Aminokisline

Kaj so aminokisline? Kemična struktura

Aminokisline (ali aminokisline) so primarna strukturna enota beljakovin. Lahko si predstavljamo aminokisline kot opeke, ki jih združuje lepilo, imenovano peptidna vez, in tvorijo dolgo zaporedje, ki povzroči nastanek beljakovin.

V želodcu in dvanajstniku so te vezi zlomljene in posamezne aminokisline dosežejo tanko črevo, kjer se tako absorbirajo in jih telo uporablja.

S kemične točke je amino kislina organska spojina, ki vsebuje karboksilno skupino (COOH) in amino skupino (NH2). Poleg teh dveh skupin se vsaka aminokislina razlikuje od drugih s prisotnostjo ostanka (R), ki je znan tudi kot stranska veriga amino kisline.

Razvrstitev aminokislin

Le dvajset različnih naravnih aminokislin (trenutno več kot petsto) je vključenih v sintezo beljakovin. Z vidika prehranjevanja se te aminokisline lahko razdelijo v dve veliki skupini: esencialne aminokisline in esencialne aminokisline.

Aminokisline so opredeljene kot bistvene, da človeško telo ne more sintetizirati v zadostni količini, da bi zadostilo lastnim potrebam. Za odraslega je osem in natančneje: fenilalanin, izoleucin, lizin, levcin, metionin, treonin, triptofan in valin. V obdobju rasti na omenjeno osmo je treba dodati deveti, histidin, ob upoštevanju dejstva, da so v tem obdobju zahteve za to aminokislino višje od sposobnosti sinteze.

Cistein in tirozin se štejeta za pol-esencialne aminokisline, saj jih lahko telo sintetizira od metionina in fenilalanina.

To so pogojno esencialne aminokisline (arginin, glicin, glutamin, prolin in taurin) tiste aminokisline, ki imajo ključno vlogo pri ohranjanju homeostaze in telesnih funkcij v določenih fizioloških situacijah. Pri nekaterih patoloških stanjih se te aminokisline ne morejo sintetizirati dovolj hitro, da bi zadostile resničnim potrebam telesa.

Arginin ima velik pomen kot predhodnik dušikovega oksida za številne funkcije, ki jih slednji opravlja v celični aktivnosti, pri transdukciji bioloških signalov in v imunski obrambi.

VSEBINA V BISTVENIH AMINOKISLINAH : beljakovine, ki vsebujejo vse bistvene AA v količini in v uravnoteženih razmerjih, lahko opredelimo kot popolne ali plemenite. Na splošno so živalski proteini popolni in rastlinski proteini so nepopolni. Plemenito besedilo, povezano z rastlinskimi beljakovinami, je napačno in je bilo uvedeno, da bi nasprotovalo besedi, da so "stročnice meso revnih". V resnici je zelo pomembna uporaba primernega vira rastlinskih beljakovin v prehrani in za nadaljnje izboljšanje tega pojma je bil izraz "plemeniti" nepravilno uveden. Vsekakor je te pomanjkljivosti mogoče odpraviti le z uporabo ustreznih živilskih združenj, kot sta PASTA in FAGIOLI. V tem primeru govorimo o medsebojnem povezovanju, ker aminokisline, ki jim primanjkuje testenin, dobimo iz fižola in obratno.

AMINO KISLINA LIMITANTE: beljakovinske ali beljakovinske zmesi je bistvena manjkajoča ali popolnoma odsotna aminokislina, ki omejuje uporabo vseh drugih aminokislin, čeprav je prisotna v presežku glede na potrebe. Kot smo videli v beljakovinah rastlinskega izvora, ta aminokislina na splošno ne zadostuje za zagotavljanje potreb in jo je treba uvesti s kombinacijo z drugimi živili.

KEMIJSKI INDEKS: podana je z razmerjem med količino dane aminokisline v gramu proučevanega proteina in količino iste aminokisline v gramu biološke referenčne beljakovine (jajca). Višji kot je indeks, večji je odstotek esencialnih aminokislin.

RAMIFIED AMINO KISLINE: o BCAA so tri esencialne aminokisline (Valin, Izoleucin in Leucin), ki se pod določenimi pogoji, kot so intenzivni fizični napori, uporabljajo kot pomožni energetski substrat maščob in ogljikovih hidratov.

Funkcije aminokislin

Primarna funkcija aminokislin je, da poseže v sintezo beljakovin, ki so potrebne za obvladovanje celičnih procesov obnove telesa. Poleg te funkcije, imenovane "plastika", imajo aminokisline tudi skromen, vendar ne zanemarljiv pomen pri proizvodnji energije (razvejane aminokisline).

Nekatere aminokisline so tudi predhodniki spojin, ki opravljajo pomembne biološke funkcije.

Iz triptofana niacina (vitamina PP) dobimo serotonin (nevrotransmiter) in melatonin (regulator cikadarda cikla spanja / zbujanja).

Glutation se pridobiva iz žveplovih aminokislin (metionin in cistein), pomembnega antioksidanta, ki je koristen za boj proti prostim radikalom in keratinu, bistvenemu proteinu za zdravje las, las in nohtov.

Poleg tistih, ki sodelujejo pri sintezi beljakovin, imajo mnoge druge aminokisline zelo pomembne funkcije. Med njimi so najbolj znani na področju športa kreatin (uporaben za povečanje zmogljivosti in anaerobne moči v mlečni kislini) in karnitin, ki olajša transport lipidov v mitohondrijih).

NADALJUJ: Funkcije aminokislin »