseeds so majhna semena v grozdnih jagodah ( Vitis vinifera ). Vsako grozdje vsebuje od enega do štirih pešk, nato pa skrbniki velikih količin olja (15-16%).

Stranski proizvod vinske industrije, olje iz grozdnega grozdja je cenjeno tako v kozmetičnem kot prehranskem sektorju.

Njegova glavna prehranska značilnost je povezana z visoko vsebnostjo linolne kisline, ki je bistvena ustanoviteljica maščobnih kislin serije omega-6. Kljub temu, da je bogata s fenolnimi antioksidativnimi spojinami, ki so tudi zdravju prijazne, se olje iz grozdnih pešk spremeni s toploto in ga je treba uporabljati prednostno surovo. Da bi se izognili zgodnji žarkosti, jo je treba hraniti na hladnem, stran od virov svetlobe in toplote. Na trgu pa so na voljo rafinirana olja iz grozdnih pešk z izredno visoko dimno točko, kar je značilnost, zaradi katere so primerne tudi za dolge kuhalne jedi. Žal, če na eni strani poveča odpornost na visoke temperature, pa rafinacija zmanjša količino antioksidantov, ki so prisotni v hrani.

Olje grozdnih semen se pripisuje lastnostim za zniževanje holesterola . Dejansko so se omega-6 maščobne kisline izkazale za učinkovite pri zniževanju holesterola v krvi, znižanju plazemske ravni dobre frakcije HDL in slabe frakcije LDL. Bogastvo antioksidantov prispeva k izboljšanju njegovih zaščitnih lastnosti na zdravje srčno-žilnega sistema, pod pogojem, da se uživa v majhnih odmerkih, da bi se izognili prevelikemu uživanju kalorij (posledična prekomerna telesna teža bi izničila vse vrline) in ne bi presegla vseh lastnosti. z oskrbo z omega-6 (ki ni ustrezno kompenzirana z dieto, bogato z ribami ali drugimi viri omega-3, spodbuja proizvodnjo slabih eikozanoidov).

Vsebnost vitamina E je skromna v primerjavi z drugimi rastlinskimi olji, kot so olje pšeničnih kalčkov, koruzno olje, sojino olje ali sončnično olje. Pomanjkanje antioksidacijskega učinka tega vitamina pa je v veliki meri kompenzirano z bogastvom polifenolov, značilno in skoraj izključno značilno za olje iz grozdnih pešk.

Tudi na kozmetičnem področju se izkorišča antioksidativno delovanje, ki ščiti kožo pred prezgodnjim staranjem, od atmosferskih dejavnikov in prostih radikalov. Olje grozdnih semen, ki se nanaša na kožo, ima tudi adstringentne, učvrstitvene in stimulativne lastnosti na kapilarni mikrocirkulaciji.

Spodaj je navedena hranilna sestava, ki je navedena na etiketi komercialnega olja iz grozdnih pečk, in ga primerja s tistim iz ekstra deviškega oljčnega olja iste blagovne znamke.

	100 ml olja iz grozdnih pešk	100 ml olja Extrav. Olive
Energijska vrednost	830 KCal	822 KCal
	3411 KJ	3378 KJ
beljakovine	0 g	0 g
Ogljikovi hidrati	0 g	0 g
sladkorji	0 g	0 g
Grassi	92, 2 g	91, 3 g
Nasičene	10, 2 g	14, 1 g
enkrat nenasičene	17, 5 g	68 g
polinenasičene	64, 5 g	9, 2 g
holesterol	0 mg	0 mg
Prehranska vlakna	0 g	0 g
natrijev	0 g	0 g
Vitamini E	15 mg *	12 mg
* Enako 150% priporočenega dnevnega vnosa vitamina E