Zgodovina gobice je bolj kot do rojstva povezana z pripisovanjem tega imena.
Sredi osemnajstega stoletja je zahvaljujoč trgovinskim odnosom republike Genove z Iberskim polotokom na sodišče v Madridu (kjer je živel španski Ferdinand VI) poslan pro-italijanski veleposlanik (Domenico Pallavicini). V pričakovanju njegovega bivanja (približno 2 leti) je Pallavicini poskrbel, da bo z njim prinesel vse služabnike, vključno s kuhinjskim osebjem.
Ob sprejemu je Pallavicini naročil svojemu sladoledu Giovanniju Battisti Caboni drugo sladico, ki je bila inovativna; Cabona je začela s formulo Biscotto di Savoia in izdelala lažji in mehkejši izdelek. Recept je bil zato imenovan Pate Génoise (Pasta Geovese) in šele po poenostavljeni metodološki poenostavitvi (tj. Hladna obdelava v primerjavi s Pate Génoise, ki je pripravljena v bain-marie), je postal Pan di Spagna.
Po samo stoletju je gobasta torta prevzela vlogo predaka (ali zagotovo eden od vodij prodaje) evropskih pekovskih baz.
