splošnost
Po klasifikaciji Linneana (L.) je majaron aromatična rastlina iz družine Labiate, vrste Genus Origanum, vrste Majorana. Binomska nomenklatura majarona je Origanum majorana (skupni origano se imenuje Origanum vulgare ).
Aroma mažurana je sveža, prodorna in rahlo kaforirana. Po drugi strani pa je okus nekoliko grenak, vendar izredno občutljiv kot okus origana.
Opis
Mažuran je značilen z zelnatimi curki, ki se vežejo samo v bazalnem delu; po pridelavi plodov se vejice posušijo in pustijo majhne in redke liste. Majaron doseže višino 40-50cm, ima fascikulat in tanke korenine in ima puhasti, štirikotni, včasih razvejan steber. Listi majarona so sivkasto-zeleni, ovalni, razporejeni v nasprotni smeri, največ 3, 5 cm dolgi in 3, 0 cm široki. Rože, ki cvetijo z visokimi temperaturami, so organizirane v okrogle oblike, manjše od listov, ki cvetijo v juliju in avgustu; semena so majhna, gladka, okrogla in rjava.
Uporabe in lastnosti
Primarna funkcija majarona je hrana, vendar, tako kot številna druga aromatična zelišča, ne primanjkuje različnih fitoterapevtskih lastnosti. V Italiji se majaron ne uporablja posebej za medicinske namene, medtem ko nemške monografije omenjajo zdravilo (posušene liste in socvetje) in eterično olje.
Na domači ravni se lahko zdravilo za majaron poleg izjemno razširjene kulinarične uporabe (začimbe mesa, sušenega mesa, omak) uporabi pri pripravi infuzij s prebavnimi, diuretičnimi, karminacijskimi, znojnimi, emmenagogami in antispazmodičnimi toničnimi lastnostmi. .
Nasprotno, eterično olje majarona se uporablja predvsem v živilski industriji, kozmetični industriji in očitno v farmacevtskem sektorju. V živilski industriji so eterična olja in oleo smola iz majarona pomembni sestavini za: nekatere alkoholne pijače (kot so vermut, grenčice in nekateri likerji), nekatere brezalkoholne pijače, sladice, kandirano sadje, kuhana hrana, želeji, pudingi, omake in narezki. Po drugi strani pa je v farmacevtski industriji del alcolato rangario in drugih sedativnih in anti-spastičnih kompozicij; tako imenovane galenske derivate zdravila pospešujejo motiliteto črevesja in izločanje želodca (evpeptična in karminacijska funkcija).
Na topični ravni, pri pripravi masažnega olja, so aktivne sestavine majarona še posebej antirevmatične.
Kemična sestava
Aktivne sestavine majarona, oziroma eterično olje majarona, odgovorne za zgoraj navedene funkcije, so: terpineni, 4-terpineol, sabinen, linalol, karvakrol, cis-sabinen hidrat (odgovoren za tipično AROMA), linalil acetat, ocimen, kadinen, genaril acetat, citral, estragol, eugenol in 3-lupine.
V zvezi s čisto prehranskim vidikom so namreč najpomembnejše molekule v zdravilu: flavonoični glikozidi, tanini, vitamin A, vitamin C in nekateri minerali. Mnoge med njimi imajo antioksidativne, protitumorske, anti-holesterolske in zaščitne lastnosti.
Opomba : V primerjavi z origanom (ista družina in isti rod) in timijanom (ista družina), majaron ne vsebuje timola in karvakrola, dveh antioksidantnih fenolov, antikancerogenih in peroralnih razkužil (origano in timijan sta rastlina zobne paste).
Gojenje mažurana
Kot majhen severni del Afrike in Bližnjega vzhoda se mažuran šteje za sub-spontano rastlino v Italiji. Zdi se, da je povsem običajno na celotnem nacionalnem ozemlju, vendar v manjših količinah kot v Franciji, Egiptu, Grčiji, Madžarski, ZDA in na splošno v primerjavi z državami, ki obkrožajo sredozemski bazen.
Mažuran raje apnenčasta, rahla tla, bogata z organskimi snovmi in zelo izpostavljena soncu. Kot je bilo pričakovano, je trajnica samo na območjih izvora in v mejah v toplejših regijah južne Evrope; drugje se šteje za letno. Klija skuša doseči s temperaturo okoli 12-15 ° C, vendar doseže največjo biološko aktivnost pri 20-25 ° C. Ne zahteva velikih količin vode, še posebej po setvi ali presajanju, niti popolne suše.
Najbolj komercializirane sorte majarona sta madžarski Uszodi (za proizvodnjo cvetja), madžarska Francija (za proizvodnjo listov), češka Marcelka in poljski Mirasch.
