Sulla med

Kaj je Sulla Honey?

Splošne informacije o medu Sulla

Podobno kot vsi med, je tudi Sulla produkt panja, ki ga izločajo evropske čebele (Rod Apis specie mellifera ) v obdobju med aprilom in junijem.

Med Sulla je sladka hrana živalskega izvora, ki se uporablja predvsem kot naravna sladila za dodajanje: v pijače, v različne vrste receptov in na kruh ali podobne izdelke (prepečenec itd.).

S prehranskega vidika se med Sula ne razlikuje veliko od drugih vrst medu. Je zelo kalorična in bogata s preprostimi sladkorji; nepasterizirani vsebuje tudi več prehranskih dejavnikov, ki koristijo telesu. V prehrani zdravih ljudi se lahko redno uživa, vendar z ustrezno pogostostjo in obroki.

Značilen italijanski jezik, medu Sulla je skoraj v celoti južnega porekla, kjer obstajajo številne prahe ali divje parcele, ki jih kolonizira ti Sulla ( Hedysarum coronarium ).

Vpogled: Sulla botanika

Sulla je rastlina iz družine Fabaceae ali stročnic; zato je daljni sorod fižola, graha, fižola fava, čičerke, leče, volčji bob, travnatega graha itd. Med vrstami rodu Hedysarum in coronarium je Sulla zelnata rastlina, razširjena v središču, predvsem pa v južni Italiji (Sicilija, Sardinija, Basilicata, Molise, Abruzzo, Toskana).

V kmetijstvu se pogosto uporablja, da zapusti parcele in jih obogati, saj ima kot vse Fabacee značilnost pritrditve dušika na tla, zaradi česar je bolj plodna. Tako kot lucerna se rastlina za odrasle uporablja tudi v krmi kot krma za rastlinojedce.

Sulla nima večjih podnebnih in okoljskih potreb; daleč od tega. Je odporna rastlina, ki zahteva sredozemsko podnebje in ne trpi predvsem zaradi suše ali kompaktnih in glinastih tal.

Opis

Opis Sulla Honey

Med Sulla je bledo rumene barve, slamnate barve, redko oranžne barve, bolj pogosto skoraj prosojne in precej tekoče konsistence, ki se kljub temu hitro kristalizira (ta lastnost se razlikuje od akacijeve in sivke, ki je zelo podobna videzu, predvsem pa le ekstrakt); ko je bila kristalizirana, je belkasta ali bež barva. Je zelo občutljivega okusa, sladkega okusa (brez grenkega priokusa) in prijetnega vonja divjih zelišč; Zaradi bližine cvetočih nasadov agrumov lahko čebele, ki proizvajajo med Sulla, povzročijo nečist, a zelo značilen proizvod.

Zakaj se Sulla Cristallizza medu pohiti?

Kristalizacija medu je agregacijski pojav, ki povzroči nastanek resničnih trdnih in sladkih aglomeratov, podobnih zelo finim peskalom.

Kristalizacija poteka zaradi štirih predispozicijskih faktorjev: temperature pod 45-50 ° C (boljša pri 10 ° C), razmerje fruktoze / glukoze, večje od 1, 3, vlažnost nižjo od 18-19%, nečistoče.

Med Sulla vsebuje glukozo v količinah nad 30% in precej nizko koncentracijo vode, zato hitro kristalizira. Edini način, da ga dosežemo in obdržimo v tekočini, je, da ga segrejemo na temperature nad 45 ° C in rahlo razredčimo, kar pa ogroža vsebino termolabilnih molekul.

Sulla Honey Nutritional Properties

Prehranske lastnosti medu Sulla

Sulla med je zelo kaloričen izdelek. Zagotavlja več kot 300 kcal na 100 g, ki jih večinoma dobavljajo preprosti sladkorji, kot so glukoza, fruktoza in saharoza. Zdi se, da so beljakovine in lipidi v mejnih količinah. Holesterola, vlaknin, laktoze, glutena in histamina ni. Lahko vsebuje potencialno alergene molekule. Obstajajo minerali (cink, železo, baker, magnezij in mangan) in vitamini (vitamin A, vitamin C in nekateri kompleksi B), čeprav v spremenljivih in ne vedno pomembnih koncentracijah. Po drugi strani pa je zaradi pasterizacije (obvezna za trženje) del termolabilnih vitaminov (na primer vit C) neizogibno ogrožen.

Sulla med je hrana, ki je v srednjih porcijah in s pogostostjo običajne prehrane primerna prehrani zdravih ljudi. Vendar pa so prekomerne količine medu Sulla kontraindicirane v prehrani debelih, sladkornih bolnikov tipa 2 in hipertrigliceridemije. Lahko poveča tveganje za zobno gnilobo. Primerna je za katero koli drugo vrsto prehranske sheme (celiakije, intoleranco za laktozo, histamin itd.), Razen pri posebnih alergijskih oblikah.

Mnogi medu uporabljajo Sulla med kot nadomestek sladila za namizni sladkor. Z istim obrokom vsebuje med približno 33% manj ogljikovih hidratov in kalorij. Vendar je treba opozoriti, da ima to tudi nižjo sladilno moč v primerjavi s saharozo; iz tega razloga je včasih treba uporabiti več za enak učinek sladkanja. Nenazadnje, zamenjava sladkorja s sladkorjem z medom ima SAMO kalorično prednost z ohranjanjem istega deleža, zaradi česar bi uporaba zgoraj omenjene hranilne prednosti izničila več kot potrebno.

Povprečni delež medu Sulla je približno 20 g (60 kcal).

Vse o medu

Sulla med v kuhinji

Kulinarična uporaba medu Sulla

Sulla med se uporablja predvsem kot naravno sladilo. S prefinjenim okusom je idealen za sladkanje treznih pijač, kot so kamilica, čaj in druge vrste infuzij.

Odlično se širi tudi na kruh ali na prepečenec, glede dodatka v receptih pa se je treba zavedati, da bi lahko, če nima previsoke sladilne moči, zahtevali večje odmerke kot akacijev med, kostanjev med itd.