E263 - kalcijev acetat ali kalcijev acetat

E263 KALCIJEV ACETAT ali KALCIJEV ACETAT

Kalcijev acetat je kalcijeva sol ocetne kisline. Pri sobni temperaturi se pojavi kot bela trdna snov z blagim vonjem ocetne kisline.

Acetati se običajno uporabljajo kot konzervansi in tamponi.

Kalcijev acetat se še posebej uporablja proti nekaterim tujim organizmom, ki so prisotni v kruhu, dejansko se običajno uporablja v pekarskih izdelkih. Zdi se, da nima nobenih negativnih stranskih učinkov, saj je normalna sestavina telesnih celic. Izogibati se ga je treba le tistim, ki imajo netoleranco kisa (redko).

ADI DOSE: /

• Običajno se te soli, zahvaljujoč zmožnosti izboljšanja zmožnosti vzhajanja testa, uporabljajo tudi za industrijsko proizvodnjo krekerjev in piškotov

Koncentrirana ocetna kislina je jedka in z njo je treba ravnati zelo previdno, saj lahko povzroči opekline kože, draženje in trajne poškodbe oči, vnetje dihalnih poti in draženje sluznice. Pomembno je poudariti, da ni dovolj, da si prepustite preproste rokavice iz lateksa, da preprečite težavo, saj ne nudijo ustrezne zaščite, vendar je bistveno, da uporabite posebne odporne rokavice.

Tveganja pri uporabi raztopin ocetne kisline so odvisna od koncentracije: na primer, tiste raztopine, ki vsebujejo več kot 25% ocetne kisline, morajo biti obdelane pod kapuco zaradi korozivnih hlapov, ki jih proizvaja ta snov, medtem ko ocetna kislina. razredčen, v obliki kisa, je neškodljiv, tudi če je zaužitje velikih količin raztopine nevarno za življenje živih bitij, saj lahko povzroči resne poškodbe prebavnega sistema in spremembo stopnje kislosti v krvi.

Videti je, da ocetna kislina nima nobenih negativnih stranskih učinkov, saj je normalna sestavina telesnih celic. Izogibati se ga je treba le tistim, ki imajo netoleranco kisa (zelo redko).

ADI DOSE: /